Найти в Дзене
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Закреплено автором
Пеку и Выпекаю 🎂
Всем привет ! Хочу рассказать Вам историю создания канала Пеку и Выпекаю 🎂 (Или как я захотела стать домашним кондитером ) хо-хо Уйдя в декрет с второй дочкой , мне не хотелось просто просидеть 3 года дома . Хотела найти способы своей самореализации. Ведь декрет это прекрасное время найти себя . В голове были разные идеи и пути решения, а «сладкая» жизнь привлекала меня давно . Думаю, что каждая девушка , хоть раз думала печь тортики дома . Что скажете тут трудного ?! Вот и я подумала что справлюсь 😃 Я люблю готовить и печь , поэтому о варке мыла или свечей даже не думала . Первое что я сделала смотрела тик-ток ролики с рецептами тортов .Читала многочисленные паблики . Вдохновлялась и черпала знания .И все больше и больше была уверена что хочу заниматься именно этим . Про курсы кондитера не думала , потому что начиталась , что возможно научится всему самой . Потом стала по тихоньку покупать нужный инструмент . Шпатели , кондитерские мешки и насадки ! Печь еще не умею , но все надо ! С уверенностью трачу следующую тыщу 😃Ну а дальше нужна была практика . Конечно нужно учится на своих . Пеку свой первый бисквит . На удивление он получается очень даже хорош . Но азарта моего хватило не на долго )) Вернее идею кушать торт через день муж не оценил . Конечно я радую своих домочадцев своими кулинарными экспериментами . Но до уровня кондитера - очень далеко )) Поэтому решила завести Дзен канал , и делится своими результатами ! Уверена , со временем все получится 🙃 Следите за моими успехами ,будем учится вместе с Вами и идти за своей мечтой ✨ Подписывайтесь на канал ! Мне нужна Ваша поддержка ! фото с просторов интернета ⤵️
577 · 3 года назад
🍰 Почему бисквит не получается? 4 главные ошибки и как их исправить.
Давайте разберём главные неприятности, которые случаются с бисквитами, их причины и как это исправить.    ❌ Неприятность: бисквит получился клёклым, а не воздушным.  ❗ Причины:  Плохо взбитые яйца. Яйца с сахаром нужно взбивать, пока масса не увеличится в объёме в 2-3 раза. Можно использовать миксер, но только на этом этапе.  Неоднородное тесто. Добавляйте муку небольшими порциями и перемешивайте тесто лопаткой, а не миксером. Тогда тесто будет воздушным и гладким.  Слишком высокая температура в духовке...
143 читали · 2 месяца назад
Рецепт трайфлов на 4 стаканчика. Порционный десерт
Без чего не обходится ни один праздник ?! Кончено без сладкого 😋 Предлагаю вашему вниманию вкусный порционный десерт . Это отличная альтернатива торту . Его можно взять с собой на детский праздник , выпускной , пикник и даже свадьбу. Ваши ручки будут всегда чистые , и его удобно взять домой. Бисквит ✅Яйцо - 1 шт (СО) ✅Сахар - 50 гр ✅Мука - 40 гр ✅Растительное масло - 20 гр ✅Разрыхлитель - 1 гр ✅Молоко - 40 гр 150 гр крошки Все ингредиенты комнатной температуры  1️⃣Взбить яйцо с сахаром около...
149 читали · 2 месяца назад
Рецепт меренгового рулета
Однажды этот десерт покорил мое сердце , и остался в нем навсегда! Супер нежный , воздушный , с тонкой хрустящей корочкой . На пути к своему идеальному рецепту было много проб и ошибок , но я нашла именно то что мне нужно Яйца комнатной температуры отделить от белков и желтков . Посуда для взбивания должна быть чистой , сухой , обезжиренной . В белок не должна попасть и капля желтка или воды . Белок с сахаром взбить на максимальной скорости миксера 15минут , до крепких устойчивых пиков . Добавить лимонный сок и крахмал Противень застелить силиконизированным пергаментом ...
