Съедобная история

Начнем с забавного парадокса. Если вы предложите перец чили любому млекопитающему, оно покрутит лапой у виска и уйдет. И только Homo sapiens (человек разумный) берет то, что причиняет ему боль, режет это колечками, кладет в суп и с блаженным лицом просит добавки. Острое питание появилось задолго до того, как люди придумали колесо, письменность и интернет-доставки. Перец чили — это тот самый дерзкий парень из мира ботаники, который в одиночку радикально перекроил вкусовую карту мира. Как же эта маленькая...

Когда я писала статью о пользе и вреде различных масел (если вам интересно, тыкайте сюда), то упоминала и кокосовое масло, которое не так давно считалось чуть ли не единственно полезным, но потом вдруг впало в немилость. Виной всему стало одно единственное публичное выступление о котором стоит рассказать подробнее, как и о том так ли все плохо с этим маслом на самом деле. Итак, история началась в 2018 году... Главной героиней скандала стала доктор Карин Михельс (Karin Michels) — профессор Гарвардской...

Разбираемся в ароматах, полифенолах (нет, это не старые рингтоны на телефон) и пользе разных масел. Помните суровые времена, когда слово «жир» приравнивалось к преступлению против фигуры? Тогда все дружно жевали обезжиренный творог, по вкусу напоминающий картон. Сегодня маятник качнулся в другую сторону: ЗОЖ-блогеры кладут сливочное масло прямо в утренний кофе, а мир масел пестрит разными ароматами и громкими утверждениями о пользе или вреде. Как понять, где правда, а где просто удачный маркетинг?...

Помните старые советские плакаты: «Пейте, дети, молоко — будете здоровы»? Долгие десятилетия молочные продукты считались абсолютным суперфудом, основой пирамиды питания и спонсором богатырского здоровья. Но сегодня всё изменилось. Стоит вам заказать в модной кофейне обычный капучино на коровьем, как на вас могут посмотреть с сочувствием, словно вы пьете яд. Вокруг молока образовалось столько драм, мифов и холиваров, что позавидует любой турецкий сериал. Одни кричат, что это белая смерть, другие — что без него мы превратимся в труху...

Когда мы смотрим исторические фильмы, война там — почти всегда пафос. Блестящие кирасы, развевающиеся знамена, гениальные полководцы, смотрящие в подзорную трубу, и эпичные кавалерийские атаки. Но в реальности история иногда выдает такие сюжеты, что сценаристы комедий нервно курят в сторонке. Сегодня мы перенесемся в 1778 год. В Европе назревает грандиозный конфликт, который официально назовут «Войной за баварское наследство». Две главные сверхдержавы того времени — Пруссия и Австрия — вывели в поле гигантские армии...