Егор Никонов

Представьте холодное осеннее утро, когда за окном туман и сырость, а на столе вас ждёт горячая миска пшённой каши с тыквой — ароматной, сладковатой и очень уютной. Это не просто завтрак, это воспоминание о детстве и о доме, где всё готовилось с любовью. Я, Егор Никонов, бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера», уверен: именно такие простые блюда способны подарить настоящие эмоции и объединить поколения. Каша с тыквой — один из символов традиционной русской кухни. Пшёнка и тыква дополняют друг друга: крупа делает блюдо сытным, а ярко-рыжая мякоть добавляет сладость и лёгкость...

Когда мы слышим фразу «не лаптем щи хлебает», чаще всего воспринимаем её как признак достатка и успешной жизни. Но за этим выражением скрывается куда больше, чем просто шутливое обозначение бедности. Удивительно, как тесно в русском языке переплетаются кухня и ремёсла. Для меня, Егора Никонова, бренд-шефа сети отелей «Точка на карте», такие истории особенно ценны: они помогают взглянуть на привычные продукты и слова по-новому, через культурную и гастрономическую призму. Первое значение фразы «лаптем щи хлебать» известно каждому: жить бедно, скудно питаться...

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Егор Никонов, я бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера», и сегодня хочу рассказать об одном из самых необычных лакомств Карелии. Если вы думаете, что знаете все о северных десертах, то марюшки наверняка станут для вас открытием. Эти карельские конфеты готовятся по старинным рецептам и поражают не только вкусом, но и историей. Карельские леса щедро одарены ягодами — брусникой, морошкой, черникой. На языке карелов все эти лесные дары называют «марью». Отсюда и название — «марюшки», то есть «конфеты из ягод»...

Холодный вечер, снег за окном и кружка горячего напитка с медом и пряностями… Звучит как идеальный кадр из старинной русской сказки, не правда ли? Сбитень — именно такой напиток, согревающий не только тело, но и душу. Его ещё называют «русским глинтвейном», хотя у него куда более глубокая история и богатый вкус. Для меня, как бренд-шефа сети отелей «Точка на карте», важно возвращать в современность такие рецепты, ведь они помогают почувствовать связь с нашими корнями и оживить гастрономические традиции...

Вы когда-нибудь задумывались, что тарелка горячих пельменей — это не просто сытный ужин, а история длиной в несколько веков? Для меня, как бренд-шефа в парк-отеле «Дача Винтера», любое блюдо — это в первую очередь культурный код. А у пельменей этот код особенно интересен: их путь на европейский стол был долгим и совсем не простым. Нет единого мнения, где именно родились пельмени. Одни считают, что это изобретение древних греков, другие уверены — всё началось с китайских цзяоцзы. Третья версия ближе...

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Егор Никонов, я бренд-шеф сети отелей «Точка на карте», и сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который давно стал символом северной гастрономии. Речь идёт об ухе «по-карельски» — Лохикейтто. Это не просто суп, а часть культурного кода региона, отражение его природы и образа жизни. Если классическая русская уха строится на принципе «какая рыба есть — такую и варим», то у карельского варианта есть чёткие акценты: свежий лосось, нежные сливки и чистая вода. Именно эти детали делают вкус таким запоминающимся...

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Егор Никонов, я бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера», и сегодня хочу поговорить о том, что волнует многих поваров, рестораторов и просто ценителей кухни. Современные гастрономические тренды — это не только про моду, но и про осознанность. Да, кто-то действительно слепо следует за модными веяниями, но настоящая сила кулинарии в том, чтобы через еду отвечать на глобальные вызовы — экологические, культурные, социальные. Мы часто слышим об отказе от глютена, сахара или лактозы...

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Егор Никонов, я бренд-шеф сети отелей «Точка на карте». Сегодня хочу поговорить о том, что привлекает в Карелию не только туристов и любителей природы, но и настоящих гурманов. Ведь гастрономический туризм становится всё более популярным, а кухня Карелии может подарить впечатления не хуже, чем живописные озёра или шумные водопады. Многие слышали о калитках и финском супе, но гастрономия Карелии этим не ограничивается. Здесь до сих пор живут старинные рецепты, которые сохранили аутентичность и душу региона...

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Егор Никонов, я бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера», и сегодня хочу поделиться темой, которая для меня особенно важна. Это забытые рецепты Русского Севера — блюда, которыми жили наши предки всего сто лет назад, и которые мы можем переосмыслить в современной гастрономии. Северная кухня всегда была строгой и честной: здесь ценили каждый продукт, ничего не выбрасывали, а из простого умели сделать вкусное и полезное. На Севере жизнь была непростой, и еда должна была быть питательной, согревающей и сытной...

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Егор Никонов, я бренд-шеф сети отелей «Точка на карте», и сегодня хочу пригласить вас в гастрономическое путешествие по Карелии. Этот северный регион — настоящий кладезь вкусов, ароматов и идей для современной кухни. Здесь каждый лес хранит секреты, а каждая ягода может стать не только ингредиентом, но и источником вдохновения. Брусника, морошка, клюква, черника — это не просто лесные ягоды. В Карелии они издавна были основой питания: из них варили морсы и кисели, готовили варенья, джемы, ароматные пироги...

Привет, друзья и ценители вкусной еды! С вами Егор Никонов, бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера», и я рад приветствовать вас в моём блоге. Сегодня мы поговорим о рыбе, которая по праву считается одной из самых благородных, — о лососе. Мы привыкли видеть его на наших столах, но знаете ли вы, чем отличается балтийский лосось от своих «собратьев»? Я расскажу вам о его особенностях и о том, как его уникальная история вдохновляет меня на создание новых блюд, наполненных духом Севера. Лосось — это не просто рыба, это целый род, который делится на множество видов...

Привет, друзья и ценители даров природы! С вами Егор Никонов, бренд-шеф сети отелей «Точка на карте». Сегодня я хочу поговорить о настоящих жемчужинах осени — калине и рябине. Эти ягоды, с их характерной горчинкой, могут показаться сложными в использовании, но на самом деле они — кладезь вкуса и пользы. Для меня, как для шеф-повара, сезонные продукты — это всегда источник вдохновения. Я покажу вам, что приготовить из калины и рябины, чтобы получить максимум удовольствия и пользы. Когда речь заходит об осенних ягодах, многие сразу вспоминают черноплодную рябину...