Сыроварня Соболев Сыр

! «Соболев Сыр» в коллаборации с кофейней Muru создали самый сырный пасхальный кулич. ☀️Воздушное тесто на закваске готовится с добавлением апельсиновых цукатов и выдержанного твердого сыра «Соболевский». Во вкусе — аппетитная сливочная кислинка, деликатная солоноватая глубина сыра и мягкая цитрусовая сладость, которая делает каждый кусочек особенно выразительным. ☀️Внутри — шелковистый сырный крем на основе английского чеддера с портвейном: сливочный, насыщенный, чуть пикантный, с тонкой фруктово-винной нотой и красивым, обволакивающим послевкусием...

😉 🧀Камамбер + холодное сливочное масло Да-да. Масло на хлеб, сверху камамбер. И внезапно он становится ещё более ореховым и сладким, как будто выдержка прибавилась на пару месяцев. 🧀Камамбер + чёрный кофе Не десерт, а эспрессо без сахара. И тут он уходит в грибы, в землю, в корочку. Прямо ферма во вкусе. 🧀Камамбер + шампанское Пузырьки «подрезают» жирность — и сыр становится легче, почти воздушным...

Эти большие дырки — не просто «для красоты». Это следы работы бактерий, которые во время созревания выделяют газ. Поэтому маасдам получается чуть сладковатый, ореховый и очень ароматный. 🧀Но его главный талант — быть невероятно вкусным в простых вещах...

🧀 Зато идеален для сырной тарелки. С чем: 🍯 Мёд или медовая соты — подчёркивают ореховую сладость выдержки. 🍐Груша или сладкое яблоко — сочность отлично балансирует плотный сыр. 🥜 Грецкий орех или пекан — усиливают ореховые ноты чеддера. 🧅Луковый конфитюр или карамелизированный лук — идеальная гастрономическая пара...

?» Сыр – не ксерокс. Тем более сыр с голубой плесенью. Важно - не заводской сыр, а ремесленный. Стилтон — живой продукт. Внутри него продолжается жизнь: работает плесень, меняется текстура, раскрывается вкус. Поэтому один и тот же сыр может в разные дни быть: 🧀 более сливочным 🧀 более солёным 🧀 более ореховым 🧀 более ярким по голубой плесени И это абсолютно нормально. Вот ещё факт, который мало кто знает: если разрезать большую голову стилтона, то центр и край будут отличаться. В центре сыр мягче и кремовее...

А значит идеально подходят для крем-супов, пасты, горячих брускетт и фондю. 1️⃣Чеддер! Очень плавкий выдержанный сыр. Если возьмёте выдержки 6 месяцев, то получится идеальный сливочный суп или соус для бургеры. А вот Чеддер 18 месяцев добавит горячему блюду уде другие ноты - более яркие, солоноватые. Мы его советуем, если уж плавить, то в пиццу или пасту - где хочется пикантности. 2️⃣Стилтон с голубой плесенью! Если вы пробовали пасту со Стилтоном, то уже никогда больше не захотите иного. Голубая плесень придаёт блюду неповторимую ароматику и вкус...

Нам кажется, можно смотреть вечно на три вещи: 1️⃣ Мускулистые руки нашего сыровара 2️⃣ Как эти руки варят, а потом раздевают Чеддер 3️⃣ Конечно, на двухлетний Чеддер! Согласны? Или выберете что-то одно из трех?😉

! С праздником вас! Весны и тепла💐💐💐

Не спешите спорить. Цветы — красиво. Но это подарок из категории «по инструкции». А есть вещи, от которых у женщин появляется тот самый взгляд: «О, вот это неожиданно…» Список 1️⃣Когда мужчина что-то выбрал сам Не «что было у кассы». А когда думал, выбирал, представлял, как это будет. 2️⃣Когда подарок можно сразу попробовать Гастрономия — это эмоция здесь и сейчас. Не потом. Открыли. Разрезали. Попробовали. 3️⃣Когда на столе появляется сырная тарелка Кусочки разных сыров, орехи, мёд, бокал вина — и обычный вечер вдруг становится маленьким гастрономическим путешествием...

Мужчины, собираем сырную тарелку к 8 Марта! 1️⃣Основа тарелки — 4–5 разных сыров Идеально, когда есть контраст по текстуре и вкусу: 🧀 выдержанный — например чеддер (плотный, ореховый, насыщенный) 🧀 голубой — стилтон или рокфор, чтобы была пикантность 🧀 козий — твёрдый или мягкий шевр, даёт свежесть и кислинку 🧀 мягкий сливочный — бри или камамбер 🧀 плюс можно добавить что-то интересное вроде таледжио Главное правило: от нежного вкуса к яркому. Тогда тарелка «читается» правильно. 2️⃣Что положить рядом Сыр не любит одиночества...

! ❗️Выбор сыров: используйте разнообразные сыры с разными вкусами и текстурами. Например: 🧀Мягкие сыры - бри, камамбер с белой плесенью или реблошон с мытой коркой. 🧀Полутвердые сыры - гауда, чеддер. 🧀Твердые сыры - пекорино, козий Соболевский. 🧀Голубые сыры - стилтон, рокфор, горгонзола. ❗️Количество сыров: обычно рекомендуется выбирать от 3 до 7 видов, чтобы не перегружать тарелку...