Егор Никонов

Иногда человеку действительно нужно уехать далеко — туда, где заканчиваются дороги и начинается тишина. Териберка путешествие на край света — это не просто поездка, а состояние, которое сложно объяснить словами. Я, как бренд-шеф сети отелей «Точка на карте», часто слышу от гостей одно и то же: север притягивает не комфортом, а ощущением настоящего. Ещё недавно это место считалось почти забытым. Но сегодня Териберка Мурманская область туризм — одно из самых обсуждаемых направлений для тех, кто ищет сильные впечатления...

Еда давно перестала быть просто способом утолить голод. Сегодня это язык, эмоция и впечатление. Я, как бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера», каждый день вижу, как одно и то же блюдо может восприниматься совершенно по-разному — в зависимости от того, как оно выглядит. Именно поэтому вопрос изысканность блюд — это не про роскошь, а про грамотную подачу и внимание к деталям. Существует распространённое мнение, что высокая кухня — это исключительно дорогие продукты и сложные техники. На деле всё иначе...

Север всегда формировал особый характер людей — сдержанный, выносливый и удивительно цельный. Поморы история и традиции — это не просто набор фактов, а целый мир, где жизнь подчинена морю, погоде и внутренней дисциплине. Я, как бренд-шеф сети отелей «Точка на карте», часто обращаюсь к культуре Русского Севера, потому что именно она даёт понимание настоящей, глубокой гастрономии. В широком смысле Поморье — это весь Русский Север, но исторически правильнее говорить о побережье Белого моря. Именно здесь сформировалась особая культура, которую сегодня называют Поморы Русский Север...

Споры о форме котлет — это почти как разговор о том, какой борщ «правильнее». Кажется, вопрос простой, но за ним скрывается целая гастрономическая философия. Я, как бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера», часто сталкиваюсь с этим вопросом и могу сказать: форма котлет важна, но далеко не так, как принято думать. С первого взгляда может показаться, что форма — это чистая эстетика. Но на практике она влияет на прожарку, сочность и даже восприятие блюда. Какая форма котлет правильная — вопрос не только вкуса, но и технологии...

Есть кухни, которые невозможно понять без погружения в культуру и образ жизни народа. Саамская кухня — как раз такая история. Я, как бренд-шеф сети отелей «Точка на карте», всегда обращаю внимание на гастрономические традиции Севера, потому что именно в них сохраняется настоящая аутентичность и честный вкус продукта. Саамы — древнейший народ Европы, представители финно-угорской группы, живущие на территории Кольского полуострова, а также в северных регионах Финляндии, Швеции и Норвегии. Их образ жизни веками строился вокруг природы, а значит — вокруг рыболовства...