ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ

Чтож, продолжаю рассказывать про свой путь, от поваренка до блоггера, от блоггера до шеф-повара и от шефа до совладельца Теперь расскажу о том, как с кухни я попал в официанты 😅 После техникума, конкурсов и работы в конце 2019 – начале 2020 я жил буквально на чемоданах. С 15 лет знал, что уеду в Германию к тёте (она там шеф-повар), но… трижды получил отказ от консульства. Один из них звучал так: «Вы представляете опасность для общественного строя» — как выяснилось, речь шла о коронавирусе,...

Друзья, как писала ранее мы с мужем переехали в Анапу. И как любая хозяйка,я стала интересоваться где купить хорошие,качественные продукты,да ещё и не очень дорого. То есть,где покупают продукты коренные анапчяне. Сегодня я была в поисках мяса. Сначала решила пойти на Южный рынок,он находится не далеко от нас. По пути увидела мясной магазин,зашла и была очень удивлена большим ассортиментом. Мясо на любой вкус Печень была настолько свежей,что я не удержалась и купила килограмм. Ещё в...

Не знаю, как у вас, но у меня — нездоровая любовь к странным сочетаниям вкусов и текстур. Чем необычнее блюдо, тем выше шанс, что я его закажу и полюблю. Кстати, на последнем фото из прошлого поста — винегрет с творожным и сливочным сыром, с классической французской заправкой. Думаю, именно он стал отправной точкой моей тяги к нестандартным комбинациям. Вот несколько примеров, которые вы могли пробовать: пицца пепперони-ананас-горгонзола, салат с индейкой, апельсином и мятой в Бекки, филадельфия татаки с персиком в Нами или пицца индейка-песто в Бокке...

Сначала немного про кулинарный конкурс и моё обучение. Учился я в Липецком технико-технологическом техникуме. Школу, честно говоря, я не любил — слишком много давления со стороны общества. А вот в техникуме я раскрылся и впервые полюбил учёбу. Настолько, что закончил с красным дипломом 😅 Сейчас понимаю: из всего обучения на технолога продукции общественного питания именно подготовка к конкурсу WorldSkills и участие в нём больше всего походили на реальную работу в кафе и ресторанах. Конкурс обычно длится несколько дней, по несколько часов...

Итак, кто же я такой? 😀 Я — Грач (полное имя Грачья, с армянского — «огненные глаза» 🔥). Родился в Ереване, пожил в Ставрополе, Бресте, снова Ставрополе, но большую часть жизни провёл в Липецке. Мне 25. С детства мечтал стать поваром и открыть своё кафе. 🍽 Забегая вперёд — получилось! Но путь был длинным. С 16 лет работал в общепите — и не только поваром. В 2019 занял 1-е место на WorldSkills в Липецке, ездил на всероссийские конкурсы, но там уже не получилось победить, кстати про это тоже есть...

Друзья,как говорится - готовь сани,летом!А нам хозяюшкам нужно готовить зимние запасы. Сегодня убирала у себя в тумбочке и нашла бабулину тетрадь с рецептами.Меня привлекли рецепты квашеных овощей,в частности томатов.Я вспомнила вкус этих квашенных помидоров,невероятно ароматных и вкусных,да ещё и без уксуса . ❗️1."По - армянски".Это остренькие,в меру пикантные,ароматные,с зеленью, перчиком,морковкой и чесноком. Бабуля их готовила в емкости которую называла "макитрой"А морковка напоминала морковь по корейски,только ещё вкуснее...

Ой, сколько тут новых лиц 😅 Понимаю, что после конкурса часть уйдёт, но кто-то точно останется. На канале я рассказываю о съедобных новинках, делюсь впечатлениями о кафе и ресторанах, а иногда приоткрываю закулисье общепита 😅 Так что давайте знакомиться! За 1,5–2 года ведения этого канала я толком и не рассказывал, кто я и откуда...

Друзья, в летнюю жару не хочется долго возится на кухне и поэтому я стараюсь делать заготовки,которые буду использовать как минимум неделю. Сегодня у меня один килограмм свино говяжьего фарша.Муж попросил приготовить чебуреки. И так, одна часть пойдёт на чебуреки,из другой решила приготовить фрикадельки для супа,и куда же без любименьких котлет. Сначала готовлю общий фарш.Для этого нарезала мелким кубиком две головки лука, нашинковала большой пучок зелени (петрушку,укроп,кинзу и базилик) К зелени и луку добавила мясной фарш...

В продолжение темы цен, вот сравнение стоимости блюд и продуктов 2015 года и 2025 Я не плачу, просто цены в глаз попали🥹 Грач: про еду и общепит

Может быть, пора признать, что с ценами на сырки и мороженое что-то не так? С каких пор сырок стал покупкой, требующей размышлений? Его стоимость сравнима с ценой молока, а два-три сырка — это уже как пачка сыра или куриных грудей...

Кафе, в котором запретили делать фото. С начала лета веранду московского кафе «Рябчик» включили в подборку с самыми лучшими верандами столицы, из-за чего туда ринулись толпы инстадив. Девушки не просто фотографировались, но и приходили с несколькими нарядами, чтобы за раз наснимать много контента. Кафе такого не выдержало и решило дать бой этим дивам, официально запретив фотосессии и начав вежливо выпроваживать самых упорных фотохудожниц. Как...

Чипсы с детскими воспоминаниями 🍃🔋 Признавайтесь, кто в детстве лизал батарейку? Для нас, любителей полизать батарейку создали чипсы с этим необычным вкусом 😅 Создатели постарались воспроизвести необычный «металлический» вкус при помощи комбинации лимонной кислоты, соды (или бикарбоната натрия) и минеральных солей. Представьте...