Кулинарный канал ТЕСТО

Особенность этого рецепта — использование растительного масла вместо сливочного и выпечка в несмазанной форме. Бисквит получается пористым, влажным и не требует пропитки. 🥣 Ингредиенты (форма 22–24 см): • Яичные желтки — 3 шт. • Сахар (для желтков) — 120 г • Яичные белки — 6 шт. • Сахар (для белков) — 40 г • Соль — 2 г • Молоко — 135 г • Растительное масло — 100 г • Ванильный сахар — 8 г • Мука — 200 г • Разрыхлитель — 2 ч. ложки 👩‍🍳 Пошаговый рецепт: 💡 Важные советы: • Форму не смазывайте — бисквит цепляется за стенки и поднимается...

Это мороженое я готовлю, когда хочется шоколадного, но возиться нет времени. Четыре ингредиента, никаких яиц, никакой мороженицы. Что делает этот рецепт особенным? Всё гениальное — просто. Вода, какао, сахар, сливки. Шоколадная основа варится 2 минуты, взбивается со сливками и замораживается. 🥣 Ингредиенты (на 4–6 порций): • Вода — 200 мл • Какао порошок — 2–3 ст. ложки • Сахар — 3 ст. ложки • Сливки 33% — 100 г 👩‍🍳 Пошаговый рецепт: 💡 Важные советы: • Сливки должны быть жирностью 33% и очень холодными...

Особенность этого рецепта — запекание в пакете. Соки не испаряются, курица и овощи получаются невероятно сочными, а после подрумянивания — ещё и с аппетитной корочкой. 🥣 Ингредиенты (на 4–6 порций): • Куриная грудка — 300–400 г • Картофель — 5 шт. • Морковь — 2 шт. • Кабачки — 2 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Чеснок — 1 зубчик • Растительное масло — 3 ст. ложки • Итальянские травы — 0,5 ч. ложки • Паприка — 0,5 ч. ложки • Соль — по вкусу 👩‍🍳 Пошаговый рецепт: 💡 Важные советы: • Нарезайте овощи одинакового размера — для равномерной готовности...

Особенность этого рецепта — три слоя: хрустящее песочное тесто, нежный сметанный крем, яркое глянцевое абрикосовое желе. 🥣 Ингредиенты (форма 24 см): Тесто: • Сливочное масло — 110 г • Сахар — 70 г • Яйцо — 1 шт. • Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки • Мука — 230 г • Разрыхлитель — 1 ч. ложка • Соль — щепотка Сметанный слой: • Сметана 25% — 300 г • Сахар — 50 г • Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки • Яйца — 2 шт. • Крахмал — 1 ч. ложка Абрикосовое желе: • Абрикосы — 300 г • Желатин — 5 г • Вода — 20 г • Сахар — 20 г 👩‍🍳 Пошаговый рецепт: 💡 Важные советы: • Желе заливайте только полностью остывшим...

🍑 Абрикосовый сорбет — освежающий фруктовый десерт Этот сорбет - Ледяной, прозрачный, с ярким абрикосовым вкусом — в жару он спасает меня. Что делает этот рецепт особенным? Нет сливок, нет яиц — только абрикосы, сахар и вода. Лёгкий, освежающий, без лишних калорий. 🥣 Ингредиенты (на 4–6 порций): • Абрикосы — 600 г • Сахар — 50–80 г • Вода — 50–100 мл (если нужно) 👩‍🍳 Пошаговый рецепт: 💡 Важные советы: • Берите только спелые, мягкие абрикосы — они дадут насыщенный вкус. • Обязательно протирайте пюре через сито — иначе шкурки будут чувствоваться...

Что делает этот рецепт особенным? Всё гениальное — просто. Курица, картофель, кабачок, лук, морковь. Зажарка даёт насыщенность, а блендер — нежную текстуру. 🥣 Ингредиенты (на 4–6 порций): • Куриная грудка — 300 г • Вода — 2 литра • Картофель — 3 шт. • Кабачок — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Лук — 1 шт. • Укроп — 1 пучок 👩‍🍳 Как готовлю я: 💡 Важный нюанс: Первый раз я переварила курицу — она стала сухой и жёсткой. Теперь варю ровно 20–25 минут...

Этот пирог в нашей семье пекла ещё моя бабушка. Пышное дрожжевое тесто, нежная творожная начинка — и ни одной крошки на тарелке. Сейчас я пеку его своим детям, и они просят добавки. Что делает эту ватрушку особенной? В отличие от маленьких ватрушек, это большой пирог на весь противень. Тесто — мягкое, чуть липковатое, а начинка — нежная, как суфле. 🥣 Ингредиенты (форма 24 см): Тесто: • Молоко тёплое — 150 г • Сахар — 30 г • Соль — 0,5 ч. ложки • Яйцо — 1 шт. • Растительное масло — 30 г • Дрожжи сухие — 6 г • Мука — 300 г • Ванильный сахар — 5 г Начинка: • Творог 9% — 300 г • Яйца — 2 шт...

Что делает этот рецепт особенным? Помидоры обжариваются до пастообразного состояния — соус получается густым. А свежая кинза добавляет настоящий мексиканский аромат. 🥣 Ингредиенты (на 400–500 мл): • Помидоры — 4 шт. • Лук — 1 шт. • Перец чили — 1 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Оливковое масло — 30 г • Бальзамический уксус — 1 ст. ложка • Лимонный сок — 50 г • Кинза — пучок • Соль, перец — по вкусу 👩‍🍳 Как готовлю я: 💡 Важный нюанс: Первую сальсу я не выпарила помидоры — соус был водянистым...

Это блюдо из моего детства. Мама готовила их в большой эмалированной кастрюле, и запах томатного соуса разносился по всей квартире. Мы с братом спорили, кто съест последний перец. Теперь готовлю их своим детям. Что делает этот рецепт особенным? Томатная подушка из зажарки, полуготовый рис (чтобы точно пропёкся) и сметана в конце для густоты. 🥣 Ингредиенты (8 перцев): • Перец болгарский — 8 шт. • Фарш (свинина+индейка) — 600 г • Рис — 300 г • Лук — 1 шт. • Морковь — 2 шт. • Томатная паста — 1 ст...

Что делает этот рецепт особенным? Вместо бисквита — коржи из цукини с укропом. Между ними — чесночный соус из сметаны и майонеза и тонкие кружочки помидоров. Никакой возни, а выглядит как настоящий торт. 🥣 Ингредиенты: Для коржей: • Цукини — 2 шт. • Лук — 1 шт. • Мука — 100 г • Яйца — 2 шт. • Укроп — пучок • Соль, перец Для соуса и начинки: • Сметана 25% — 100 г • Майонез — 100 г • Чеснок — 2 зубчика • Помидоры — 2 шт. 👩‍🍳 Как готовлю я: 💡 Важный нюанс: Первый раз я не отжала цукини как следует...

Что делает этот торт особенным? Медовые коржи на водяной бане, воздушный сметанно-сливочный крем и крошка из обрезков. Никакой покупной «Медовик» не сравнится. 🥣 Ингредиенты (форма 20 см): Тесто: • Яйца — 2 шт. • Сливочное масло — 50 г • Мёд — 75 г • Сахар — 175 г • Мука — 300 г • Сода — 10 г (1 ч. ложка с горкой) • Лимонный сок — 10 г Крем: • Сметана 25% — 200 г • Сливки 33% — 100 г • Сахарная пудра — 3 ст. ложки 👩‍🍳 Как готовлю я: 💡 Важный нюанс: Главная ошибка, которую я совершала, — не давала торту настояться...