Вечное лето

Овощное варенье, 2023. Первый опыт Мной было сварено 2 варенья из овощей. Просто на пробу, а оказалось, что очень вкусно. Из патиссонов с кабачками и из помидоров. Для варенья из помидоров надо взять сахара на 250г меньше,чем помидоров, засыпать сахаром. Сок выделяется только при нагреве, поэтому оставлять не надо и смело можно сразу нагревать. Варим 15 минут и остужаем. Повторяем так несколько раз. При втором нагреве добавляю веточку чабреца и цветочек бархотки, мякоть лимона и цедру (сок отжать). А на 3 нагреве сок лимона выливаем в кастрюлю. Кипятим 15 минут, остужаем. Потом доводим до кипения и сразу накладываем в стерильные банки, закрываем. Все, варенье готово. В меру сладкое, томатное, с лимонным вкусом. Плюс ко всему - добавить нотки чабреца и совсем чуть-чуть вкуса бархатцев. Вкусно)) Варенье из патиссонов/кабачков готовим по тому же принципу, только берем сахара 1:1. И оно не получается приторным, в меру сладкое. Со вкусом карамели, потому что сок уваривается и сахар начинает чуть-чуть плавиться. Очень вкусно, остатки, которые не влезли в банки, съели в первые же 2 дня)) пальчики оближешь)) P.S. какая же хорошая штука - кухонный комбайн: помидоры для варенья за меня круглешками нарезал, патиссоны на терке натёр и кабачки для оладьев, на тёрке, тоже за меня, удобная штука)) А, еще и тесто месит. Тоже за меня. Постоянно забываю, блин, делать фотографии "в процессе". Поэтому фотографий варки, как всегда, не будет. Ну что со мной делать, а? голова я садовая)) Не переключайтесь, скоро расскажу про грушевое варенье с лавандой, тоже очень вкусно))

Сушу бархатцы Все лето, как только они зацвели, пили чай с бархатцами. Горьковатый, но приятный вкус, снимает стресс и улучшает настроение. А если во время болезни сделать чай (соединить бархатцы, ромашку и перечную мяту, да еще и с медом) - так вообще бомба, сбивает температуру и смягчает кашель. Проверено мной, поверьте)) Бархатцы для этих целей, кстати, больше подходят "беспородные" - обычные с темными и оранжевыми лепестками, мелкие. Крупноцветковые не имеют такого яркого вкуса и рассыпаются при сушке. Попробуйте, уверен, понравится)) да и просто на всякий случай, почему бы не сделать, если бархатцы есть?))

Доделываю последние заготовки Сегодня вышло 8 банок салата из кабачков, причем успел попробовать, вкусный - и с вами поделюсь Кабачки пойдут любые, даже переросшие - вынуть сердцевину, нарезать тонкими пластинками. На 3 кг кабачков надо: Соль 2 ст.л. Сахар 6 ст.л. По пучку укропа и петрушки Уксус9% - 0,5 стакана Масло подсолнечное 150 мл Чеснок 2 головки (но можно и по вкусу) Можно черный молотый (если любите поострее) Можно чуть лука и болгарского перца Соединяем все в одном тазу, чеснок мелко нарезать (можно через давилку), и оставляем на несколько часов, чтобы кабачки промариновались. Потом перемешиваем, и овощи раскладываем по банкам. Заливаем оставшимся соком. Стерилизуем 15-20 минут от момента закипания и закрываем крышками. Укутываем до полного остывания Такой рецепт, в меру кислый, с приятной остринкой от чеснока. Приятного аппетита))

Сегодня хочу поделиться очередным рецептом на зиму. Помидоры с луком, со стерилизацией, без уксуса. Может быть я конечно плохо искал, но в интернете этого рецепта так и не нашел. Так готовила моя прабабушка, бабушка, мама готовит и я готовлю. Закрываю обычно в литровых банках, в больших получаются не очень вкусно. Рецепт предельно простой: на литровую банку Помидоры сколько войдёт Лук кольцами На маринад: на литр 4 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. Помидорки моем , режем большие на 4части, мелкие на 2. Снизу в банку кладём лук кольцами. На дно банки на лук кладём 4 перца горошины, 3 гвоздики, сбоку между помидорами засовываем одну лаврушку. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Помидорки получаются вкусными, вкус натуральный. вот и все))

