Записки нутрициолога

Отказываться от шашлыка ради “правильного питания” — не самая рабочая стратегия. Ограничения редко дают долгосрочный результат. Гораздо эффективнее понять, как готовить и есть шашлык так, чтобы он не становился проблемой ни для здоровья, ни для веса. Шашлык сам по себе не проблема. Проблема в том, как мы его готовим и едим. Есть несколько реальных моментов, которые стоит учитывать. При сильном подгорании мяса образуются соединения, связанные с рисками для здоровья. Особенно если: Плюс часто к шашлыку добавляется: И в итоге “вредным” становится не сам шашлык, а весь сценарий...

Вы, скорее всего, уже пробовали. Читали статьи, сохраняли рецепты, даже какое-то время «держались». Возможно, у вас в голове есть вполне стройная картина того, как нужно питаться. Но каждый раз всё заканчивается одинаково: срыв, усталость, чувство вины и ощущение, что с вами что-то не так. И вот здесь важно сказать честно — проблема не в вас. Проблема в том, что питание — это не список рекомендаций. И именно поэтому обычные советы не работают. Есть распространённое представление: нутрициолог — это человек, который «составляет рацион»...

Очень часто на консультации я слышу: «Я ничего не ем, это гормоны». Или: "Какие мне сдать анализы, чтобы похудеть?" Постараюсь объяснить коротко и без эмоций. Как эндокринология и физиология отвечают на это? Гормоны — это регуляторы, а не «виновники». Они: Но они не создают массу тела из ничего. Фундамент остаётся прежним: хронический энергетический избыток. Это когда на протяжении длительного времени вы потребляете с пищей больше энергии, чем тратите. Гормоны могут: Но они не отменяют базовую физиологию...

Многие думают, что чтобы не переедать, нужно считать калории, контролировать себя и «вовремя остановиться». Но на практике всё происходит иначе. В момент, когда вы садитесь есть, контроль уже ослабевает. Если вы действительно голодны, решения принимает не логика, а физиология. И в этот момент гораздо важнее не пытаться «сдержаться», а обратить внимание на то, что именно лежит у вас в тарелке. Очень часто это выглядит так. Вы поели. Кажется, что всё нормально. Но проходит час, и снова появляется желание что-то съесть...

Эту фразу я слышу очень часто. И почти всегда за ней — не слабость, не «отсутствие дисциплины» и не «проблемы с характером». А вполне объяснимые процессы — физиологические и психологические. И если их не понимать, кажется, что проблема в вас. Хотя на самом деле в системе, в которой вы пытаетесь питаться. Самый частый миф: если человек переедает, значит он слишком голодный. Иногда да. Но чаще — нет. Переедание может происходить, даже когда тело уже получило достаточно еды. И здесь важно понять...