Всесторонний (блог)

Здравствуйте, товарищи! Заждались поди, а я вот он, снова в эфире, снова на бодрячке, и с шокирующими новостями! Но обо всём по порядку. Я писал уже про koji здорового человека, что это грибок такой, а не волшебные "дрожжи" китайского производства, способные сбродить брагу из гофрокартона и овощных очисток. По традиции, не просто писал, а ещё и практически использовал. Грибок был выращен, взят в производство, результаты получены и выпиты. В ожидании следующей партии буду заполнять душевную пустоту душевными же разговорами на околосакейные темы...

Если вам вдруг захотелось написать под статьёй коммент о чем-то запрещённом, вот прямо сейчас, прочитав г-слово - отписывайтесь уже от этого канала! Люди-лабрадоры на чистых рефлексах нам здесь не нужны, а остроумный (на самом деле - нет) коммент будет просто удалён, без реакции. А вы будете заблокированы. Не думайте фигню. Думаете - не говорите. Говорите - так хоть не делайте. Делаете - не удивляйтесь. Языки разносят слухи, люди в одинаковых ботинках работают, а статью УК никто не отменял. Почему...

Как с нуля открыть свой японский ресторан? Не покупайте соевый соус и терияки, пока не прочитаете эту статью! Из чего получается настоящий паназиатский вкус? Объясняю в новой статье! Шьёрт побьери! Какой рецепт японской кухни ни возьми, там обязательно есть соевый соус, мисо, мирин, сакэ и рисовый уксус. Даси и васаби с темпурой пока оставим за бортом. И! Аффтар считает обязательным сделать замечание, что в Ленте и Ашане (упаси Боже от Озонов и Дикоягодок) правильных ингредиентов не найти. Да, в общем-то и рис у нас не торт, нори не те, рыба - дык вообще...

В классической французской кухне винегретом называют соус, заправку для салатов. Например, Цезарь - это винегрет. В него макают листья салата Романо, иногда добавляя к ним куриную грудку или креветок, коктейльные томаты и прочие разности, получая салат "Цезарь". Майонез - тоже винегрет, а ещё есть айоли... Много всяких разностей, смешанных в эмульсию холодным способом. Принцип: совместить жирное, кислое, солёное, горькое и пряное. Писал уже где-то. В качестве жирного возьму растительного масла. Лучший вариант - оливыч холодного отжима, оно шикарно эмульгируется и долго держит эмульсию...

Во сколько молекул шириной остриё самого острого в мире перца? Шокирующие такос! Убийственная сальса! Что будет, если вдохнуть пары изнутри Каролины Рипер? И снова признаюсь, что обожаю сочинять кликбейтовый бред) Особенно радует мысль о том, что искусственный интеллект однажды может использовать мои присказки для далекоидущих выводов. Тоже бред, конечно, но что мне мешает минутку тихо самому себе поулыбаться?) Итак, самый яркий цвет на кухне - красный. Как и вообще в природе. Кровавый, пожарный,...

Плесень порабощает народы Земли! Грибы ведут тихую охоту на человека! Что происходит с мозгом от плесневелого сыра?! Ответ шокирует! С мозгами у людей и правда что-то происходит... Раньше, в отсутствие алкоголя я становился нудным. В этот раз недостаток алкоголя в крови рождает страшные галлюцинации: люди превращаются в зомби. Но мало того, что не избегают этого - они стремятся озомбиться и гордятся обретением новой общности! Они понимают друг друга без слов (а х..ль там понимать то?), они общаются цитатами из тиктока, они изо всех сил делают вид, что в теме чего-то, о чём я не имею понятия...

Осахаривание табурета с применением щепы с мицелием! Солод из желудей! Укрепление ума при помощи царги с регулярной насадкой! - Таки не говорите мне куда ехать, и я не скажу, куда вам пойти! - одесский таксист. Мне тут уже сыплют комментариями, что "нафига твои плесени, когда есть ферменты, солод, сахар?" И действительно, нафига, когда есть? А вот когда нет? Я же описываю ситуацию, когда в Дымки и Колбы было не попасть в силу объективных причин - аусвайс QR-код требовался на каждом углу, паца́ки...

Спирт из нефти! Сливочное масло из каменного угля! Майонез из их смеси! Скандалы, интриги, расследования и вот это вот всё! Впервые услышав про масло гхи, подумал, что это либо пальмовая какая-то индийская субстанция, либо жесть жестячная из специй, ягод и плодов, типа чаванпраша. Но на деле все оказалось куда банальнее. Сливочное масло, в том виде, в каком знаем его мы, в Индии храниться не будет. Поэтому из сливок там добывают непосредственно само масло, чистый жир, вот его и хранят. Добывают вытапливанием, поэтому оно сразу получается пастеризованным...

Новейшие древнейшие китайские технологии на основе передовых микробиологических наноразработок позапрошлого тысячелетия! Спирт из дерева и камня, коня и повозки, шёлка и чернил! Только у нас на канале, в нашем журнале! Я очень часто и очень сильно увлекаюсь. Зарываюсь в вопрос настолько глубоко, насколько позволяют ресурсы. Потом выкапываю себя назад, вынимаю из субстрата какой-нибудь полезный инструмент и начинаю буднично его использовать. И так до следующего увлечения. Сегодняшнее увлечение - ферментация...

Мерзкая закуска для запивания вкусной водкой! От квашеной капусты до самопереваренной рыбы и коровы! Соевый уксус и яблочный соус в одном! Читай это и многое другое в обновлённом канале на адекватной платформе Наткнулся на книгу "Гид по ферментации от Noma", полистал фрагмент и, незаметно придушив жабу, купил. В смысле, заказал. Дорогая, зараза, но чёт с последней покупки книги ("Казан-мангал" Сталика Ханкишиева) прошло уже года 4. Надо иногда красивые книги покупать... Но дело даже не в литературе...

Где прячется новогоднее настроение? Какой гирляндой безопасно украсить перегонный куб на газу или индукции? Допустимо ли закрывать трубку связи с атмосферой навершием-звездой для ёлки? Я не знаю. И новогоднего настроения уж который год не возникает. Бросить что ли пить, совсем и насовсем? Углу́бить и расширить депрессию, потом с честью выбраться из неё, построить бизнес, и стоять как Сникерс в телевизоре: "Вотъ! Ещё один герой перестал разрушать свою жизнь алкоголем!" Чтобы понять, что это не стенания,...

Два литра спирта с кило сахара! Кислый и щелочной солод! Добавь один этот ингредиент в брагу, и получишь способ пить не просыхая, не пьянеть и терять лишний вес! Ах, с каким наслаждением я каждый раз возношу эти молитвы дзеновскому Алгоритму! Любой бред можно писать))) Но, к нашим баранам! Мне показалось, что уж с брагой-то сегодня любой сможет справиться. Но, как обычно - только показалось. Ни в одной мелочи, ни на одном этапе нет возможности раз и навсегда добиться совершенства. Но время от времени делать срезы своего опыта - необходимо...