DocsInBox

В общепите не все товары используются на кухне: какие-то продаются на кассе. Например, пиво или вода. И об этом нужно отчитываться в «Честный знак». Это третья из серии статей про отчетность в «Честный знак», и сегодня разбираемся с продажей маркированных товаров. Если вы пропустили первые две статьи из цикла, читайте: про приемку и списание маркированных товаров. Для общепита актуальна продажа следующих товарных групп: Продажа маркированных товаров возможна по разрешительному режиму или по послаблению для общепита...

«Честный знак» следит не только за тем, что вы купили у поставщика, но и за тем, что дальше происходит с этими товарами. И вариантов много. Это вторая из серии статей про отчетность в «Честный знак», и сегодня разбираемся со списанием маркированных товаров. Напомним схему, по которой происходит работа с маркированными товарами в общепите. Если вы хотите освежить информацию о работе с «Честным знаком» и о процессе приемки, читайте эту статью. Документы, которые списывают товары в «Честном знаке»: При послаблении всё списывается в производство сразу после приемки...

Чтобы разобраться в «Честном знаке», нужно думать как «Честный знак» — но этого нам пока что, к сожалению, не дано. Зато мы можем разобраться в каждом процессе, связанным с маркировкой. Это первая из серии статей про отчетность в «Честный знак», и сегодня разбираемся с приемкой маркированных товаров. Общий процесс работы с маркированными товарами можно изобразить в виде довольно простой схемы. Путь, по которому вы пойдете, зависит от этапа маркировки для конкретной группы товаров и от режима продажи, который вы выберете...

Увеличить заказы ресторана на 20–40%? Легко, если грамотно внедрить доставку. А с учетом того, что люди ходят в рестораны все реже, это уже не идея «на подумать», а необходимость. Читайте и применяйте советы по внедрению доставки — лаконичные и по делу. Выделите самые популярные блюда и разместите их на первых позициях меню доставки. Используйте данные о прошлых заказах, чтобы понимать, что лучше всего заходит клиентам. Создавайте наборы для компаний или семей. Они повышают средний чек и упрощают выбор для клиентов...

Готовимся к очередным изменениям в работе с маркированными товарами в ресторанах, барах и кофейнях. На этот раз «Честный знак» вводит объемно-сортовой учет растительных масел с 1 ноября 2025 года. В статье объясняем, что это такое и как работать по новым правилам. Когда поставщик отправляет вам партию растительного масла, он также присылает через ЭДО универсальный передаточный документ (УПД), то есть накладную. В ней содержится информация о виде товара (номер GTIN, которому соответствует штрихкод на упаковке) и его количестве...

Что случится, если забросить процесс закупок? Вы не сможете контролировать запасы, будете переплачивать поставщикам, а какие-то блюда постоянно будут в стоп-листе. Этому не обрадуется ни один бухгалтер, менеджер и гость. Давайте разбираться, на что обратить внимание, чтобы закупки приносили вам максимум пользы. Прежде чем приступить к оптимизации закупок, конечно же, нужно провести анализ текущей ситуации. Что делать: Здесь подробнее рассказываем о том, как проверить состояние склада. В учетных системах, как правило, есть информация о том, что, где и сколько стоит...

Установка видеокамер в общепите требует соблюдения юридических норм. Кроме того, важно правильно выбрать оборудование и грамотно расположить камеры. Это поможет контролировать качество обслуживания, предотвратить кражи и решать конфликты. В статье разбираемся, как организовать видеонаблюдение правильно. Установка камер — не единственный способ бороться с воровством. Больше — в гайде. Согласно КоАП РФ (ст. 26.7) и УПК РФ (ст. 81, 84), записи с камер могут служить доказательством в суде. Однако незаконно установленные системы не имеют юридической силы...

В 2025 году общий допустимый объем найма иностранных сотрудников составляет 234 тысячи человек (постановление Правительства № 1707 от 3 декабря 2024 года). Надо брать! В статье собрали ключевую информацию о найме иностранцев в общепит. Право нанимать иностранных граждан имеют: Процедура найма зависит от правового статуса человека в РФ. Рекомендуется руководствоваться документами, подтверждающими его право на пребывание и трудовую деятельность в России. Перед заключением трудового договора уточните: В руководстве делимся правилами оформления договора с другими категориями сотрудников...

Пластмассовый мир почти победил — продолжаем переходить на ЭДО. Использование цифровых накладных не является обязательным, но мы рекомендуем уже начать адаптацию, тестировать работу и избавляться от ошибок. В статье разберем, что такое ЭТрН, как подписывать накладные онлайн и что потребуется для перехода. Транспортная накладная (ТН): Электронная транспортная накладная (ЭТрН) позволяет делать то же самое в цифровом формате. С 2020 года идет тестирование системы, чтобы полностью отказаться от накладных на бумаге...

Можно бесконечно привлекать новых гостей и вливать деньги в маркетинг, но какой в этом смысл, если у вас ужасная текучка и постоянно портится морковка на складе? В статье рассказываем, как тратить на всякую ерунду сильно меньше денег. Персонал действительно представляет собой одну из самых значимых статей расходов в ресторанном бизнесе. Начните с тщательного анализа реальной потребности в сотрудниках — подбор кадров должен строго соответствовать текущим операционным задачам заведения. Если штат превышает необходимую численность, разумное сокращение поможет оптимизировать расходы на ФОТ...

Стандартный рабочий график в России — 40 часов в неделю. Распределение часов зависит от специфики работы и внутренних правил компании. Например, в общепите чаще всего встречается сменный график: 10–12 часов в день. Но в ресторанах сотрудники часто работают в рамках неполной занятости. О том, как ее грамотно оформить, поговорим в статье. Вы можете выбрать для своих сотрудников удобный формат: Условия неполного графика согласуются сторонами трудового договора, указанная в нем оплата может быть почасовой или сдельной...

С 1 сентября 2025 года в системе «Честный знак» вводится поэкземплярный учет пива в потребительской упаковке. Теперь необходимо сканировать каждый код Data Matrix, оформлять приемку по УПД и списывать продукцию в производство. Разбираем, как правильно организовать работу по новому регламенту. Пиво в потребительской упаковке — это любое пиво, кроме разливного из кегов. К нему относятся: Для пива в кегах поэкземплярный учет действует с 1 марта 2025 года. Если ваше заведение продает пиво в розлив, вы уже работаете по этим правилам...