Еда.ру

Самое то для ужина или обеда — сесть и налепить всей семьей пельменей с говядиной. Рецептом с нами поделился шеф-повар Владимир Богожавец. 🥟Пельмени с говядиной 🍽 10 порций 🕘 30 минут Пошаговый видео-рецепт Ингредиенты: • Тесто для пельменей: 800 г • Говяжья грудинка: 800 г • Репчатый лук: 150 г • Петрушка: 20 г • Сливочное масло: 70 г • Укроп: 3 стебля • Лавровый лист: 3 штуки • Черный перец горошком: 4 г • Соль: по вкусу • Соль и перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1. Для фарша не очень жирную грудинку прокрутить вместе со сливочным маслом через мясорубку. 2. Нарезать мелко лук и петрушку. Лук пропассеровать на подсолнечном масле. 3. Фарш посолить и поперчить по вкусу, Добавить в фарш измельченную петрушку и пассерованный лук. 4. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник ровно на час, чтобы фарш окреп и стал эластичным. 5. Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см. 6. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки. 7. Подготовить бульон: налить в кастрюлю 5 литров воды, посолить, положить лавровый лист, черный перец горошком и веточки укропа целиком. В кипящую воду бросить пельмени и варить 5–6 минут до готов­ности. Подать со сметаной. #рецепт #пельмени #говядина #ужин #основноеблюдо #обед #золотаятысяча Рецепт eda.ru

🥬Какие продукты готовить в начале лета Начало лета — самое время для кулинарных экспериментов. Мы поговорили с Владимиром Молчановым, шеф-поваром ресторана Bjorn, что нужно обязательно попробовать приготовить в июне-июле, чтобы потом не пришлось ждать целый год. Читать полностью 🟢Молодая капуста Молодая капуста должна целиком уходить на витаминные салаты, варить из нее супы или тушить жалко, для этих целей потом будет капуста старая. 🟢Огурцы Первые грунтовые огурцы — для меня символ, что лето на самом деле пришло. Они особенно хороши только что сорванными — прохладными, пупырчатыми, почему-то даже у самых качественных покупных огурцов пупырышки быстро исчезают. 🟢Дикий лук У нас диким луком иногда называют черемшу, но речь не о ней а о шнитт-луке, или сибулете, который растет на грядках и в дикой природе. Его можно класть в салаты вместо специально выращенных съедобных анютиных глазок и ирисов. 🟢Жимолость Эти ранние фиолетовые ягоды считаются суперфудом, но мы любим их не только за это. У жимолости приятный, освежающий вкус, но варить варенье из нее получается неинтересным — добавочный сахар этот ее собственный вкус забивает. 🟢Ревень В июне-июле ревень в самом соку, но стебли уже не такие тоненькие и нежные, как в первые дни лета, они толстеют, грубеют, а во вкусе становится больше кислоты. Традиционные компоты, кисели и пироги — это хорошо. 🟢Черешня Эту ягоду многие ждут. Черешня является настоящим символом лета и тепла. Её любят есть в натуральном виде, но из нее получается вкуснейшее варенье, выпечка, десерты, вареники и многие другие вкуснейшие блюда. 🟢Тутовник Его вкусно добавлять к паштету, копченостям, сырной тарелке. Если хотите сделать с тутовником лимонад или коктейль, то посоветую добавить в него сироп бузины — идеальный на мой вкус марьяж. 🟢Любисток Любисток — супер яркая приправа, я бы назвал его хвойным сельдереем. Куда можно класть любисток? В любые зеленые щи, он здорово сочетается с любыми травянистыми ингредиентами — петрушкой, крапивой, щавелем. 🟢Лисички Первые лисички — июньские, потом будут только августовские. Июньские — самые хрупкие и нежные, ближе к осени появляются грибы побольше, но вкус у них более водянистый и гораздо меньше аромата. С лисичками не нужно мудрить: они хороши целиком, в салатах или с молодой картошкой. ❓А какие из этих продуктов любите вы? #лето #продукты #капуста #черешня #лисички #ревень #тутовник #советы