Кийма-шурпа (суп)

Кийма-шурпа – традиционное блюдо турецкой кухни, которое также популярно в регионах Центральной Азии, включая Казахстан, Узбекистан и Киргизию. Это насыщенный суп, приготовленный из мелко измельченного мяса (обычно баранины или говядины), овощей и специй.

Кийма-шурпа имеет древние корни и считается одним из старейших блюд в истории кулинарии. В регионах Центральной Азии его готовят уже несколько веков. Исторически этот суп был популярен среди кочевых народов, так как он обеспечивал все необходимые питательные вещества и был легко приготовимым в полевых условиях.

Изначально кийма-шурпа готовилась на открытом огне в больших медных казанах. Мясо мелко рубили ножом, добавляли нарезанные овощи (обычно лук, картофель, морковь и томаты), а затем всю смесь варили на углях до готовности. Со временем рецепт эволюционировал, и сегодня блюдо готовится на плите или в духовке.

Кийма-шурпа отличается насыщенным вкусом благодаря специям, таким как кумин, перец, паприка и куркума, которые добавляются для придания аромата и пикантности. Обычно суп подается горячим, с добавлением свежей зелени и лимонного сока для придания кислинки.

Благодаря своей питательности и насыщенному вкусу, кийма-шурпа стала популярным блюдом не только в своих родных регионах, но и за их пределами. Она приобрела международную известность и стала одним из символов турецкой и центральноазиатской кухни.

В завершение, кийма-шурпа – блюдо, которое не только утоляет голод, но и приносит удовольствие своим насыщенным вкусом и богатыми историческими корнями. Это блюдо, которое сочетает в себе традицию и вкус, и продолжает радовать людей век за веком.
ГАСТРОНОМ.РУ
14,3 тыс читали · 10 месяцев назад
Как приготовить идеальную шурпу: сразу несколько вариантов
Суп шурпа — яркий представитель азиатской кухни. Яркий во всех смыслах. Да и как южным блюдам не быть такими! Климат, овощи, фрукты и специи создают гастрономические шедевры, без которых сложно представить культуру этого региона. И шурпа в этом смысле не только рецепт, но и традиция. Но, как всегда, по порядку. Что такое шурпа и почему так называется В кулинарных словарях многих народов, попавших под влияние тюркских языков, слово «шурпа» означает суп, бульон, похлебка. Думаю, многие знакомы с молдавским супом чорба, чувашским шурпе и азербайджанским сорба...