Елена - Уютные истории за чаем

Подготовиться следовало основательно: защита от кусачек, летучек и ползучек – резиновые сапоги, мази, спреи. От колючек – плотные штаны и длинные рукава. На голову – любимую красную косынку, чтобы её, Нику, далеко увидеть можно было. К тому же эта косынка – лучшая защита от комаров. Особенно если она хорошенько спреем напшикана. Телефон зарядить полностью: вдруг заблудится и придется спасателей вызывать? Кажется, это можно сделать даже если сеть не ловит. Во всяком случае, Ника очень надеялась. Вода, перекус...

В Вологодской области не выбрасывали верхние зелёные листья. Зачастую капусту даже выращивали не для кочана, а для молодых листьев. Из них варили серые щи, или шти (именно так называют там серые щи в отличие от традиционных) – любимое национальное блюдо русской северной кухни. Зеленые внешние листья кочана готовили по особому рецепту. Листья мелко секли специальной сечкой, получалось крошево, а потом заквашивали, пересыпая ржаной мукой. Именно наличие ржаной закваски придает штям неповторимый кисло-сладкий аромат...

Я выросла в маленьком карельском городке. Жили мы в благоустроенной квартире, из хозяйства держали только нескольких кроликов. Сено на зиму для них папа покупал у тех, кто занимался сенокосом. Тогда это были копейки. Да и много ли его нужно было! Поэтому сенокос представляла себе по картинкам в книжках, да по фильмам. Но уже будучи совсем взрослой и давно живя в большом городе, однажды поехала в отпуск к двоюродной сестре Люде. У них свой дом, и вот у них-то полное хозяйство: корова, овцы, куры, поросята...

Скрежет железа в ночной тишине казался особенно страшным. И доносился явно от их машины! Видимо, местные товарищи решили чем-нибудь поживиться, и сейчас пытаются вскрыть багажник. Там, конечно, ничего особо ценного нет, кроме самовара, но ведь поцарапают все, а то и покорежат! Вадим наклонился и наощупь поднял с дорожки парочку тех самых камней, которые так мешали ему идти. Главное, в голову им не бросать, а то еще пришибешь ненароком с концами. Вокруг машины в странном призрачном танце перемещались темные тени...

Наверное, если спросить, какое блюдо у вас ассоциируется с Россией, то большинство первым делом вспомнит поговорку: Щи да каша – пища наша. И это действительно так. У русской кухни есть блюда-символы, и щи – одно из самых узнаваемых. В них спрятаны и история, и хитрости приготовления, и удивительная универсальность. Щи занимают особое место в ряду русских национальных супов. Вкусом русских щей восхищались иностранцы, бывавшие в России. А Дюма даже включил рецепт щей в свою кулинарную книгу. Ушинский...