Сегодня хочу поделиться рецептом овощного ассорти. Хрустящие овощи хорошо стоят, при этом с минимальным количеством уксуса. Я обычно делаю его в 2л банках, но тот, кто владеет математикой легко составит пропорцию и определит нужное количество ингредиентов на любой объем. Ну а остальным можно воспользоваться электронными калькуляторами. На 2л банку: Овощи любые (хорошо идут огурцы, помидоры, кабачки патиссоны, капуста брокколи и цветная, острые, сладкие перцы) Зонтик укропа Лист xpeнa Перец горошек по вкусу лист черной смородины Уксус 70% Приготовление максимально простое: складываем все в банку, 2раза заливаем кипятком: раз на 10 мин, 2 раз на 15 мин. Воду используем одну и ту же. Затем ее сливаем и готовим маринад на 1,5л воды. Если не хватает слитой с банок, добавляем. Маринад: 1,5 ст.л. соли 9 ст.л. сахара 1,5 ст.л. уксуса . Заливаем и закатываем. Вот и все, приятного аппетита зимой))

Ну вот чем объяснить свое долгое отсутствие?)) Ах, дача-дачечка, С навозом тачечка И хондроз, и геморрой Но зато огурчик свой! Хлопот по горло. Травы цветут, помидора зреет, скоро будем банки готовить под закрутки)) Не теряйте меня, скоро появлюсь, а пока что купаюсь в лете))

Весна, весна Пропал я надолго, и из-за этого мой пост "С 8 марта" крутят до сих пор)) так что, наверстаем упущенное)) Сеять, сеять и еще раз сеять! Сею экзотические сорта томатов, сею баклажаны, физалис, лекарственные травы и цветы. На этот сезон планов - дофига и больше. Есть закономерность, которой я пользуюсь очень давно - чем больше заморачиваешься, планируешь, тем больше все идет не по плану. Поэтому заморачиваюсь меньше)) В этом году сажаю аптекарскую грядку - все посеяно, почти все взошло и растет. В этом году я посажу спаржу - хочу попробовать нежные весенние побеги. Пишут про нее, что вкусно)) В этом году пробую новые сорта томатов и перцев - подарок одного из авторов и одного из моих подписчиков. Подарили семена с одним условием - рассказывать, как продвигается дело. Это ж интересно)) Попробую сварить варенье из помидоров, пишут, что своеобразный, оригинальный вкус. Но есть можно и очень даже вкусно)) Уже взошли и энергично растут помидоры "Томат горшечный желтый". Это черри, посажу в открытом грунте. Пишут, что медовый вкус. Вот и удостоверимся)) В этом году пробую вырастить пепино - экзотический фрукт. Надеюсь на успех, пожелайте мне удачи)) В этом году у меня будет первый опыт выращивания физалисов - ананасный, Сливовый джем и зеленый джемовый. Хочу попробовать из них сварить варенья и закрыть с ними соленья, маринады. Цветы. Проращиваю в горшках купленные в Светофоре луковицы - они были уже пророщенные, если не посадить, завяли бы. Планирую больше многолетников добавить на клумбы и высоких, пышных однолетников. А пока замираю в ожидании первых всходов. О них я обязательно отчитаюсь, не переключайтесь)) Вспоминаю стишок: "Опять весна, опять весна Опять нам будет не до сна Судьбы сезонный поворот - Навоз, рассада, огород"))

Поздравляю всех женщин с Женским днем)) Пусть в вашей жизни будет все хорошо!!! Расцветайте. И главное - будьте здоровы и счастливы. Всегда))