Михаил Костин

Итак, давний ресторан кавказской кухни «Магнолия», тот, что многие годы живет в Кунцево. Заведение это для Москвы достаточно известное (в узких кругах). Еще в нулевые (если верить поиску ИИ от Google) его открыл Георгий Пипия после того, как перебрался в столицу из Батуми (тоже ИИ). А так информацию о данном ресторане найти сложно, сайта нет, присутствие в соц. сетях не замечено. Кстати, в разные годы этот кулинарный «цветок» был точкой притяжения и для творческого сословия, и для спортсменов, и, конечно же, для чиновников самых разных рангов, включая товарищей в погонах...

Еще зимой 2024 года Александр Митраков прибыл в Москву из Красноярска со своими идеями и открыл на Патриарших столичный винный гастропроект 0.75 Please. Хотя запуск заведения сопровождался весьма шумной...

Вход, как обычно, через БЦ «Смоленский пассаж», далее на двух лифтах, причем, зависнув в телефоне, я вначале вообще не в тот лифт зашел, но ничего, разобрался. Тот, правильный, лифт пропустить на самом деле было сложно, там фотообои и два Щелкунчика – это я про статуи, не охранников. На 16-м этаже все по-прежнему: много людей, много персонала и ноль мест в основных залах, так что опять усадили в зоне бара, где почти всегда есть места. По интерьеру все по-прежнему: аквариумы, винные шкафы, высокая стойка, два сомелье, изображения кроликов, зимние декорации и панорамные окна с видом на МИД...

На месте давно угасшего, а потом и закрывшегося ресторана-долгожителя «Vаниль» команда Аркадия Новикова и Светлана Бондарчук запустили новый итальянский проект Cavalieri. Название не случайное. Это не рыцари и не кавалеристы, а фамилия шефа-итальянца Энтони Кавалиери, который прибыл к нам, как поведал официант, с намерениями представить Москве нью-йоркскую версию итальянской кухни, которая при многих общих чертах отличается от традиционной Италии. И это понятно, он работал в известном нью-йоркском ресторане Locanda Verde Роберта Де Ниро...

Из заморского: (Хотел написать заметку, но текста оказалось так много, что получилась почти рецензия.) Многим из нас знакомо гастрономическое шоу «На ножах» (канал «Пятница») с его ведущим «шефом всея Руси» Константином Ивлевым. Но, возможно, не все знают, что данная передача – это копия зарубежного проекта Kitchen Nightmares, который производит и ведет известный шеф Гордон Рамзи. Так случилось, что еще до недавнего полета в Нью-Йорк мне на глаза попался эпизод «Кошмаров кухни» с участием нью-йоркского Bel Aire Diner (Astoria, Queens, 8-й сезон, 2023 г...

Район Цветного бульвара, Трубной улицы и Рождественского бульвара продолжает расширять свой гастрономический репертуар. Не так давно там вышел новый кулинарный «спектакль» под руководством двух известных «режиссеров», Антона Пинского и Уиллиама Ламберти, которые запустили на месте не самого удачного французского Le Pigeon (тоже Пинский) вторую версию легендарного ресторана Uilliam’s. Именно с него давным-давно началось развитие Патриарших, а с его закрытием в прошлом 202 году – их стремительный закат...

Odzu – очередной новый проект в ЖК Lucky на Пресне, на этот раз японский. Узнал я о нем из сообщения в одной запрещенной соцсети. Решил с походом не медлить и отправился с проверкой. Название, как утверждают создатели проекта, отсылает к «эстетике режиссера Ясудзиро Одзу». Проход к заведению по переулку, а затем вдоль дома к заметной вывеске и тяжелой стеклянной двери, которая открывалась с усилием. Дата и время посещения   •   20 февраля 2026, пятница, 18:44 Внутри небольшой Г-образный зал, который упирается в контактную стойку бара и кухни из красивого красного дерева...

Новый проект «Объект культурного наследия», что появился во дворах Рождественского бульвара, оказался настолько глубоким «объектом русской современной кухни», что по сугробам и льду искать его пришлось минут пятнадцать. Вначале я подумал, что заведение открылось на месте давно ушедшего рыбного ресторана Shell, Yes, – но нет, там винтажный магазин. Пошел искать дальше. Никаких вывесок нет, дополнительных указателей тоже, но, будучи москвичом проворным, полез во дворы и там в дальнем углу наткнулся на небольшое кирпичное здание и малоприметную вывеску...

From — неожиданное мясное открытие на пересечении Нового Арбата и Новинского бульвара, где долго «страдал» и в конце концов закрылся «Хлеб насущный». Проект запустил предприниматель Ибрагим Аушев, объявив его флагманским рестораном сети быстрого питания с тем же названием. О самой сети я, если честно, не знал, а здесь заметил новую, немного странную красную вывеску «From», которую по грядущему закону уже нужно переделывать, и решил зайти с проверкой. С улицы заведение смотрится очень скромно: коричневые...

В Москве случилось очередное громкое открытие, которое возбудило гастрономическую публику и блогосферу города. На этот раз возбудителем спокойствия стал новый азиатский ресторан-клуб Аркадия Новикова Kaifuso. Хотя Kaifuso, или «милый ветер поэзии», — старейший сборник японских стихотворений, написанных 64 поэтами на китайском языке (канси) еще в 751 году, для московского слуха такое слово больше ассоциируется со словом «кайф», что немного искажает заложенный смысл. Да и месторасположение проекта...

Притча – это короткий иносказательный рассказ, содержащий нравственное, религиозное или философское поучение (мораль). В отличие от басни, она часто не содержит прямого наставления, предлагая читателю самому извлечь мудрость. А еще «Притча» – это новый ресторан русской кухни на Смоленке от Garanizadé Project. Стоило мне отлучиться на пару месяцев, как город наводнили проекты с русской и советской кухнями. «Притча» – как раз такой новобранец. Как гласит сайт, это уютное гастрономическое пространство в центре Москвы, на деле же по оформлению это что-то в стиле современной столовой для туристов...

Cazaban – опять Москва, опять ресторан и опять странное (на первый взгляд) название. Но если копнуть чуть глубже, то выясняется, что название отсылает к Domaine de Cazaban – винодельческому хозяйству у подножия горы Нуар, в регионе Лангедок, недалеко от Каркассона (Франция), которое еще в 2022 году приобрела Виктория Маттей. А где виноградники, там и вино, а с ним и название, которое и появилось на «Добрынинской» (Серпуховская площадь). За бистро и пекарню Cazaban отвечает ресторатор Сергей Крылов...