Типичный повар | Typical cook

Ингредиенты 200 г муки 6 г разрыхлителя 20 г мелкокристаллического сахара 40 г желтков 200 г полуобезжиренного молока 100 г белков Фрукты на ваш выбор с плотной мякотью Сахарная пудра Просейте муку с разрыхлителем. Насыпьте в большую миску вместе с сахаром; на середину выложите желтки...

Одним из самых замечательных бульонов считается консоме – сильно ароматизированная янтарная прозрачная жидкость с четкой, но деликатной структурой. Название переводится с французского как «употреблять», «использовать» и ссылается на средневековую практику приготовления мясного бульона – до тех пор, пока он не достигнет правильной консистенции. Основной бульон варят из мяса, а не из бедных ароматом костей или кожи. Затем его осветляют, одновременно извлекают мясо и овощи, которые могут быть использованы повторно, для варки следующего бульона, специально предназначенного для супа...