Куклы и кухня Марины Еремеевой

Готовить печень меня научила моя мама. Сегодня расскажу вам те небольшие секретики, которые узнала от неё. Давайте по порядку. Первое важное правило Самое главное даже не приготовить печень, а подготовить её к приготовлению. Очень важно убрать все плёнки, желчные протоки. Этим ни в коем случае нельзя пренебрегать. Чтобы плёнка легче отошла, можно обдать её кипятком. Но я, честно говоря, стараюсь обойтись без этого. Именно с говяжьей печени плёночка сходит легко, нужно подцепить её острым ножом и она сама отойдёт. Плёнки мы удалили. Как сделать печень ещё мягче? Я знаю три способа сделать печень мягче. Можно замочить её в молоке самое малое на 30 минут, а лучше на 1-2 часа. Это сделает печень ещё нежнее. Лучше сразу порезать её на порционные кусочки, которые потом будете жарить. Если вам попалась молодая печень, можно её не вымачивать, она и так будет нежной. Если у вас в данный момент нет молока, можно посыпать кусочки печени пищевой содой, подержать около часа, потом печень хорошо промыть и готовить. Лично мне очень нравится отбивная печень, она получается очень нежной. Именно так готовила моя мама. Ниже я приведу рецепт такой печени. Второе важное правило Печень нельзя долго готовить. Обжаривать печень нужно 2-3 минуты с каждой стороны, ровно до тех пор, пока перестанет выделяться кровь. Чем дольше мы её готовим, тем более жёсткой она будет. Есть еще одно спорное правило, печень нужно солить в конце приготовления. По собственному опыту могу сказать, что в приведённых ниже рецептах печень солится в самом начале, тем не менее получается мягкой. А вы знаете, когда нужно солить печень? Оставлю вам ссылку на статью с вкусными рецептами из говяжьей печени. dzen.ru/...ink

Пока все думают: "Куда бы деть эти кабачки!", я заготавливаю их на зиму. Замораживаю в разных видах и формах и готовлю очень вкусный салат из кабачков на зиму! Подготовим ингредиенты для закуски. ✅Начинаем с того, что пропускаем через мясорубку 1,5 кг. спелых томатов. ✅Нарезаем произвольными кусочками болгарский перец. В чистом виде его должно получиться 400 граммов. ✅3 средних луковицы нарезаем полукольцами. ✅2 кг. кабачков нарезаем небольшими брусочками. Если кабачки крупные, то их нужно почистить и удалить семечки. Я использую молодые цукини, поэтому не чищу их. Можно начинать готовить. В томатный сок добавляем 40 гр. соли (2 ст. л.), 110 гр. сахарного песка (6 ст.л.), 200 гр. томатной пасты и 200 мл. растительного масла. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, чтобы соль и сахар растворились. ✅Добавляем порезанные кабачки. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 10-15 минут без крышки. ✅Через 10-15 минут добавляем болгарский перец, доводим до кипения и варим ещё 10 минут. ✅Спустя положенное время добавляем лук, доводим до кипения и варим ещё 10 минут. ✅Через 10 минут добавляем 3 ст.л. столового уксуса, провариваем 3 минуты, раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками. У меня из этого количества получилось 4 банки по 0,9 л. и ещё немного осталось на пробу. Банки укутываем и оставляем медленно остывать. Если я вас заинтересовала, оставляю ссылку на статью с фотографиями и описанием приготовления dzen.ru/...ink Просто щёлкните по картинке👇

Репост