МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА

Переулок сформировался еще в конце XVII столетия, и первым его названием было «Переулок на Стрелке», по стрелецкой слободе, которая тут располагалась раньше он никогда не назывался Певческим! в XVIII веке – «Безымянный переулок», или «Переулок проезжий к белому городу» с конца XVIII века по 1929 год – Свиньинский, по фамилии домовладельца. Последнее название сохранялось вплоть до 1929 когда, когда его переименовали в Астаховский. Певческим переулок стал уже после 1994 года, когда таким образом сохранили...

Люля-кебаб — популярное мясное блюдо на Ближнем Востоке, Кавказе, в странах Средней Азии и на Балканах. Считается, что первыми придумали этот способ приготовления турки. Во время походов турецкие воины рубили мясо на мелкие кусочки, нанизывали их на мечи и жарили над костром. Люля-кебаб не котлета и не требует связующих ингредиентов для фарша. В классическом рецепте присутствуют только мясо, жир (сало), лук и специи. Никакого хлеба и яиц! дополнительно: Если используете деревянные шпажки, предварительно замачиваем их в воде на 1 час...

В 1887 году И. Ромейко перепродал дом купцу И. Кулакову, и трущоба получила прозвище «Кулаковка». Хозяином здания стал Кулаков, который начинал простым буфетчиком в трактире «Каторга». В «Кулаковку» даже днём опасно ходить - коридоры тёмные, как ночью. Помню, как-то я иду подземным коридором «Сухого оврага», чиркаю спичку и вижу - ужас! - из каменной стены, из гладкой каменной стены вылезает голова живого человека. Я остановился, а голова орет:- Гаси, дьявол, спичку-то! Ишь шляются!» Мой спутник задул в моей руке спичку и потащил меня дальше, а голова еще что-то бурчала вслед...

Этот оригинальный десерт можно подать и как торт-мороженое, и как обычный чизкейк. Вкусно и так и так! Вообще, «Запечённая Аляска» (англ. Baked Alaska) – это название десерта, представляющего собой мороженое под шапкой из меренги. Суть – в сочетании холодного мороженого и горячего безе. Чизкейк «Аляска» — это гастрономическая отсылка к знаковому политическому событию — приобретению территории Аляски у Российской империи в 1867 году. дополнительно: Форму выстилаем изнутри пищевой пленкой так, чтобы остались края длиной 5 см...

Дом генерала Хитрова  приобрел Воспитательный  дом  для  квартир  своих чиновников   и  перепродал  его  уже во  второй  половине  прошлого  столетия инженеру  Ромейко, а  пустырь, все  еще  населенный  бродягами, был  куплен городом для рынка. Дом требовал дорогого ремонта. Его окружение  не вызывало охотников снимать квартиры в таком опасном месте,  и Ромейко пустил его  под ночлежки: и выгодно, и без всяких расходов. 767 человеко-мест на 64 квартиры, то есть свыше 11 человек на помещение. Вот...

дополнительно: разогреваем духовку 180*С Очень важен сорт капусты. С жёсткой, зимней капустой даже не связывайтесь, уж очень долго её надо доводить до мягкости. В то же время самая ранняя, рыхлая тоже не подойдёт. Она попросту развалится. У капусты удаляем повреждённые листья и нарезаем стейками, толщиной 1,5-2 см. Присыпать солью, смесь. перцев и сбрызнуть оливковым маслом. Влить на противень примерно 70 грамм воды, что бы капуста не сохла. используем распылитель для масла - очень удобная штука...

Угловое здание дома 1/2 по Певческому переулку звалось "Утюгом", корпуса по Петропавловскому переулку - "Сухим оврагом", а все вместе — «Свиной дом» по имени прежнего домовладельца П. П. Свиньина - друга Пушкина, известного писателя и коллекционера, прототипа гоголевского Хлестакова. Павел Петрович Свиньин (1787–1839) - писатель, художник, историк, географ. Родился в Галичском уезде в семье отставного лейтенанта флота. Учился в Московском университете. В 1805 г. поступил на службу...

Это был крупный шар из творожного теста с изюмом или цукатами внутри, обжаренный во фритюре до золотистой корочки. При подаче его поливали сметанным соусом и посыпали сахарной пудрой. Один десерт стоил 48 копеек — недешево по тем временам, но спрос был огромным. Многие вспоминают, что вкус был особенный: мягкая середина, тонкая хрустящая оболочка и легкая кислинка сметаны. Точного оригинала рецепта не существует, однако, можно собрать максимально близкую версию. дополнительно: Изюм промываем и обсушиваем...

Раз, два, три, четыре, пять, Вышел зайчик погулять; Вдруг охотник прибегает, Из ружья в него стреляет... Пиф-паф! ой, ой, ой! Умирает зайчик мой! Всем с детства известно стихотворение «Раз, два, три, четыре, пять — вышел зайчик погулять…», однако не все знают, что написано оно в 1851 году, и уж точно мало кто слышал про автора — Федора Миллера. Федор Богданович Миллер, поэт и переводчик, родился в Москве в 1818 году Оставшись рано без отца, своё обучение он прошел как раз в Храме Петра и Павла на Кулишах...

дополнительно: Ингредиенты и приготовление: Мясо нарезаем на большие кусочки и хорошо отбиваем. Все отбитые ломтики складываем в широкую миску, ананас (консервированный) нарезаем ОЧЕНЬ мелким кубиком, а сок оставляем для маринада Теперь делаем маринад. Полностью сливаем весь сок с ананасов, + 1 - 2 ч. л. горчицы, пару ложечек меда, все перемешиваем. +соль НЕМНОГО + перец + кориандр. И заливаем маринадом мясо в форме. Маринад должен хорошо покрывать его! накрываем пищевой пленкой и отправляем...

Петропавловский переулок, Мясницкой части. Идет от Хитровской площади и упирается в Яузский бульвар. Назван по церкви Св. Апостол Петра и Павла, что на Горке, в этом переулке находящейся. Впервые о каменном храме на этом месте упоминается в 1631 году. Однопрестольный храм имел название «Петра и Павла высокого, что на горке». Сохранились свидетельства о том, что в 1693 г. Патриарх Московский и всея Руси Адриан отпевал в храме Вассу Строганову. Григорий Строганов умер 21 ноября 1715 года. Слишком значительный...

Происхождение названия этого торта тесно связано с историческим контекстом 1970-х годов в Советском Союзе. Имя американской активистки Анжелы Дэвис, боровшейся за гражданские права и свободу, было широко известно и уважаемо в СССР. Дэвис стала символом борьбы за справедливость, и в ее честь называли различные объекты, от улиц и пионерских отрядов до кораблей. Такое почитание отразилось и в кулинарии. Довольно быстро рецепт торта, получившего это запоминающееся имя, появился в советских кулинарных журналах и сборниках...