Дербент Вино

Мужчины, сегодня все о вас и для вас. С поздравлениями и пожеланиями справятся ваши прекрасные дамы, от нас получите подборку «брутальных» вин для разных случаев жизни. Для выезда на природу Да, девочки не любят эти ваши поездки на рыбалку, охоту, дачное барбекю и т. д., но мы-то знаем, что подобный вояж — лучший способ расслабиться и выпустить пар. Итак: мясо, овощи, вино и тишь загородной жизни, располагающая к философским рассуждениям. К таким вводным лучше всего подойдут красные вина из флагманской линейки «Дербент Вино» Di Caspico...

18 февраля ни много ни мало, а главный праздник всех виноманов планеты — Global Drink Wine Day. Его цель — распространять любовь к вину, прививать культуру потребления, рассказывать о роли напитка в истории многих народов и пользе употребления в умеренных количествах. Ну и пусть дата пока неофициальная, мы мимо нее пройти никак не можем. В общем, давайте вместе чествовать виновника торжества. История Достоверных данных о возникновении праздника нет, предположительно в 2007 году какой-то любитель вина из США придумал отличный повод, чтобы поднять бокал за любимый напиток...

Масленица пришла, а значит, на кухнях в прямом смысле запахнет жареным. С нашим рецептом у плиты окажутся даже те, кто не любит готовить, а предложенные винные варианты заставят взглянуть по-новому на, казалось бы, привычные вкусы. Начинаем! Готовим Ингредиенты: Молоко — 1 стакан (250 мл) Вода (крутой кипяток) — 1 стакан Мука — 1 стакан Яйца — 2 шт. Масло растительное — 4 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль, сода — 1 щепотка. Сливочное масло — для смазывания. Приготовление: Шаг 1. В глубокой миске соедините яйца, сахар, соль и взбейте миксером до пышной пены...

В винном мире с его особым культурным кодом, сложновыговариваемыми терминами, собственной гастрономией, связью аппеласьонов и техник, даже бутылки имеют свои названия. Читаем и запоминаем. Немного истории В массовый обиход бутылки вошли в XVII веке с развитием угольной промышленности (жар от угольных печей выше, чем от дровяных, что влияет на прочность выдуваемого стекла). При этом стоимость бутылок была не самой доступной, поэтому долгое время их использовали лишь для подачи вина на стол. Промышленного масштаба выпуска добились уже в XIX веке, когда появились первые заводы...

Кто такой главный винодел знают все, а вот специальность энолога знакома лишь работникам отрасли и опытным виноманам. Хотя и те и другие иногда путают эти профессии. Давайте разбираться в различиях. Кто есть кто Если театр начинается с вешалки, то вино — с виноградника. На участке главный — агроном. Его задачи: контроль развития и состояния лоз, предупреждение заболеваний, сезонные работы на винограднике, планирование и контроль новых посадок, урожайности и т. д. Для агронома конечный результат — виноград, а для винодела — вино...

Про емкости для выдержки, их типы и свойства мы рассказывали здесь. Сегодня углубляемся в тему, чтобы выяснить, а все ли вина нужно выдерживать? Спойлер — нет. Основы Кратко вспомним базу. Выдержка меняет характер вина: аромат обогащается новыми оттенками, вкус становится более мягким и цельным, а характер — сложным и комплексным. В процессе выдержки у красных вин сглаживаются танины, у белых — кислотность. На финальном вкусе и аромате скажется вид используемой емкости (бочка, сталь, глина и т. д...

Если к существующим классификациям вин добавить категорию, основанную на ощущениях, получится примерно так: вина-впечатления, вина-компаньоны, вина-романтики, вина-универсалы, вина-праздник, вина-учителя, вина-легенды. Наши Di Caspico в этой системе — вина-ассоциации. С чем? С щекочущим морским бризом, солоноватым привкусом на губах, беспечностью южных закатов и щедрым теплом дербентского солнца. Коллекция Di Caspico — флагманская коллекция «Дербент Вино», которая объединяет людей вокруг простых удовольствий жизни...

Внешний вид игристых вин неспроста отличается от тихих. Другая бутылка и пробка, дополнительная защита и проч., — на то есть причины и исторический контекст. Но обо всем по порядку. Фольга Элемент, добавляющий праздничности и без того франтоватой бутылке игристого, придумали для дополнительной защиты пробки от плесени (аналогично колпачку в тихих винах). Сегодня он выполняет скорее декоративную функцию (например, игристые в коллекциях Эндемы и Desono «Дербент Вино» выпускает без фольги). И даже часть производителей консервативной Шампани уже выразили готовность отказаться от этого атрибута...

Игристые — главные амбассадоры праздника и удовольствий. Потому и бокалы для этих вин должны быть особенные: не только красивые, но и правильные. Сегодня разбираемся с их формами и влиянием на органолептику. Флюте Всем известный бокал с узкой вытянутой чашей. Номер один по популярности, но это не делает его подходящим для такого деликатного напитка, как игристое. Что не так с флюте? Загибайте пальцы: маленький диаметр не дает раскрыться аромату и вкусу вина; из-за продолговатой формы приходится сильно...

В конце года мы традиционно подводим итоги, а в начале — чествуем победителей. Сегодня рассказываем про вина «Дербент Вино», отметившиеся в российских винных конкурсах. Ищите своих любимчиков среди призеров и лауреатов). Российские вина Артура Саркисяна Независимый авторский гид главы Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна выходит с 2012 года, с 2025 года — совместно с «РБК Вино». Каждый год автор лично объезжает все винодельческие регионы страны, «инспектирует» как состояние отрасли в целом, так и каждой винодельни, попавшей в гид...

Холода влияют не только на наш гардероб, но и вкусовые предпочтения: тело просит чего-то наваристого, плотного и согревающего. На первый план выходят всевозможные супы, запеканки, «тушености» и блюда из мяса. От вин в этот период мы ждем такой же основательности: дело за красными и плотными выдержанными белыми. В сегодняшней подборке идеальные гастрономические вариации для января и других зябких месяцев. Рагу Блюдо из овощей, мяса (дичи), грибов, нарезанных ровными кусочками и томленых в густом соусе — основа основ зимней кухни...

Этот сорт имеет множество титулов, но среди всех его «самых» мы выбираем «самый любимый». Да и как его не любить, кажется, он состоит из сплошных достоинств. О них сегодня и поговорим. Что надо знать Самый популярный красный сорт в мире родом из региона Бордо (Франция). По его названию легко определить родителей — это красный сорт Каберне Фран и белый Совиньон Блан. Появился Кабсов (распространенное сокращение — Прим.) в XVII веке, а мировую популярность обрел в XX. Сегодня достойными винами из Каберне Совиньон могут похвастаться практически все винодельческие регионы планеты...