Open Service | iiko | Автоматизация ресторанов

🚨 НДС 22% и ужесточение УСН: ресторанный бизнес под ударом! Что вас ждет в 2026 году и как выжить 💪 С 2026 года — налоговая буря для любого бизнеса: ⚡️ НДС вырастет с 20% до 22% ⚡️ Порог по УСН снизится с 60 млн до 10 млн ₽ 📉 Большинство компаний вынужденно перейдут на ОСНО: полный учет, НДС, рост цен от поставщиков и падение маржи. НО! 👀 Для ресторанов пока сохраняется важное исключение — освобождение от НДС (п.38 ч.3 ст.149 НК РФ). Это ваш шанс удержаться на плаву! 🧾 Условия, чтобы остаться без НДС: ✅ ОКВЭД — класс 56 “Общепит” ✅ Доход ≤ 3 млрд ₽ (с 1 октября 2025 г.) ✅ ≥ 70% выручки — от основной деятельности по 56 «Общепит» ✅ Средняя зарплата сотрудников — не ниже отраслевой по региону 💥 Кто заплатит за повышение налогов? 1️⃣ Ресторан — потерей маржи 2️⃣ Гость — ростом цен повсеместно 3️⃣ Поставщик — маловероятно (своей маржой) 💡 Вывод: спасение только в цифрах, автоматизации и тотальном контроле расходов. 🛡 3 столпа выживания и роста: 1. Учет и себестоимость — знать врага в лицо 🍽 Проработанные технологические карты, точный фудкост и меню-инжиниринг. Повышайте цены умно: больше — на «слабых», меньше — на «хитах». 2. Автоматизация документов — не утонуть в бумагах Сейчас документооборот вырастет кратно. 💻 Решение — электронные сервисы вроде DocsInBox. 3. Оперативная аналитика — решения за минуты 📊 Контролируйте выручку, фудкост, средний чек, гостепоток. Инструменты: RestoData, iiko. 💣 Ликвидируйте утечки прибыли: 🔸 Склад “на глаз” → искаженная себестоимость 🔸 “Кухня на доверии” → перевесы до +25% к фудкосту 🔸 “Щедрая касса” → скидки и операции “для своих” 🔸 “Гибкий график” → переплаты по ФОТ до 30% 👉 Решение: биометрия рабочего времени, строгий учет и автоматизация закупок. ✅ План действий на 30 дней 📅 Неделя 1: Аудит налоговой нагрузки и критериев льготы 📅 Неделя 2: Пересчёт себестоимости и новая ценовая стратегия 📅 Неделя 3: Контроль склада, закупок и ФОТ 📅 Неделя 4: Автоматизация документооборота и мониторинг цен 💬 Главное: не паниковать. Работайте с цифрами, автоматизируйте процессы и действуйте проактивно. Ресторан, который владеет аналитикой — выживает. А тот, кто управляет цифрами — растёт. 🚀

🍽 Как превратить каждого гостя в лояльного адвоката вашего ресторана? Просто направьте его отзыв в нужное русло!  Представьте: гость отлично поужинал, поблагодарил официанта, пообещал «оставить отзыв» — и… пропал. А вот если что-то пошло не так, то отзыв появляется моментально — и, конечно, на всех картах, где его уже не удалить. 💔 Негатив в сети — это не просто неприятно. Это прямые потери: * ❌ 92% гостей не придут, увидев плохой отзыв. * ❌ 48% избегают заведений с рейтингом ниже 4 звёзд. А теперь хорошая новость: управлять отзывами можно! Не удаляя, а направляя их в нужное русло. ✨ Решение — платформа Revvy. Как это работает: 1️⃣ После визита гость получает SMS с просьбой оценить впечатление. 2️⃣ Если всё понравилось — Revvy мягко предлагает оставить отзыв на Яндекс.Картах или 2GIS. Рейтинг растёт, поток гостей увеличивается. 3️⃣ Если есть недовольство — система перехватывает обратную связь до публикации. Вы можете решить проблему лично, вернуть гостя и сохранить репутацию. Результат: ✅ Рост рейтинга и заметности на картах. ✅ Больше позитивных отзывов и доверия новых гостей. ✅ Работа с ошибками — без публичных скандалов. ✅ Полная автоматизация сбора обратной связи. Revvy интегрируется с популярными POS и CRM (например, iiko и Битрикс). Хватит ловить негатив на картах 😅 Давайте сделаем так, чтобы о вас писали только хорошее. Пишите — поможем подключить Revvy и прокачать репутацию! 🚀

