Сыроварня Соболев Сыр

🧀 Стилтон — сыр с голубой плесенью, который созревает в камере при высокой влажности. За время выдержки на его поверхности формируется натуральная корка — плотная, с активной микрофлорой. И вот что важно: она защищает сыр во время созревания. Но после выхода из камеры она продолжает «жить». Если оставить всё как есть: поверхность может пересыхать, микрофлора продолжит активно развиваться, вкус у края станет резче, чем задумывал сыровар...

☀️🧀

🧀☀️ 1️⃣ Лёгкий дневной пикник – когда солнце, разговоры и не хочется переедать Берём: 🧀 жареный Халлуми (можно прямо на мангале) 🧀 свежий козий Шевр 🧀 немного мягкого молодого сыра Добавляем: 🍓клубнику или малину 🌿свежие травы (мята, базилик) 🥜орехи Пьем: холодное белое, сидр или даже тоник со льдом 2️⃣Пикник «с характером» – когда хочется вкуса и разговоров поглубже Берём: 🧀 выдержанный Чеддер 🧀 Стилтон или рокфор 🧀 Комте или Грюйер Добавляем: 🍐груша или инжир 🥜...

! 🧀🍓Клубника + томаты + халлуми — томаты (лучше сладкие) — клубника — руккола — жареный халлуми — немного базилика Заправка: оливковое масло + бальзамический крем + щепотка чёрного перца. Сладость клубники + солоноватый сыр + томатная кислинка = вкус хорошего ресторанного салата. 🧀🫜Молодой картофель + редис + зелёный горошек + халлуми — отварной молодой картофель — редис — свежий или слегка бланшированный зелёный горошек — укроп — жареный халлуми Заправка: зернистая горчица + сметана + лимонный сок...

🧀🍷😉