Вкусно и полезно

Майонез Сегодня хочу рассказать немного о таком соусе как майонез. Его можно приготовить как в домашних условиях, так же можно приобрести в любом продуктовом магазине. Его видов довольно много : оливковый, на перепелиных яйцах, без уксуса, с лимонной кислотой и т.д. Свое название майонез получил от французского слова «moyeu», что переводится, как «желток». Майонез представляет собой соус, состоящий из растительного масла, яичного желтка, уксуса, лимонного сока, соли, сахара и прочих приправ, от которых зависит цвет и вкус соуса. В состав майонеза входят многие компоненты, обладающие полезными . Так, растительное масло, насыщено холестерином и ненасыщенным жиром. Благодаря этому, оно выполняет функцию защиты организма от негативного воздействия окружающей среды, способствует выводу токсинов, а также нормализует обменные процессы. Входящие в состав майонеза яичные желтки служат источником витамина А, благотворно влияющего на зрение, состояние кожного покрова, ногтей и волос. Майонез богат многими полезными жирными кислотами, комплексом витаминов В и Е, необходимых для поддержания в норме работы легких, и обеспечивающих активную циркуляцию крови по телу. Лимонный сок, также являющийся незаменимым компонентом этого соуса, содержит витамин С. В майонезе есть фосфор и калий. Так какой лучше домашний и промышленного производства? Стоит различать промышленный и домашний майонез. У соуса, приготовленного собственными руками, есть определенное достоинство: в нем нет консервантов. Но появляется опасность развития сальмонеллы, очень опасной для жизни и здоровья. Так что все продукты для приготовления должны быть качественными, а срок хранения майонеза очень недолгим. Желтки и масло дают много энергии и восполняют дефицит калорий. Майонез содержит витамины Е и F. В любом случае, есть его стоит в небольших количествах, а при заболеваниях желудка или лишнем весе совсем исключить из рациона.

Сегодня мы возьмем на заметку несколько приёмов которые помогут приготовить вкусно, быстро и красиво: - во время запекания цыплёнка нужно переворачивать его не только грудки на спинку, но и на бочок, что бы румяность была со всех сторон - когда запекаете, на дно формы кладите пергамент чтобы кожа не прилипала ко дну и не рвалась при переворачивании. - если при отваривании нута добавить соду на кончике ножа, он будет лучше перетираться и блюдо получится более нежное. - будьте внимательнее когда снимаете цедру лимона. Нужно брать только жёлтый слой иначе будет горчить. - пиво нужно наливать с большой шапкой пены. Благодаря этому, из пива уходит лишний газ, и напиток раскрывает свой вкус. Это имеет значение для любого сорта кроме светлого лагера.

РОЗМАРИН Розмарин считается универсальной приправой, он входит в состав таких смесей, как Прованские травы и другие, которые кулинары, повара, кондитеры добавляют к мясным, овощным, рыбным блюдам, выпечке, десертам, при производстве сыров. Слегка горьковатым вкусом и камфорным ароматом специя напоминает тархун (эстрагон). Она прекрасно сочетается с другими пряными растениями (петрушкой, можжевельником а также тимьяном). При отсутствии свежей зелени или сушеной специи, ее можно заменить мелиссой, мятой. Размарин это многолетний, вечнозелёный кустарник семейства яснотковых. Свежие, слегка горьковатые листья источают чистый и яркий аромат, напоминающий сложную смесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона. Прекрасно сочетаются со всеми видами мяса. Его широко используют при мариновании свинины, баранины и крольчатины, чтобы отбить специфический, характерный для этих видов мяса запах и придать ему своеобразный аромат дичи. Очень важно, что розмарин не теряет свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его можно добавлять при жарке, тушении или запекании продуктов. Розмарин добавляют в соусы и супы, а особенно хорошо он подходит к блюдам из сыра. Несколько листочков розмарина можно добавить в десерт. Хорошо сочетается розмарин с различными овощами и картофелем. Не рекомендуется использовать розмарин вместе с лавровым листом, а также добавлять его в рыбные блюда и тонкие маринады – он может заглушить их аромат своей густой камфарной нотой.