Гастро Энтузиаст

После нескольких недель паузы хочу начать не с трендов, не с гастрономии и не с вдохновения. А с краткого разбора проектов прошлых недель, так называемый «краткий срез с общими проблемами». За последние...

Это одна из самых токсичных форм управления, которую почти никто не осознаёт. Собственник искренне считает: «Без меня всё развалится, я же помогаю» И он действительно помогает.

В 9 из 10 случаев проблема команды — это отражение собственника, а не «плохих людей». Если ты владелец ресторана или кофейни и узнаёшь себя — это не обвинение. Это точка роста. Если ты готов её принять...

Сегодня начнем с разбора, который рестораторы обычно не хотят слышать Фраза «Сейчас просто нет нормальных людей» — стала универсальным оправданием в ресторанах и кофейнях.

За 10 лет в хореке я понял одну неприятную вещь, о которой почти никто не говорит вслух. Рестораны и кофейни редко закрываются быстро.Они выгорают вместе с владельцем. И часто, виной всему не, кризис/аренда/конкуренты,...