Типичный повар | Typical cook

На 20 порций 2 утиные грудки 2 крупных манго (не слишком спелых) Эспелетский перец Соль 40 г меда 40 г зернистой горчицы 20 г сухого телячьего бульона 20 г бальзамического уксуса 10 г картофельного крахмала 1. Начните с соуса: приготовьте сухой телячий бульон по инструкции на упаковке. Смешайте в кастрюле мед и бальзамический уксус и карамелизируйте, помешивая венчиком, в течение 3 минут. Деглазируйте кастрюлю телячьим бульоном, поставьте ее на слабый огонь и оставьте на 1 час, пока часть жидкости не выкипит, а соус не приобретет консистенцию сиропа...