Сыроварня Соболев Сыр

🥂 Розе любит лёгкость, соль, сливочность и немного фруктовой кислинки. Поэтому к нему идеально собрать тарелку без тяжёлых, слишком мощных сыров. Что положить: 🧀Шевр — свежий козий сыр. Его нежная кислинка красиво совпадает с ягодными нотами розе. Он добавит тарелке гастрономичности, не перегружая вкус. 🧀Камамбер или бри — сливочная классика. Особенно хороши, если розе сухое и хорошо охлаждённое...

🍖🧀 🐓Курица 🧀Шевр, козьи сыры, сулугуни. Особенно хорошо, если курица с лимоном, йогуртом, зеленью или чесноком. 🐖Свинина 🧀Выдержанный чеддер, гауда, горгонзола. Чеддер цепляется за дымок и румяную корочку, а голубой сыр классно режет жирность. 🐏Баранина 🧀Пекорино, манчего, брынза, фета. Баранина любит солёные и выразительные сыры. Добавьте мяту, кинзу, печёный перец — и всё сложится. 🐄Говядина Стилтон, рокфор, выдержанный чеддер, пармезан...

Сухой сидр — лёгкий, яблочный, с живой кислотностью и пузырьками. Он освежает, не перегружает и очень красиво раскрывает сыр. Вот подборка сыров, которые стоит взять с собой на пикник. 🧀Чеддер выдержанный Сидр отлично подчёркивает его ореховость и карамельные ноты. Особенно если чеддер плотный, зрелый, с лёгкой крошливостью. К нему: яблоки, груша, зерновой хлеб, горчица, вяленое мясо. 🧀 Козий твёрдый сыр В жару козьи сыры звучат особенно хорошо: они не такие тяжёлые, в них есть свежесть, сливочность и лёгкая пикантность...

🧀 Стилтон — сыр с голубой плесенью, который созревает в камере при высокой влажности. За время выдержки на его поверхности формируется натуральная корка — плотная, с активной микрофлорой. И вот что важно: она защищает сыр во время созревания. Но после выхода из камеры она продолжает «жить». Если оставить всё как есть: поверхность может пересыхать, микрофлора продолжит активно развиваться, вкус у края станет резче, чем задумывал сыровар...

☀️🧀