Егор Никонов

Корзина крепких боровиков — это тот случай, когда хочется приготовить всё сразу: ароматный суп, грибы со сметаной, начинку для пирогов, соус к пасте, а часть урожая сохранить на зиму. Я Егор Никонов, бренд-шеф сети отелей «Точка на карте» в Карелии, и особенно ценю белые грибы за их универсальность: один продукт позволяет собрать совершенно разные блюда, сохранив узнаваемый лесной аромат. 🍃 Поэтому вопрос что приготовить из белых грибов гораздо интереснее, чем кажется: вариантов действительно много...

Крупеник — одно из тех старинных блюд, которые способны удивить современного человека своей простотой. Крупа, творог, яйца, сметана — продукты самые обычные, а результат получается сытным, нежным и очень домашним. Я Егор Никонов, бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера» в Карелии, особенно ценю такие рецепты: через них хорошо видно, как русская кухня умела превращать небольшой набор доступных ингредиентов в самостоятельное блюдо. 🌾 И если хочется познакомиться с традиционной кухней не по книгам, а буквально на вкус, русский крупеник из гречки — отличный вариант...

Карельские калитки часто узнают по тонкой ржаной основе и открытой форме, но характер этой выпечки во многом определяет именно начинка. Картофель, крупы, рыба, творог, ягоды, брюква — за одним названием скрывается удивительное разнообразие. Я Егор Никонов, бренд-шеф сети отелей «Точка на карте» в Карелии, и считаю, что знакомиться с калитками особенно интересно именно через начинки: они рассказывают, чем жили разные районы Карелии и какие продукты были доступны людям. 🌲 Поэтому начинки для карельских калиток — это не просто вопрос вкуса, а маленькая гастрономическая карта региона...

Русский Север способен удивить даже искушённого гурмана. Здесь привычная рыба превращается в настоящий деликатес, лесные растения — в необычные сиропы и напитки, а продукты, которые когда-то составляли повседневный рацион северян, сегодня становятся гастрономическими сувенирами. Я Егор Никонов, бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера» в Карелии, и мне особенно интересно наблюдать, как локальная кухня помогает путешественникам буквально попробовать регион на вкус. 🌊 Деликатесы Русского Севера — это целый гастрономический маршрут, в котором море встречается с тайгой...