Хотите, чтобы ваша пекарня или кондитерская зарабатывала больше, а расходовала меньше? Да, звучит как мечта — но у нас это рецепт, а не фантазия. Внутри гайда мы разобрали, как топовые заведения: * Снижают потери ингредиентов на 25% — без “волшебных” мерок и бухгалтерии на салфетках. * Увеличивают онлайн-продажи на 50% — готовые решения для заказов через сайт и соцсети, без танцев с программистами. * Повышают лояльность гостей на 35% — проверенные схемы, когда клиент возвращается не “как-нибудь”, а по расписанию. * Мотивируют персонал — меньше переработок, больше энергии и никакой “забастовки у печи”. * Используют аналитику — чётко знают, какие пирожные приносят прибыль, а какие просто красиво лежат. Почему вам нужен этот гайд? * Реальные кейсы — истории пекарен, которые уже сделали “вау-результат”. * Пошаговые инструкции — как автоматизировать кухню и продажи без разорительных инвестиций. * Советы экспертов — опыт 15+ лет в HoReCa от команды Open Service, переведённый с “профсленга” на понятный язык. 📖 Откройте и узнайте (ссылка в шапке профиля и сторис) , как ваша пекарня может стать и прибыльнее, и спокойнее — а вы при этом всё ещё будете любить запах свежих булочек, а не только отчётов.

🔥 Топ-3 отчета в iiko, которые реально прокачают прибыль вашего ресторана! Для рестораторов ключевые отчеты по продажам в iiko должны помогать анализировать прибыль, спрос и эффективность бизнеса. Вот топ-3 must-have отчета: 1️⃣Анализ продаж (Отчет «Продажи» или «Анализ чеков») Зачем нужен: Оценка общей выручки, динамики спроса и популярности блюд. Что показывает: Выручка по дням/неделям/месяцам. Средний чек и количество гостей. Топ продаваемых блюд (можно группировать по категориям). Возвраты и списания (чтобы выявлять проблемы). Как использовать: Определять хиты и аутсайдеры меню. Планировать акции и корректировать цены. Оценивать влияние сезонности и дней недели. 2️⃣ ABC-XYZ-анализ (Отчет «Анализ товаров») Зачем нужен: Понимание, какие блюда приносят основную прибыль, а какие — убытки. Что показывает: ABC – распределение блюд по вкладу в выручку: A (20% блюд = 80% прибыли) – главные драйверы. B (умеренный спрос) – потенциальные кандидаты на оптимизацию. C (низкие продажи) – стоит ли их оставлять в меню. XYZ – стабильность спроса (чтобы прогнозировать закупки). Как использовать: Убирать невыгодные позиции или пересматривать их себестоимость. Делать упор на «золотые» блюда (группа A). 3️⃣Отчет по модификациям и допродажам Зачем нужен: Понимание, какие допы (соусы, добавки, апгрейды) увеличивают средний чек. Что показывает: Самые популярные дополнения к блюдам (например, сыр в бургер или авторский соус). Процент допродаж (какие официанты лучше upsell-ят). Отмены и замены в заказах (чтобы улучшить меню). Как использовать: Тренировать персонал предлагать выгодные допы. Вводить комбо-предложения на основе популярных сочетаний. Бонус: Дополнительные отчеты для углубленного анализа Сравнение точек – если у вас сеть, помогает оценить эффективность каждого заведения. Отчет по скидкам – не слишком ли часто их применяют (риск недополученной прибыли). Анализ времени продаж – в какие часы пик спроса, чтобы оптимизировать график кухни. Эти отчеты в iiko позволяют не просто смотреть на цифры, а принимать решения для роста прибыли. Если нужно настроить их под ваш ресторан – пишите! 😊

🔥 Топ-3 отчета в iiko, которые реально прокачают прибыль вашего ресторана! Для рестораторов ключевые отчеты по продажам в iiko должны помогать анализировать прибыль, спрос и эффективность бизнеса. Вот топ-3 must-have отчета: 1. Анализ продаж (Отчет «Продажи» или «Анализ чеков») 🔹 Зачем нужен: Оценка общей выручки, динамики спроса и популярности блюд. 🔹 Что показывает: Выручка по дням/неделям/месяцам. Средний чек и количество гостей. Топ продаваемых блюд (можно группировать по категориям). Возвраты и списания (чтобы выявлять проблемы). 🔹 Как использовать: Определять хиты и аутсайдеры меню. Планировать акции и корректировать цены. Оценивать влияние сезонности и дней недели. 2. ABC-XYZ-анализ (Отчет «Анализ товаров») 🔹 Зачем нужен: Понимание, какие блюда приносят основную прибыль, а какие — убытки. 🔹 Что показывает: ABC – распределение блюд по вкладу в выручку: A (20% блюд = 80% прибыли) – главные драйверы. B (умеренный спрос) – потенциальные кандидаты на оптимизацию. C (низкие продажи) – стоит ли их оставлять в меню. XYZ – стабильность спроса (чтобы прогнозировать закупки). 🔹 Как использовать: Убирать невыгодные позиции или пересматривать их себестоимость. Делать упор на «золотые» блюда (группа A). 3. Отчет по модификациям и допродажам 🔹 Зачем нужен: Понимание, какие допы (соусы, добавки, апгрейды) увеличивают средний чек. 🔹 Что показывает: Самые популярные дополнения к блюдам (например, сыр в бургер или авторский соус). Процент допродаж (какие официанты лучше upsell-ят). Отмены и замены в заказах (чтобы улучшить меню). 🔹 Как использовать: Тренировать персонал предлагать выгодные допы. Вводить комбо-предложения на основе популярных сочетаний. 👌🏽Бонус: Дополнительные отчеты для углубленного анализа Сравнение точек – если у вас сеть, помогает оценить эффективность каждого заведения. Отчет по скидкам – не слишком ли часто их применяют (риск недополученной прибыли). Анализ времени продаж – в какие часы пик спроса, чтобы оптимизировать график кухни. Эти отчеты в iiko позволяют не просто смотреть на цифры, а принимать решения для роста прибыли. Если нужно настроить их под ваш ресторан – пишите! 😊

