Кстати, напоминаю, что кроме дзена у меня есть телеграмм канал, там я рассказываю: 🐜В каких заведениях есть тараканы? 👨🍳На какие уловки идут официанты и повара в кафе и ресторанах?! А где можно спокойно и недорого поесть. 🧾Обзоры на заведения 💸Лайфхаки как вернуть блюда назад или выбить скидку ht.me/...pur
Зарегистрированная страница
ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ
60,6 тыс
подписчиков
Меня зовут Грач и я шеф-повар, а еще:
📣Приоткрываю завесу тайны общепита
🍴 Рассказы официанта, шефа и менеджера ресторана
🧾Готовлю вкусные блюда вместе с мамой
👨🍳И просто рассказываю о своей жизни
✍Для связи со мной sc4u.m@yandex.ru
РКН: https://clck.ru/3FGczL MB26
Меня зовут Грач и я шеф-повар, а еще:
📣Приоткрываю завесу тайны общепита
🍴 Рассказы официанта, шефа и менеджера ресторана
🧾Готовлю вкусные блюда вместе с мамой
👨🍳И просто рассказываю о своей жизни
✍Для связи со мной sc4u.m@yandex.ru
РКН: https://clck.ru/3FGczL MB26
5 часов назад
• Вы подписаны
5 «диетических» блюд, которые диетологи бы не одобрили
Пометка «диетическое» или «для похудения» в меню звучит убедительно, но не всегда отражает реальный состав блюда. Расскажу, какие позиции часто маскируются под здоровое питание, оставаясь по сути обычной едой с красивым названием. Формулировка «лёгкий соус» не гарантирует низкую калорийность. Иногда заправка содержит достаточно масла или сахара, просто поданная в меньшем объёме, что создаёт иллюзию диетичности без реального изменения состава. Напиток, позиционируемый как полезная альтернатива десерту,...
8 часов назад
• Вы подписаны
Гость требовал скидку за то, что «первый раз в городе»
Четверг, обед, зал негромкий. Мужчина зашёл один, разговорчивый, рассказал официантке Кате, что приехал в командировку, впервые в этом городе. Заказал горячее, поел с удовольствием, похвалил кухню. Когда пришло время счёта, попросил позвать менеджера. Подошёл, поздоровался. — Слушайте, я тут впервые, командировка, случайно наткнулся на ваше кафе. Может, сделаете скидку в честь первого визита? Хочу, чтобы первое впечатление о городе было приятным во всех смыслах. Прозвучало необычно, но с некоторой логикой в подаче...
12 часов назад
• Вы подписаны
6 соусов из пакетиков, которые повара не используют дома
Соусные пакетики удобны для общепита с высокой скоростью обслуживания. Расскажу, какие позиции повара, знающие состав изнутри, не держат в собственном холодильнике дома. Некоторые бюджетные варианты кетчупа содержат больше сахара, крахмала и красителей, чем реального томатного продукта. Разница особенно заметна при сравнении с версиями на основе настоящего томатного пюре. Домашний или качественный майонез имеет короткий срок годности из-за отсутствия консервантов. Продукт, который хранится месяцами без изменений, часто содержит значительно больше добавок...
1 день назад
• Вы подписаны
«У меня бронь, вы обязаны посадить!» — а брони не было
Суббота, вечер, зал полный, свободных мест нет, в дверях небольшая очередь ожидающих. Мужчина зашёл уверенно, минуя очередь, подошёл прямо к администратору Лене. — У меня бронь на восемь вечера, столик на двоих. Лена проверила систему бронирования. — Извините, не вижу вашей брони в списке на сегодня. Уточните, пожалуйста, на какое имя оформляли? — На моё имя, конечно! — сказал он раздражённо. — Иванов, проверьте ещё раз внимательнее. Проверили ещё раз тщательно — никакой записи под этим именем не было ни на сегодня, ни на ближайшие дни...
1 день назад
• Вы подписаны
7 закусок к пиву, которые бармены не заказывают себе
Закуски к пиву — категория, где часто выбирают продукты с длительным сроком хранения ради удобства. Расскажу, какие позиции бармены, знающие процесс изнутри, обходят стороной. Если производитель и регион вылова не указаны на упаковке, сложно оценить реальное качество и условия обработки продукта. Бармены предпочитают позиции с прозрачным происхождением. Продукт с большим количеством добавок и консервантов обычно уступает по вкусу изделиям с более простым и понятным составом ингредиентов. Синтетические ароматизаторы дают более резкий, плоский вкус по сравнению с натуральными специями...