204 читали · 2 месяца назад
Шоколадный шифоновый бисквит
Предлагаю Вашему вниманию вкусный , ароматный , и очень воздушный шоколадный бисквит . Бисквит получается всегда очень высоким и пористым . Его можно разделить на 3 равных части по 1,5 или 2 см . На форму 18см понадобится: Яйца с сахаром и солью взбить на максимальной скорости миксера до посветления и увеличения в объеме( не менее 10 минут ) Соединить и смешать сухие ингредиенты ( мука, какао , разрыхлитель ) В яичную смесь добавить молоко и масло . Не взбивать ! (Перемешать...
128 читали · 3 месяца назад
Бенто - тортик ❤️ Сладкая открытка А как вы относитесь к таким мини тортам ?!
1 год назад
Мои тортики в покрытие велюр . Напомню , что велюр- это смесь шоколада и какао- масла которое распыляют Рецепт есть тут : https://dzen.ru/media/id/632e9dce596e053babc1a7ef/veliur-dlia-torta--osnovnye-pravila-i-rekomendacii--6585d103eec8b90f65776b48
116 читали · 1 год назад
Рецепт японского бисквита для обтяжки торта 💚
Рецепт - 30 гр. сливочного масла  - 30 гр. молока  - 40 гр. муки  - 1 яйцо  - 30 гр. сахара  - белки и желтки 2 яиц отдельно    1. В сотейник вливаем молоко и добавляем масло. Доводим до кипения, снимаем с плиты и добавляем муку.  2. Вымешиваем массу до тех пор пока тесто не соберётся в однородной комок. Если тесто остаётся жидким на пару минут возвращаем сотейник на огонь и непрерывно вымешиваем.   3. К заварной основе добавляем яйцо и 2 желтка, перемешиваем миксером до гладкости и однородности...
280 читали · 2 года назад
Ванильный шифоновый бисквит
Мелкопористый Воздушный бисквит , влажный и очень вкусный. Этот бисквит прост в приготовлении и всегда получается РЕЦЕПТ Разделить белки от желтков . В желтки добавить молоко и масло и пробить погружным блендером . В белки добавить щепотку соли и взбить до мягких пиков . Затем добавить в белки Сахар и взбить до плотных пиков . Просеять муку с разрыхлителем . Чередуя муку и белки вводить в желточную массу...
373 читали · 2 года назад
Велюр для торта . Основные правила и рекомендации .
Совсем недавно я освоила новую технику в покрытии торта - шоколадный велюр . Велюр - это покрытие, в основе которого какао-масло+шоколад, которые смешивают и распыляют.  Именно благодаря этому появляется эффект бархатистости. Несмотря на то , что краскопульт ( у меня строительный фирмы DEКО) для велюрового покрытия я приобрела пол года назад , решилась я на него только сейчас . Не знаю почему , но покрыть торт велюром я очень боялась , боялась,потому что не работаю с ганашем , а покрывать рекомендуют именно его ...
332 читали · 2 года назад
Все про бенто -торт. Что такое бенто торт ?! Дельные секреты приготовления .
1.ЧТО ТАКОЕ БЕНТО-ТОРТ «Бенто» - японский термин «Бенто» означает порционную упакованную еду. Это мини-тортики на 1-2 человека, которые можно подарить по любому случаю. Часто к таким тортам кладут ложечку и свечку Бенто торт можно подарить любимому человеку, учителю, воспитателю, другу Если хочется вкусный качественный тортик, удобно заказать именно бенто-торт - немного, недорого, вкусно, сытно, качественно. Если у Вас ещё немного заказов, тоже хороший способ познакомить клиентов со своим продуктом...
619 читали · 2 года назад
Рецепт карамели в прослойку торта .На молоке , сливках 10,20,33%
Делюсь с вами самыми удачными, бюджетными и проверенными рецептами домашней карамели. Домашняя карамель - это отличный десерт и вкусная начинка как для торта, так и для капкейков. ВАЖНО:  Холодным сливочным маслом можно пользоваться только в данных рецептах, в других пропорциях карамель может пойти комком (к примеру, если пропорция сахара и масла 1:1). РЕЦЕПТ НА МОЛОКЕ: сахар - 150 г сливочное масло - 50 г молоко - 70 мл соль - 1/3 ч...
1197 читали · 2 года назад
Мои последние работы ! Люблю простой декор в тортах , всегда смотрится стильно и красиво ! А как Вам такие тортики ?!
131 читали · 2 года назад