Технологические секреты для жизни

«В современных реалиях практически нет проблем с получением нормы белка — особенно если ваш рацион сбалансирован и разнообразен», - считает эксперт научно-популярного проекта «В своей тарелке», нутрициолог, доцент кафедры технологии пищевых производств КНИТУ Анна Николаевна Волостнова. Дефицита нет Существует мнение, что норму белка нужно получать из мясных, молочных продуктов и яиц, то есть из продуктов животного происхождения. Но белок содержится также в рыбе и морепродуктах, орехах, крупах и даже овощах...

Вы думаете, что главный источник витамина С — это кислый жёлтый лимон? Маркетологи здорового образа жизни годами водили вас за нос. Настоящая аскорбиновая бомба прячется в огороде и стоит копейки. О том, какие овощи и ягоды содержат наибольшее количество полезного витамина рассказывает эксперт научно-популярного проекта «В своей тарелке», кандидат химических наук, доцент кафедры оборудования пищевых производств КНИТУ Ирина Сергеевна Докучаева. «Убийцы» витаминов В 100 граммах красного болгарского перца содержится почти три дневных нормы этого витамина — вдвое больше, чем в цитрусовых...

Подсолнечное масло есть практически на каждой кухне. На одной полке магазина можно увидеть прозрачное масло почти без запаха, а рядом — более тёмное, с ярким ароматом семечек. О том, какой путь проходит подсолнечное масло от семечки до бутылки, рассказывает эксперт научно-популярного проекта «В своей тарелке» - кандидат технических наук, доцент кафедры технологии пищевых производств КНИТУ Оксана Валерьевна Старовойтова. Всё начинается с семечки Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника. Но просто раздавить семечку и собрать вытекшее масло недостаточно...

Хлебцы — продукт, вокруг которого в последние годы развернулась нешуточные маркетинговые споры. Являются ли хлебцы полноценной и однозначно полезной альтернативой хлебу? На эти и другие вопросы готова ответить эксперт научно-популярного проекта «В своей тарелке» - нутрициолог, доцент кафедры технологии пищевых производств КНИТУ Анна Николаевна Волостнова. «Да, но с очень важными оговорками. Рынок хлебцев действительно растёт, и здесь главное их преимущество с точки зрения физиологии питания – это...