Будни управляющего рестораном

Ресторанный бизнес — это не только кулинарное искусство, но и сложная логистика. Один неправильный шаг в управлении запасами может привести к испорченным продуктам, недовольным клиентам и упущенной прибыли. По данным исследований, до 15% расходов ресторана уходит на потери из-за порчи или пересортицы. Как оптимизировать процессы и минимизировать убытки? Рассказываем о ключевых стратегиях. Каждый ресторатор знает: продукты имеют срок годности, а клиенты — непредсказуемые желания. Недостаток ингредиентов ведет к срыву заказов, избыток — к списанию тонн испорченной еды...

Рестораны — это не только место, где готовят вкусную еду, но и важное звено в цепочке экологической ответственности. Сегодня гости всё чаще выбирают заведения, которые заботятся о природе, а владельцы бизнеса понимают: устойчивое развитие — это не дань моде, а необходимость. Как сделать ваш ресторан экологичнее, сократить расходы и привлечь сознательных клиентов? Рассказываем в этой статье. Использование местных фермерских продуктов — первый шаг к экологичности. Это снижает выбросы CO₂ при транспортировке, поддерживает местных производителей и гарантирует свежесть блюд...

Представьте, что социальная сеть — это витрина вашего ресторана, которая работает 24/7. Красивые фото блюд, атмосферные видео ужинов, истории с шеф-поваром — всё это привлекает внимание даже тех, кто просто листает ленту. Почему это важно? Совет: Делайте акцент на качестве фото. Даже простой десерт может стать хитом, если его правильно снять. Соцсети стирают границы между рестораном и посетителем. Ответы на отзывы, проведение опросов («Какое блюдо добавить в меню?») или розыгрыши создают ощущение близости...

Ресторанный бизнес сегодня — это не только вкусная еда, но и впечатления, технологии и экологичность. В условиях растущей конкуренции заведениям приходится постоянно искать новые способы удержать клиентов. Рассказываем о главных трендах, которые меняют индустрию прямо сейчас. Гости всё чаще выбирают заведения, которые заботятся о планете. В тренде: Пример: сеть ресторанов Noma (Копенгаген) использует только сезонные ингредиенты и полностью отказалась от пластика. Люди готовы платить за эмоции. Популярные...

Все рестораны любят, чтобы еда была не только вкусной, но и разнообразной, с использованием национальных кухонь. Приятно, когда в ресторане можно вкусно поесть, но когда заказываешь дорогое блюдо, а приносят совсем не то, что ты хотел, то не знаешь, кого винить: то ли повара, который не приложил максимум усилий для приготовления этого блюда, то ли владельца ресторана, который плохо отнесся к выбору персонала в ресторане. А если это блюдо принесет неопытный официант, то, конечно, разочарованный клиент, в лучшем случае, пойдет в другое заведение...

Очень важной услугой, предоставляемой отелями, является организация питания проживающих. Она решается обычно с учетом категорийности гостиницы. В частности, в однозвездочных гостиницах обычно не предполагается питание гостей, в отелях класса 2-3 звезды обычно предусмотрено размещение кафе и/или ресторана, в 4-5 звездочных уже размещаются не только рестораны, но также и ночные клубы, бары, банкетные залы. Гостиница, предусматривающая размещение ресторанов двух уровней - фешенебельного и эконом-класса, несомненно, учтет потребности разных категорий клиентов...

Современный дизайн ресторанов и баров претерпел значительные изменения в последние годы. Он становится все более инновативным, функциональным и отвечающим запросам взыскательных посетителей. Рассмотрим основные тенденции в оформлении заведений общественного питания. Во-первых, большое значение приобретает создание особой атмосферы и «настроения» ресторана или бара. Дизайн все чаще фокусируется на эмоциональном восприятии гостей, а не только на практической функциональности. Используются приемы, позволяющие усилить ощущение уюта, расслабленности или, наоборот, динамичности...

Вредная еда в ресторанах на побережье: что стоит исключить из рациона? Поездки на побережье всегда ассоциируются с морским воздухом, солнцем, купанием и, конечно же, вкусной едой. К сожалению, не все блюда, которые можно встретить в местных ресторанах, корректно сочетаются с размером вашей одежды. Если вы собираетесь пребывать на побережье продолжительное время, то вам необходимо узнать о том, какие продукты лучше исключить из своего рациона, чтобы сохранить хорошую форму и здоровье. Если вы любите...

Если у вас есть страсть к еде и вы хотите зарабатывать деньги, занимаясь любимым делом, вы можете начать свой собственный ресторанный бизнес. Изменение демографической ситуации и изменение образа жизни приводят к резкому росту предприятий общественного питания. В 2024 году объем рынка общественного питания в России составил 3,44 трлн рублей. У занятых потребителей нет ни времени, ни желания готовить. Это означает, что рестораны пользуются большим спросом. Хотите знать, как открыть ресторан? Узнайте,...

Фастфуд давно стал неотъемлемой частью современной культуры. Для многих посещение Вкусно и точка, KFC, Burger King и других сетей быстрого питания — это не просто возможность перекусить, но и привычный способ сэкономить время. Но когда речь заходит о качестве еды в этих ресторанах, в обществе возникают сомнения: насколько свежие и качественные продукты используют, что входит в их состав и как это влияет на здоровье? Давайте разберемся. Основная идея фастфуда — еда, приготовленная максимально быстро...

Food-фото называют профессиональную фотосъемку еды, напитков и других продуктов питания. Главная задача таких фотографии – это создание «вкусных» и «аппетитных» картинок. За последнее несколько лет данное направление приобрело невообразимую популярность и применяется для проведения рекламы, создания коллажей, оформления интерьера заведений общепита, публикации в соцсетях, составлении меню блюд и др. Подобные фото превращают обычные продукты в яркие произведения искусства. Фотосъемка проводится опытными...

Исследования показывают, что подарки играют важную роль в культуре России, и россияне в большинстве своем предпочитают дарить подарки, чем получать их. Согласно последним опросам, 71% опрошенных россиян выражают предпочтение дарению подарков по сравнению с их получением . Это стремление дарить подарки особенно заметно у тех, у кого есть дети: они чаще сообщают, что получают больше удовольствия от процесса вручения подарков. Подарки считаются важной частью празднования в России. Среди наиболее желаемых...