Вадим Жилин. Виноград в Подмосковье

Pais-Carinena Phoenix Ferment, Garage Wine, 2021 Не все расстраивать себя неудачными винами. Сегодня выбрал в закромах своего винного подвала мощную бутылочку. Чили, центральный регион, Valle del Maule , достаточно известная и необычная винодельня garage wine. Хозяйство зародилось, как реальная гаражная винодельня и достаточно быстро завоевало авторитет в мире любителей вина. Сорта Паис и Кариньера для меня абсолютно новые , тем интереснее дегустировать. Цвет безупречной чистоты, светло соломенный , вино идеально прозрачное. Аромат сильный , сращу солируют Белый персик, медовые соты, легкие ноты цитрусов, скорее всего лайм. Далее профиль открывается черешней и цветочными нотами. Аромат теплый и сладкий . Вино гармоничное , достаточно тельное для белого, вкус насыщенный, изящная кислота. На фоне легкой едва уловимой горчинки, нотки персика и длительным согревающим послевкусие лайма. Вино богатое, тельное , есть понимание, что спиртуозность высокая, но она не выпадает из общего баланса . Аромат держится долго, вино не разваливается. По мере ухода фруктовых тонов начинают проявляться кондитерские ароматы сдобы и выпечки это потом находит подтверждение в технологии. Вино полгода выдерживали на осадке с регулярным батонажем. И интересно, что было применено прессование целых гроздей. Однозначно не зря чего купил в прошлом году .