Цель: Автоматизировать учет рабочего времени, повысить дисциплину, предотвратить мошенничество и контролировать качество через биометрию и интеграцию с учетной системой. 1. Подготовка и внедрение Шаг 1. Выбор решения * Определите задачи: учет времени, контроль доступа, предотвращение мошенничества, контроль качества блюд. * Выберите поставщика с биометрией (отпечаток/лицо) и готовой интеграцией с iiko. * Убедитесь, что оборудование просто в установке (например, автономные терминалы). Шаг 2: Техническая интеграция с iiko * Ваш поставщик услуги должен настроить автоматическую передачу данных из системы учета времени в iiko. Это исключит ручной ввод данных о сменах и отработанных часах. * Настройте в iiko правила, требующие биометрическое подтверждение для опасных операций (открытие/закрытие смены, предоставление скидок, возвратов). Шаг 3. Установка и обучение * Разместите терминалы на входе, кухне и в кассовой зоне. * Обучите сотрудников: как отмечать приход/уход и подтверждать операции. 2. Ежедневный рабочий процесс Учет времени и доступ * Сотрудники отмечают смены по отпечатку. * Система фиксирует опоздания, неявки, ранние уходы. * Биометрия контролирует доступ в зоны (кухня, бар, склад). Контроль операций и безопасности: * Все денежные операции в iiko требуют биометрии. * Каждое действие фиксируется в журнале для расследований. Контроль качества блюд (опционально): * Для контроля используйте терминалы с весами и камерой. Перед отправкой блюда гостю его взвешивают и фотографируют. * Данные о соответствии веса и внешнего вида стандартам автоматически записываются. Это помогает отслеживать нарушения и тренировать персонал. 3. Мониторинг и отчетность * Ежедневные отчеты в Telegram/email: опоздания, часы, риск-операции; при контроле качества — вес и внешний вид блюд. * В iiko: точный расчет зарплат по времени и анализ списаний с контролем выпуска для выявления несоответствий. 4. Ключевые результаты * Справедливый расчет ФОТ, исключение «мертвых душ». * Снижение потерь: защита от мошенничества и воровства. * Повышение дисциплины: меньше опозданий и самовольных уходов. * Контроль качества: меньше жалоб гостей. * Экономия времени управляющего и бухгалтерии.

🔥Топ-3 отчета в iiko для анализа работы сотрудников Эффективность персонала напрямую влияет на успех ресторана: качество сервиса, скорость обслуживания и выручку. В iiko есть множество отчетов, но три из них дают полную картину работы сотрудников. 1. Отчет «Продажи по официантам» Главный инструмент для оценки работы официантов. Показывает: выручку каждого официанта; средний чек — умение продавать дополнительные позиции; количество гостей и чеков; гостей в час; скидки и удаленные блюда; типы оплат. Использование: Выявляет лучших и слабых сотрудников, показывает ошибки и злоупотребления, помогает обучать технике апселинга. Основой для мотивации служат бонусы за выручку и средний чек. 2. «Персональный отчет» (учет рабочего времени) Контролирует фонд оплаты труда и эффективность графика. Показывает: фактически отработанные часы, переработки и опоздания; соответствие плану; загрузку персонала по часам; стоимость труда в час. Использование: Контролирует расходы, оптимизирует графики, помогает следить за дисциплиной и планировать смены на основе исторических данных. 3. Отчет «Скорость приготовления блюд» (KDS) Связан с кухней, но сильно влияет на работу зала. Показывает: среднее время приготовления; время по блюдам и поварам; пиковые часы нагрузки. Использование: Позволяет объективно оценить работу кухни, разобраться с жалобами на ожидание, наладить взаимодействие зала и кухни и оптимизировать меню. Итог: «Продажи по официантам» — кто и сколько продал. «Персональный отчет» — сколько отработано и во сколько это обошлось. «Скорость приготовления» — как быстро кухня справилась с заказами. Используя их вместе, управляющий получает полную картину работы ресторана. Дополнительно полезны Z-отчеты по кассирам и отчет по предоплатам для контроля финансов.

