fern

Продолжаем марафон событий, и сегодня — о самом главном. В этом году я в очередной раз принимал участие в конференции «Научный Микрофон СФУ» и занял первое место со своим докладом "Великий обманщик, или почему наш мозг верит кофеину". Для тех, кто не знаком с форматом: "Научный микрофон" — это классический Science Slam, который ежегодно проводится в Красноярске на базе нашего СФУ. У исследователя есть несколько...

Вы даже не представляете, сколько знаковых событий вместила в себя последняя неделя. Эмоций так много, что я решил разделить их на несколько постов, чтобы ничего не упустить. Начну с того, что особенно расширило мой кругозор. Недавно мне посчастливилось посетить мастер-класс от гастрономического отделения Китайского института туризма, который прошёл в стенах нашего Института гастрономии. Это был уникальный опыт, и я хочу поделиться с вами главными открытиями. 🧧👨‍🍳 Больше всего меня поразила философия:...

Завис недавно в магазине перед полкой с молочкой: слева — йогурт, справа — сметана. На вид и вкус — почти одно и то же, текстура — ну практически один в один. Только этикетки разные: у сметаны привычная нам, а у йогурта красивая, чем-то даже "элитная". Невольно задался вопросом: а не пытаются ли нас обмануть маркетологи? Может, йогурт — это просто обезжиренная сметана в красивой упаковке? Как оказалось — не совсем. В основе любого кисломолочного продукта лежит ферментация. Бактерии перерабатывают лактозу в молочную кислоту, что меняет структуру белка...