Тренды

В поиске гастрономического удовольствия современный потребитель готов экспериментировать. Это, пожалуй, ключевой тренд, на который опираются производители мороженого и других десертов. В 2025 году, согласно прогнозам, популярными будут сложные вкусы и текстуры. Классические десерты своих позиций не сдадут, но конкурентов у них будет больше. Глядя на то, как потребитель принимает новое, производители меньше осторожничают и все чаще предлагают неожиданные сочетания вкусов для захватывающих и даже экстремальных гастрономических впечатлений...

Рынок мороженого последние пять лет стабильно растет. За этот период выпуск новых продуктов увеличился на 3%, продажи выросли на 7%. Согласно исследованию Innova, проведенному в 2024 году, в ближайшие годы рост рынка продолжится с той же скоростью. Но кто в лидерах по производству, потреблению мороженого, и какие тренды мы увидим в ближайшее время? Давайте разберемся. Если анализировать потребление на душу населения, то лидером является Новая Зеландия, за ней следуют Австралия, США, Испания и Финляндия...

Все больше потребителей предпочитают небольшое сладкое угощение на перекус днем на прогулке или на работе, а также вечером перед телевизором. Бренды мороженого не могли не заметить этот тренд. Новинки в снек-формате появились сразу у нескольких кондитерских компаний с мировым именем. Нас заинтересовал кейс Unilever. Компания выпустила новую линейку для своих брендов мороженого, включая Magnum, Ben & jerry's и Carte D'Or. Десерты в снек-формате побуждают потребителя к действию. Зачем покупать «полную...

Нутрициологи всего мира в один голос говорят о пользе клетчатки для организма. Но современные блюда в кухнях разных стран содержат недостаточное ее количество. Употреблять клетчатку дополнительно – значит заботиться о здоровье и долголетии. И для этого совсем не обязательно есть условные отруби. Альтернативой могут стать вкусные, полезные ПП-снеки. Нашим технологом разработан новый вид печенья, который можно отнести к сегменту ЗОЖ. В составе: псиллиум, овсяные хлопья и изюм (можно делать и без изюма)...

Вкусовые предпочтения потребителей сегодня делятся на два потока. Первый основан на ностальгических и традиционных вкусах, текстурах. Второй тяготеет к экспериментам и сочетанию несочетаемого. Интересно, что потоки взаимоисключающими не являются. Потребители легко переключаются между ними, сегодня выбирают классическое ванильное мороженое с шоколадной крошкой, а завтра – какой-нибудь сорбет из зеленого чая с хрустящей карамелью и посыпкой из печенья со вкусом сыра. Но есть вкусы, которые были и остаются популярными...

Создавать десерты своими руками – просто и весело. Летом в приоритете мороженое. Предложите своим клиентам наборы для приготовления любимого лакомства – расширьте линейку и увеличьте прибыль! Такие новинки – отличное сезонное промо для маркетплейсов и розницы. Что касается идей (вкусов и оформления), экспериментируйте или берите пример с ведущих кондитерских брендов. Креативные кейсы есть, например, у Mars и Baskin Robbins. Зачем выбирать между любимыми шоколадными конфетами и мороженым, когда можно съесть то и другое? Mars предлагает наборы для приготовления мороженого Twix и Maltesers...