Кифта-шурпа (суп)

Кифта-шурпа – традиционное блюдо, которое имеет древние корни в центральной Азии. Оно представляет собой сочетание двух компонентов: кифты (мясных фаршевых шариков) и шурпы (богатого мясного супа).

Исторически, кифта-шурпа была популярным блюдом среди кочевых народов Центральной Азии, таких как узбеки, туркмены и казахи. Она служила как питательное и сытное блюдо для пастушеских племен, которые часто жили в экстремальных условиях. Благодаря своей простоте и функциональности, кифта-шурпа стала одним из стандартных блюд в их кулинарной культуре.

Описание блюда: кифты – небольшие шарики из мелко измельченного мяса, обычно говядины или баранины, с добавлением различных специй и зелени. Они обжариваются на сковороде до золотистой корочки и затем добавляются в горячий суп.

Шурпа – густой мясной суп на основе бульона, который приготавливается из мяса (обычно баранины или говядины), овощей (лук, морковь, картошка), специй и зелени. Суп варится на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким и ароматным, а овощи – приятно тонкими.

Когда кифты добавляются в суп, они придают ему дополнительный аромат и текстуру, делая блюдо еще более вкусным и сытным. Кифты также могут быть приготовлены из различных видов мяса или даже из рыбы, в зависимости от предпочтений и региональных особенностей.

Кифта-шурпа – не только вкусное блюдо, но и часть культурного наследия Центральной Азии. Она отражает традиции и образ жизни пастушеских народов, а также является символом гостеприимства и радушия, свойственных этому региону.
ГЕОРГИЙ КАВКАЗ
17,7 тыс читали · 3 года назад
СУП ШУРПА по-АФГАНСКИ. РЕЦЕПТ
Среди блюд, которые просто восхитительно получаются при готовке в афганском казане, традиционный восточный суп-шурпа. Вариантов его приготовления у разных народов множество, но всех их объединяет одно – отменный насыщенный вкус и сытность. Для приготовления шурпы нам потребуются следующие ингредиенты: - баранина – 1,5 кг, - лук репчатый – 5 шт., - перец сладкий – 3 шт., - морковь – 3 шт., -  томаты – 2 шт., - картофель – 1 кг, - свежая зелень – 1-2 пучка, - зира, красный и чёрный перец, кориандр, соль – по вкусу, - масло растительное – 50 мл...