Мифы и правда о мытье мяса Миф 1. «Если промыть мясо водой, бактерии смоются» ➡ Правда: бактерии не исчезают, а разлетаются по раковине, столешнице и посуде. Миф 2. «Мыть мясо нужно, чтобы убрать неприятный запах» ➡ Правда: запах не уйдёт — он связан с качеством продукта. Вода его не убирает. Миф 3. «Так делали наши бабушки, значит, это правильно» ➡ Правда: раньше не было данных о рисках перекрёстного заражения. Сейчас исследования доказали: мыть мясо опасно. Миф 4. «Промывка делает мясо более чистым и безопасным» ➡ Правда: безопасность обеспечивается только термической обработкой (при 70–75 °C внутри продукта). Миф 5. «Если промыть мясо кипятком, оно станет стерильным» ➡ Правда: кипяток сверху не убьёт все бактерии, а мясо начнёт сворачиваться и портить вкус.
4 месяца назад