Тушенка мясная, рецепт
Сырье:
Любое мясо - 1 кг, лучше с жилками (рулька, шея, мясо с ребер – из такого сырья получится вкусное желе)
Ингредиенты:
смесь Мастербленд - 20 гр.
Технология.
Мясо порежьте на кусочки толщиной 1-2 см, добавьте смесь Мастербленд, перемешайте и расфасуйте по реторт-пакетам.
С момента начала измельчения до начала варки не должно пройти более 4 часов! Это важно.
Термообработка.
1 вариант. Автоклав водный метод.
Пакеты полностью погрузить в воду, придавить гнетом или решеткой, чтобы они полностью были в воде и провести стандартную стерилизацию с экспозицией на 120 град...