Доброгриб

Бутерброд с колбасой, сладкий чай и печенье – классический завтрак для многих. Быстро, привычно, но через час снова хочется есть, а к обеду накатывает усталость. Простые углеводы и переработанное мясо дают кратковременную энергию, но не насыщают надолго. Грибы могут сделать утренний прием пищи сытным, вкусным и более полезным без лишних усилий. Белый хлеб, колбаса и сладости провоцируют резкий скачок сахара в крови, за которым следует такой же резкий спад. Отсюда быстрое чувство голода, тяжесть в желудке и сонливость вместо бодрости...

Грибное царство полно невероятных сюрпризов. Одни грибы весят как слон, другие стоят дороже золота, третьи растут со скоростью бамбука. Познакомимся с самыми выдающимися представителями грибного мира, попавшими в книгу рекордов природы. Самый большой живой организм на Земле В национальном лесу Малур в штате Орегон обитает настоящий гигант. Грибница опенка темного занимает площадь 965 гектаров – это больше тысячи футбольных полей. Возраст этого организма оценивается в 2400 лет, а вес превышает 600 тонн...

Удивительно, как один и тот же продукт может превращаться в совершенно разные блюда в руках поваров разных стран! Грибы путешествуют по планете тысячелетиями, обрастая национальными традициями и секретными рецептами. Китайцы выращивают шиитаке уже три тысячи лет и знают о них абсолютно все. Эти грибы добавляют в супы, жарят с лапшой, тушат с овощами и даже делают из них десерты. Особый деликатес – сушеные шиитаке, которые перед приготовлением замачивают в воде со специями. Японская кухня возвела грибы в ранг искусства...

Свежие вешенки или шиитаке круглый год, без походов в лес и магазин – это реальность для тысяч энтузиастов. Домашнее грибоводство давно перестало быть экзотикой и превратилось в популярное хобби. Люди успешно выращивают грибы на балконах, в подвалах и даже на кухонных полках. Новичкам стоит начинать с неприхотливых видов, которые прощают ошибки и быстро дают урожай. Вешенки занимают первое место в этом рейтинге – они растут практически в любых условиях и не требуют сложного ухода. Шиитаке чуть капризнее, но результат стоит усилий...

Рассвет, туман над лесом, корзинка в руках и азарт настоящего охотника – добро пожаловать в мир тихой охоты. Сбор грибов превратился из простого промысла в увлекательное хобби, которое затягивает людей всех возрастов. Но почему же грибники так фанатично преданы своему делу? Опытные психологи утверждают: поиск грибов активирует те же центры мозга, что и охота или рыбалка. Выброс дофамина при обнаружении желанной добычи создает настоящую зависимость. Недаром говорят, что попробовавший грибную охоту хотя бы раз обязательно вернется в лес снова...

Яркие мухоморы, зловещие поганки, коварные ложные опята – эти создания внушают страх даже опытным грибникам. Но что если сказать, что многие ядовитые грибы приносят человечеству больше пользы, чем их съедобные собратья? За красивой, но смертельной внешностью скрываются удивительные секреты. Парадокс природы: то, что может убить, часто способно и исцелить. Ядовитые грибы содержат мощнейшие биологически активные соединения, которые фармацевтическая промышленность использует для создания лекарств. Главное – правильно подобрать дозировку...

Загадочные круги на полянах, светящиеся в темноте пни, грибы, вырастающие за одну ночь – неудивительно, что наши предки окружили эти создания ореолом мистики! Веками люди сочиняли о грибах самые невероятные истории, многие из которых дожили до наших дней. Пожалуй, самая известная грибная легенда связана с «ведьмиными кольцами» – идеально круглыми полянами, усыпанными грибами. Средневековые европейцы были уверены: здесь по ночам танцуют феи и ведьмы, а грибы отмечают границы их хороводов. Особенно впечатляли людей кольца из мухоморов...

Тоненькие белые ножки с крошечными шляпками – будто кто-то решил вырастить грибы-спагетти! Именно такими предстают перед нами эноки – одни из самых необычных представителей грибного царства с удивительной историей. Flammulina velutipes – так величаво зовут ученые то, что японцы ласково называют «зимними грибочками». В дикой природе они совсем другие: коричневые, приземистые, растут на подгнивающих стволах деревьев в холодное время года. А вот культурные сородичи получили свою фарфоровую белизну благодаря особой технологии выращивания в полной темноте...

Кто бы мог подумать, что обычные грибочки окажутся настоящими супергероями экологического мира! Пока мы наслаждаемся их вкусом в тарелках, эти удивительные создания тихо решают глобальные проблемы человечества. От разложения пластика до очистки почвы – грибы творят настоящие чудеса. Скоро горы пластиковых бутылок, которые разлагаются столетиями, вдруг начинают исчезать благодаря крошечным грибным нитям! Звучит как фантастика, но ученые уже обнаружили виды грибов, способных «переваривать» полиэтилен и другие синтетические материалы...

Пожалуй, трудно найти более неприхотливого и благодарного гриба, чем обыкновенная вешенка. Эти серо-коричневые красавцы с мясистыми шляпками завоевали сердца грибоводов и кулинаров по всему миру. А началось все с простого наблюдения за дикими грибами, растущими на старых пнях. Pleurotus ostreatus – научное название вешенки переводится как «боковое ухо». И действительно, форма гриба напоминает морскую раковину или ушную раковину, прикрепленную к стволу дерева. В природе вешенки предпочитают лиственные породы: осину, березу, дуб...

Этот удивительный гриб, который сложно спутать с другими, пользуется высоким спросом у любителей грибной охоты. Ценятся они еще и тем, что начинают расти ранней весной, когда другие грибы не доступны. Расскажем сегодня о некоторых интересных фактах, которые возможно вам не знакомы. В зависимости от того, какого цвета готовятся сморчки, их вкус может разительно отличаться. Чем шляпка светлее, тем ниже выражен грибной вкус. А темные сморчки более интенсивны и насыщены во вкусовом отношении. Конечно, сморчки растут не так быстро, как веселка...

Казалось бы, белый гриб знают все. Красивый, статный, практически не имеющий аналогов, с шикарным грибным вкусом. Но на самом деле их несколько видов, при этом все они съедобные и очень вкусные. Гриб рода Боровик встречается почти по всему миру, очень распространен в России, но имеет несколько разновидностей. Но есть у них и общие черты. Главное отличие от других грибов — боровик на срезе всегда белый, плотный, сочно-мясистый, мякоть цвет после разреза не меняет. Шляпка от 5 до 30 см., иногда бывают плодовые тела и больше...