🚀 Мы собрали для вас гайд, который экономит время и деньги — «12 проблем ресторанов и их комплексные решения» open-s.info/...ems Внутри: 🔍 разбор ключевых «болей» — от пустого зала до вечных стоп-листов, 🛠 конкретные инструменты и чек-листы для внедрения, 💡 готовые кейсы и скрипты, которые можно применить уже завтра. 📊 Оптимизируйте процессы, увеличивайте прибыль и возвращайте гостей с помощью технологий iiko и практических решений. 🔥 Это не теория — это пошаговые инструкции для вашего ресторана!

Как сеть кофеен в Уфе увеличила ROI акций на 27% с помощью сквозной аналитики Проблема Сеть кофеен активно проводила акции: «2-й кофе в подарок», скидки по картам, спецпредложения в соцсетях. Но главный вопрос оставался открытым — какие из них приносят прибыль, а какие просто съедают маржу? Без аналитики невозможно было: - понять реальную рентабельность акций; - учесть эффект каннибализации (например, падение продаж рафа из-за скидки на латте); - быстро решать — продлевать акцию или останавливать. Стратегия строилась на интуиции, а не на данных. Решение Мы внедрили сквозную аналитику на базе iiko и дополнительных отчетов. Ключевые инструменты: Отчет «Анализ акций» — ROI каждой акции в разрезе филиалов, дней и времени. Маркетинговая аналитика — показывает, возвращаются ли гости после акций без скидок. Сравнение с продажами и маржинальностью — выявляет, какие «успешные» акции на самом деле убыточны. Теперь маркетолог получает не просто цифры, а вывод: «Акция ‘Кофе дня за 99₽’ привлекла 50 новых гостей и +15 тыс. рублей, но снизила маржу на 3%. Рекомендуем запускать только с 15:00 до 17:00». Результаты за 3 месяца ROI акций вырос на 27%. Экономия 80 тыс. рублей в месяц за счет отказа от убыточных акций. Акции запускаются под конкретные задачи (разгрузка вечера, рост продаж выпечки). Время подготовки отчетов сократилось с 4 часов до 30 минут. Вывод iiko — это не только автоматизация зала, но и мощный инструмент для маркетинга. Видя полную картину, бизнес перестает тратить деньги на догадки и растет за счет проверенных решений. Хотите так же? Напишите нам в директ — покажем, как внедрить аналитику под ваш бизнес!

Финансы в ресторанном бизнесе: без скуки, но по делу👌🏽 Управлять рестораном — это не только про вкусные блюда и уютную атмосферу. Это ещё и про цифры, без которых не выжить. Ошибся — и вместо прибыли остаются только довольные гости и минусы в балансе. Разбираем основы финансов, которые должен знать каждый ресторатор. 1. Откуда приходят деньги и куда они исчезают Доходы: • Продажи в зале (нал, карта, даже по QR-коду) • Доставка (через агрегаторы или своё приложение) • Кейтеринг, мероприятия, мерч Расходы: Постоянные (не зависят от загрузки): • Аренда • Зарплаты • Коммуналка • Реклама (даже если «работает слабо») Переменные (меняются от объёма продаж): • Продукты и напитки • Упаковка • Комиссии агрегаторов 2. Как считать прибыль Основная формула: Прибыль = Выручка – Все расходы Разница между видами прибыли: • Валовая — выручка минус себестоимость блюд • Чистая — то, что остаётся после всех расходов и налогов Пример: Выручка — 1 млн Себестоимость — 400 тыс Остальные расходы — 500 тыс Итого: прибыль — 100 тыс (до налогов) 3. Что губит ресторанные финансы • Отсутствие чёткого учёта • Закупки “про запас”, которые тухнут на складе • Перерасход на старте (дизайнерский ремонт и ненужный персонал) • Меню в минус — когда себестоимость выше цены 4. Как держать всё под контролем • Считать каждый день (iiko и другие системы в помощь) • Знать себестоимость каждого блюда • Следить за продажами и трендами • Планировать — иначе деньги просто «уплывают» • Автоматизировать всё, что можно — особенно закупки и отчёты 5. Финансовая подушка — мастхэв Без запаса на 3–6 месяцев ресторан рискует при любом сбое. Откладывай часть прибыли, инвестируй в развитие, а не в понты. Вывод: Финансовая грамотность — это не занудство, а залог стабильности и роста. Хочешь масштабироваться — начни с учёта.