Технологические секреты для жизни

Лето, жара. Так хочется охладиться долькой сочного арбуза или ароматной дыни. Но осторожных россиян пугают частые сообщения в СМИ о массовых отравлениях, в том числе, бахчевыми культурами. Источник опасности – повышенное содержание нитратов в них. О том, как выбрать хороший арбуз и самим определить содержит ли купленная суперягода слишком много нитратов рассказывает эксперт научно-популярного проекта «В своей тарелке», кандидат химических наук, доцент кафедры оборудования пищевых производств КНИТУ Ирина Сергеевна Докучаева...

Мы привыкли бояться сахара, глютена и трансжиров. Но пока диетологи спорят о калориях, мы ежедневно съедаем то, что не способно растворить даже содержимое нашего желудка. Микропластик давно перестал быть проблемой Мирового океана — он поселился в нашей крови. Насколько это опасно для организма и где прячется главный источник пластика на наших кухнях? Разбираемся вместе с экспертом научно-популярного проекта «В своей тарелке» Йолдыз Витальевной Кобелевой, кандидатом технических наук, доцентом кафедры промышленной биотехнологии КНИТУ...

Квас из свёклы? А почему бы и нет? Ферментированные овощные напитки, и свекольный квас в частности — это недорогой и вкусный способ поддержать здоровье. Они легко вписываются в повседневную жизнь: стакан кваса на завтрак или после тренировки подарит свежесть, энергию и пользу от природы. - Сегодня ферментированные овощные напитки возвращаются в наши дома, и не случайно, - считает эксперт научно-популярного проекта «В своей тарелке», кандидат химических наук, доцент кафедры пищевых производств КНИТУ Ирина Сергеевна Докучаева...

Вы наверняка не раз видели на упаковках йогуртов, кефира или квашеной капусты яркие этикетки с надписями «содержит живые культуры» или «улучшает пищеварение». Маркетологи любят играть на нашем стремлении к здоровью, но что на самом деле скрывается за этими обещаниями? Давайте вместе с экспертом научно-популярного проекта «В своей тарелке», заведующей кафедрой Бионжиниринга и пищевых систем КНИТУ Еленой Владимировной Никитиной разберёмся, кто такие пробиотические микроорганизмы, чем они отличаются от обычных молочнокислых бактерий и как извлечь из них максимальную пользу для здоровья...