Вкус воспоминаний: как ностальгические вкусы формируют рынок мороженого и йогуртов
В последние годы еда все чаще выполняет роль эмоционального якоря. В условиях неопределенности и перегруженности выбором потребители интуитивно тянутся к знакомому и понятному. Именно поэтому ностальгия стала одним из ключевых драйверов вкусовых инноваций в молочных категориях. Мороженое и йогурты оказались в центре этого процесса: молочные вкусы первыми формируют вкусовую память и надолго закрепляются в ней. Для индустрии это важный сдвиг. Речь уже не идет о простом возврате старых рецептов. Ностальгия...