ИноКухня

Картофельные оладьи (hash brown patties) 27 апреля 2023 Источник: https://smittenkitchen.com/2023/04/hash-brown-patties/ Это не совсем полезно и, возможно, не совсем разумно, но я могу возиться с рецептом годами, прежде чем наконец выпустить его в свет. Что считать завершённым? Что считать готовым? Разве мы все не находимся в процессе становления, прокладывая путь к ещё большим достижениям? Иногда очевидно, что рецепт готов — его можно заламинировать и убрать в архив «навсегда»; обожаю такие дни...

Автор: Зола Грегори Фото: Deli Studios 26 марта 2024 Источник: https://tastecooking.com/this-15-minute-pantry-puttanesca-is-a-flavor-heavy-hitter/?ref=PRHB750D7B443E6&linkid=PRHB750D7B443E6&cdi=8FD6F71CA07B70AA325A4385D8B2A072&template_id=39695&aid=randohouseinc27406-20&link_location=21_65 Готовка — моя работа: я пишу об этом, преподаю и занимаюсь этим весь день. Иногда к ужину просто не остаётся сил. Мне нужен быстрый приём пищи, который не требует заморочек и, что самое важное, не оставляет кучи посуды...

20 декабря 2019 Автор: Ребекка Фирксер Анимация: Аарон Бернстайн Источник: https://tastecooking.com/bring-bread-back-dead/?ref=PRH7728FAD44524&linkid=PRH7728FAD44524&cdi=8FD6F71CA07B70AA325A4385D8B2A072&template_id=40236&aid=randohouseinc28953-20&link_location=10_34 Замороженные или зачерствевшие, эти унылые багеты и оставшиеся ломтики заквасочного хлеба — не безнадёжный случай. История всегда одна и та же. Вы покупаете огромный кусок хлеба из однозернянки в модной местной пекарне, но съедаете только половину за ужином...

Подкаст Everything Cookbooks Everything Cookbooks - подкаст для любознательных писателей, читателей и кулинаров. Эпизоды дают закулисную информацию и истории о том, как создаются кулинарные книги. Сейчас вы прочитаете неожидаемый мною результат. Прочитав в одной рассылке одну фразу о том, что сказала Тина Ужлаки по поводу работы с рецептами, я полез искать источник этих слов. И нашёл... в подкасте. На аглийском языке. Аудио без транскрибации! Караул! Но - охота пуще неволи. Я скачал этот выпуск,...

Автор: Даниэла Галарса Фото: Рэйчел Кэбитт Источник: https://tastecooking.com/tart-launched-thousand-tarts/?ref=PRH7728FAD44524&linkid=PRH7728FAD44524&cdi=8FD6F71CA07B70AA325A4385D8B2A072&template_id=40236&aid=randohouseinc28953-20&link_location=7_34 19 декабря 2019 Как шоколадно-карамельный тарт Клаудии Флеминг — и книга, увековечившая его — изменили кондитерское дело навсегда. До Instagram, до Cronut, до того как у каждого появилась камера в кармане, один рецепт стал вирусным. Вероятно, около...

Пока здоровье моего отца ухудшалось, я накапливала контейнеры с его чесночным фирменным блюдом в холодильнике — надеясь, что это поможет удержать его самого и нашу связь живыми ДЖЕЙМИ БЕТЕШ КАРТЕР 9 ДЕКАБРЯ 2021 Источник: https://www.tabletmag.com/sections/community/articles/holding-on-to-fathers-hummus Мой папа был известен своим хумусом. Даже среди всех поваров в семье, некоторые из которых владели настоящими ресторанами, блюдо Шаула было чуть более знаменитым, чем у остальных. Что бы мы ни ели всей семьёй, пара тарелок с его хумусом всегда стояла на нашем столе...

Греческий, арамейский, еврейский, арабский, мальтийский, апулийский диалект - и путешествие лапши Элли Бенайя 8 февраля 2026 г. Источник: https://beyondbabylon.substack.com/p/tria-an-italian-pasta-with-a-hebrew Когда двух писателей привлекает одна и та же тема с разных направлений, иногда ответом является слияние. В других случаях это близость. В данном случае мы выбрали последнее. Иногда решение состоит в том, чтобы объединить голоса в одно эссе. Иногда это становится диалогом: каждый голос говорит наряду с другим...

Слишком часто рецепты лучшего друга спагетти заканчиваются трагедией: фрикадельки распадаются и остаются недоготовленными. Но так быть не должно! Дэнни Паламбо 7 марта 2026, 11:30 Источник: https://slate.com/life/2026/03/meatball-recipe-alison-roman-new-york-times.html?ref=PRH4FD14158803B&linkid=PRH4FD14158803B&cdi=8FD6F71CA07B70AA325A4385D8B2A072&template_id=40197&aid=randohouseinc42196-20&link_location=11_66 Recipe for Disaster — это колонка Slate о том, что рецепты делают неправильно — и как это исправить...

1 января 2025 Автор: Jordan Michelman Иллюстрация: Max Erwin Источник: https://tastecooking.com/smells-like-protein-spirit/?ref=PRH4FD14158803B&linkid=PRH4FD14158803B&cdi=8FD6F71CA07B70AA325A4385D8B2A072&template_id=40197&aid=randohouseinc42196-20&link_location=16_66 Погоня за заветными 200 граммами белка в день — и всплывающее уведомление, подтверждающее достижение этого максимума — заставляет многих из нас иначе думать о том, что и как мы едим. Но действительно ли это полезно для здоровья? Мы официально прошли уже четверть XXI века — прошло 25 лет...

После более чем 20 лет работы в сфере гастрономического письма и вокруг неё я размышляю о том, как потреблять — и еда здесь только начало. Matt Rodbard 18 февраля 2026 Источник: https://mattrodbard.substack.com/p/the-food-writers-diet?ref=PRHB885B73692FF&linkid=PRHB885B73692FF&cdi=8FD6F71CA07B70AA325A4385D8B2A072&template_id=40001&aid=randohouseinc26588-20&link_location=5_76 Я занимаюсь этой медийной игрой уже более 20 лет, работая в журналах, на телевидении, над книгами и в интернете, а также немного занимался консультированием...

24 февраля 2026 года Автор: Stephen Bradley Фото: Bernard Lin Источник: https://tastecooking.com/dining-out-today-comes-with-a-kink/?ref=PRH8B8F93E2FD42&linkid=PRH8B8F93E2FD42&cdi=8FD6F71CA07B70AA325A4385D8B2A072&template_id=40061&aid=randohouseinc32534-20&link_location=4_70 Ресторанный вуайеризм сейчас на пике моды, и кухни с открытой планировкой меняют то, как функционируют рестораны. Но изменят ли они трудовые структуры, из которых состоит индустрия? Когда шеф-повар George Motz находится на смене...

Ссылка: https://cooking.nytimes.com/recipes/1018570-chinese-stir-fried-tomatoes-and-eggs Обновлено 5 мая 2022 Домашняя китайская еда в ее простейшем и, пожалуй, самом вкусном виде. Это блюдо — предмет ностальгии для многих китайских иммигрантов (и их детей). Хорошо приправленные яйца, поджаренные до состояния только что схватившегося омлета, соединяются в последний момент со сладко-пряным томатным соусом с имбирем. Подавайте с большим количеством пропаренного риса. Когда помидоры не в сезон, лучше всего использовать консервированные помидоры в соке...