ИноКухня

Шерил О'Коннелл 31 мая 2024 источник: https://sheryloconnell.substack.com/p/66-mediterranean-inspired-easy-greek?utm_source=substack&utm_medium=email Этот рецепт греческой питы очень простой и просто восхитительный. Пита готовится на плите и является настоящим лакомством по сравнению с обычной магазинной версией. Требуется некоторое время, чтобы тесто поднялось, так что учитывайте это при любой подготовке блюд, где вы планируете подавать лаваш. Этот рецепт представляет собой детальную пошаговую...

Во второй части ежемесячной серии Пит Уэллс и эксперты говорят, что самый простой способ к лучшей диете — это окружить себя правильными продуктами. Автор Пит Уэллс Репортер отдела Food, Пит Уэллс был главным ресторанным критиком The Times в течение 12 лет. Опубликовано 12 января 2026 г. Обновлено 12 января 2026 г. Это вторая из четырёх статей Пита Уэллса, которые выходят каждый понедельник января и посвящены тому, как он выработал более здоровые пищевые привычки. Первая была сосредоточена на сокращении сахаров...

Пит Уэллс рассказывает, как он восстановился после вышедшей из-под контроля диеты. И каждую неделю января он вместе с экспертами будет предлагать способы перезагрузить ваш собственный аппетит. Источник: https://cooking.nytimes.com/article/our-former-restaurant-critic-changed-his-eating-habits-you-can-too?campaign_id=90&emc=edit_fwd_20260106&instance_id=168833&nl=five-weeknight-dishes&regi_id=157640228&segment_id=213193&user_id=a68b68484439138154ad6227a68af33e Автор Пит Уэллс Репортёр отдела Food, Пит Уэллс был главным ресторанным критиком The Times в течение 12 лет...

(Из книги Колмана Эндрюса "Каталонская кухня. Последний великий кулинарный секрет Европы" 1997) Еда происходит от места и из места; ей нужен контекст, чтобы придать ей аутентичность. Блюдо, пришедшее неизвестно откуда, не имеет веса, не имеет резонанса. Каталонская кухня, безусловно, пришла откуда-то: Каталония и связанные с ней каталонские провинции. Но не все, как я понимаю, точно знают, где (или какие) эти провинции находятся, и поэтому краткий экскурс по каталонским землям будет нелишним. Официально...

(Из книги Колмана Эндрюса "Каталонская кухня. Последний великий кулинарный секрет Европы" 1997 года) Каталонская кухня иногда не очень красива. Как и большинство традиционных блюд во всем мире, она имеет тенденцию быть одноцветной, мутно-коричневой. Это еда, созданная для того, чтобы ее ели, а не любовались ею с нескольких шагов. Ее цель – не соблазнить изнеженного, а насытить и порадовать голодного, и иногда сам акт концентрации вкусов для достижения этой цели требует смазывания палитры. Конечно, бывают исключения...