ИноКухня

© Отрывок воспроизведен с разрешения из книги «Aloha Veggies» («Алоха Овощи») Аланы Кайсар, опубликованной издательством 10 Speed Press 2026, Хетти Луи МакКиннон для «To Vegetables, With Love» («К овощам, с любовью»). Слова Аланы: Несколько лет назад интернет восхищался методом обжаривания цукини от Томаса Келлера, и на то были веские причины: его можно описать почти как преобразующий. Цукини обжаривают на сковороде в течение 5 минут, затем перекладывают в разогретую до высокой температуры духовку для запекания, карамелизируя и делая цукини идеально нежными...

Рецепт из книги Аланы Кайсар Aloha Veggies… а ещё — о разнице между аудиторией и сообществом 4 мая 2026 года Источник: https://tovegetableswithlove.substack.com/p/huli-huli-zucchini-with-crispy-chickpeas?utm_source=post-email-title&publication_id=602130&post_id=196149010&utm_campaign=email-post-title&isFreemail=true&r=o0vrv&triedRedirect=true&utm_medium=email Мне нравится, когда кто-то говорит, что он из района Залива. Это очень выразительное определение — сразу возникают туман, мосты, холмы и океан...

Как ферментировать пищу Мередит Ли и Николь Моррис 17 июня 2025 Источник: https://substack.com/home/post/p-166104719 В эти выходные у меня была возможность провести мой любимый класс — «Введение в молочнокислую ферментацию». Энергия в комнате всегда буквально ощутима, и она создаётся открытостью начинающих. Так часто, особенно во взрослом возрасте, мы смиряемся с узостью взглядов, полагая, что уже полностью понимаем знакомую тему. Я вернулась к одному из постов Мередит в блоге, где разбираются многослойные процессы ферментации, и знаете что? Я узнала кое-что новое...

Murgh Cholay — это не просто сытное блюдо из курицы и нута. Это часть кулинарной истории Пенджаба, которая прошла путь от уличных лавок Лахора до домашних кухонь по всему миру. Ниже — связная, насыщенная фактами история, основанная на найденных источниках. Где всё началось Murgh Cholay родом из Пенджаба, региона, который сегодня разделён между Пакистаном и Индией. Это блюдо объединяет два ключевых продукта местной кухни: Оно сформировалось как домашное и уличное блюдо, популярное в Лахоре и других городах Пенджаба...

Изысканные классические вкусы — в доступной версии для домашней кухни Шерил О’Коннеллм 16 апреля 2026 Источник: https://sheryloconnell.substack.com/p/271-french-inspired-chicken-casserole?utm_source=post-email-title&publication_id=2389203&post_id=194106542&utm_campaign=email-post-title&isFreemail=true&r=o0vrv&triedRedirect=true&utm_medium=email Это не тот рецепт, который можно собрать на скорую руку за 15–20 минут. Это блюдо для тех случаев, когда у вас есть немного больше времени и хочется приготовить что-то особенное...