Сыроварня Соболев Сыр
678
подписчиков
Варим и выдерживаем по старинным рецептурам изысканные сыры: Чеддер, Стилон, Малахит, козий Соболевский, творожный Шевр
Варим и выдерживаем по старинным рецептурам изысканные сыры: Чеддер, Стилон, Малахит, козий Соболевский, творожный Шевр
5 дней назад
• Вы подписаны
🧀 Белпер Кнолле — сыр, который притворяется специей
! Твёрдый, ароматный, в обсыпке из чёрного перца. Его не режут ломтиками, а натирают или настругивают тонкой стружкой прямо на блюдо. 🍝 На пасту — вместо пармезана. 🥗 В салаты — для пикантности. 🍳 На омлет или яичницу — для яркого вкуса. 🥩 На стейк и запечённые овощи — как финальный штрих. А ещё его можно просто настругать тонкими лепестками и съесть с бокалом вина...
1 неделя назад
• Вы подписаны
Есть любопытный гастрономический парадокс: чем интереснее и выдержаннее сыр, тем меньше дополнений ему обычно нужно
Причина — в контрасте. Соль усиливает ощущение сладости, поэтому рядом с солоноватым Стилтоном даже небольшое количество мёда кажется ярче. А кислота в ягодном джеме работает иначе: она «подрезает» жирность и буквально освежает рецепторы перед следующим кусочком...
1 неделя назад
• Вы подписаны
2 недели назад
• Вы подписаны
В 2019 году на фестивале CHEESE в Италии Максим Соболев #основательсоболевсыр предложил устроить слепой батл
: 7 английских Чеддеров + 1 наш. Результат! Английские сыровары не смогли определить, какой из них сделан в России. Это был именно наш 18-месячный Чеддер. 🧀 Суховатый, очень яркий, с нотами топлёного молока и длинным сложным вкусом...
