В отличие от штатного шефа, который при наличии бренд-шефа больше занят операционкой, последний создает концепцию кухни и собственно ее воплощает. ⠀ Бренд бывает на сеть или несколько заведений, а может быть на вольных хлебах и вести несколько заведений, не принадлежащих одному собственнику. Это не означает, что каждому заведению нужен бренд, вовсе, может быть, и не нужен. Бренд-шефа чаще всего привлекают на стартап и дальнейшее курирование. Короче, Фигаро тут, Фигаро там. ⠀ Работенка специфическая, и главные качества - держать все в голове, под контролем, и уметь переключаться между проектами...

Всем привет, на связи, Максим, автор BURN COMMUNITY и кальянный шеф/бренд шеф Мари Кюри Студио, и сегодня мы поднимем вопрос: «Кто такой бренд-шеф кальянной/лаунжа?» В первую очередь - это лицо заведения, которое будет нести ответственность за имидж лаунжа. Он должен быть медийным для повышения статуса заведения, тем самым привлекая новых гостей и создавая постоянную аудиторию в лаунже. И что же делает шеф для возвращаемости гостей и привлечения новой аудитории? Занимается разработкой меню. Остановимся и разберем более подробно: Разработка или обновление меню начинается с анализа своей ца и ца...