ИноРецепты

1 декабря 2015 Источник: https://smittenkitchen.com/2015/12/potato-kugel/?utm_source=substack&utm_medium=email Среди великих традиций ашкеназской «еды для души» — бейглы, локс, куриный суп с лапшой, хала, брискет и его «родственники» пастрами и солонина — немногие блюда так глубоко укоренились в коллективном сознании, как кугели: крахмалистые запеканки родом из южной Германии. Слово kugel («шар», «сфера») изначально относилось к клецкам, которые опускали прямо в кастрюлю с супом. Позднее версия,...

Яркая, кисло-сладкая утка à l’orange — настоящая икона классической французской кухни. Автор: Одри Ле Гофф 25 марта 2026 Источник: https://audreylegoff.substack.com/p/guest-recipe-matthew-rhyles-duck?utm_source=post-email-title&publication_id=515361&post_id=191660805&utm_campaign=email-post-title&isFreemail=true&r=o0vrv&triedRedirect=true&utm_medium=email Этот рецепт утки à l’orange взят из блестящей дебютной книги Мэттью Райл French Classics — свежего взгляда на подлинную классику. Блюдо получается ярким, с хорошей кислотностью — идеально для переходного сезона от зимы к весне...

У шефа Йотама Оттоленги есть на этот счёт свои мысли. Источник: https://cooking.nytimes.com/article/perfect-soft-boiled-eggs?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260415&instance_id=174099&nl=cooking&regi_id=157640228&segment_id=218255&user_id=a68b68484439138154ad6227a68af33e Автор: Йотам Оттоленги Йотам Оттоленги — колумнист The New York Times Magazine и автор множества кулинарных книг. Он является шефом и совладельцем пяти гастрономических деликатесных лавок Ottolenghi в Лондоне, а также ресторанов NOPI и ROVI...

(Средиземноморский стиль, вегетарианский) Это настоящая находка для meal prep: просто готовится, насыщен вкусом и на следующий день становится ещё лучше! Шерил О’Коннелл 30 ноября 2025 Источник: https://sheryloconnell.substack.com/p/239-mediterranean-inspired-beet-and Праздничный сезон окружает нас насыщенной, тяжёлой и, будем честны, невероятно притягательной и красивой едой. Этот рецепт — отличный способ «перезагрузиться» и очень желанная передышка от праздничных угощений. В каждой семье есть тот самый человек (или даже несколько), который не любит какой-то конкретный ингредиент...

Сначала мои извинения автору рецепта - я не сохранил ссылку на оригинальный рецепт, каюсь. Поэтому официально заявляю, что рецепт - не мой! И еще одно замечание. В этом рецепте используются консервированные помидоры, целые, без кожуры. Чем мне этот рецепт и понравился - можно круглый год готовить это блюдо. Итальянцы гордятся своей подчеркнуто региональной кухней. Но если бы национальное блюдо существовало, то это могла бы быть паста аль помодоро. В конце концов, что может быть более итальянским,...

Колу Генри Источник: https://coluhenry.substack.com/p/pork-schnitzel-and-crunchy-cabbage?utm_source=post-email-title&publication_id=624566&post_id=191624752&utm_campaign=email-post-title&isFreemail=true&r=o0vrv&triedRedirect=true&utm_medium=email Вот полезный совет: всегда дружите со своим мясником. Им искренне интересно, что вы собираетесь приготовить из купленных продуктов, они любят обсуждать идеи рецептов и могут направить вас в нужную сторону, если у вас есть вопросы. Велика вероятность,...