Daochai.ru – журнал о китайской чайной культуре

Мы завершаем серию о даньцунах. Сегодня расскажем о Сюэпянях и Чоуши — удивительных представителях фэнхуанского чая, которые бросают вызов сезонным стереотипам. В мире элитных китайских чаев существует своя сезонная иерархия. Многие знают о ценности весеннего сбора, но истинные ценители в курсе, что настоящая жемчужина рождается зимой. Это улун Сюэпянь, или «Снежные хлопья» — уникальная разновидность зимних даньцунов. — Весенний чай (март-май) — эталон вкуса и глубины — Осенний чай (сентябрь-октябрь)...

Представьте, что вы читаете меню в чайной, ваш взор скользит по названиям даньцунов — вы пришли именно для того, чтобы познакомиться со знаменитыми гуандунскими улунами, о которых так наслышаны, — и тут натыкаетесь на броское название... Утиный помёт. Во вселенной китайского чая, где названия звучат как поэзия — Белый пион Баймудань, Изумрудные спирали весны Билочунь, Железная Бодхисаттва Тегуаньинь — это название немного разрывает шаблон. Сложно представить более провокационное наименование для элитного чая...

Мы продолжаем цикл о даньцунах — улунах, которые производят в провинции Гуандун. В предыдущих выпусках рассказывали историю происхождения этого чая и уделили внимание особенностям терруара; читайте обязательно, если пропустили. Эту серию посвящаем самой сильной стороне даньцунов — аромату. Вершина Фэнхуанского чая, чай для гурманов — так можно сказать о даньцунах. Именно они считаются самыми вкусными и ароматными и ценятся дороже остальных местных чаев. Лестные эпитеты и аллегории не пафоса ради — они вполне заслужены...

У Фениксовых гор уникальное географическое положение, что непосредственно влияет на качество производимого там чая. Горный массив находится чуть севернее знаменитого тропика Рака (23°53' северной широты, знаменитый потому, что среди китайских чайных людей считается, что вдоль этой широты растет самый лучший в мире чай), и недалеко от Южно-Китайского моря, до которого всего несколько десятков километров. Сами горы с их рельефом, переходящим с севера на юг от высоких гор к холмам, долинам и равнинам, как бы обращены к морю, что способствует проникновению с него теплых и влажных воздушных масс...

Мы начинаем небольшую серию, посвящённую удивительному представителю улунов – гуандунскому чаю Фэнхуан Даньцун, он же Одинокие кусты с горы Феникса, он же просто Даньцун. Этот чай занимает особое место в ряду «бирюзовых чаев» Поднебесной. Даньцуны – не просто сорт чая, это целая категория в мире улунов, которая стоит особняком в океане чайного роскошества Китая. “Визитная карточка” даньцунов – невероятное разнообразие ароматов, из богатой палитры которых каждому нужно, как минимум, познакомиться со знаменитыми десятью профилями...

BAmbooWay — один из самых самобытных исполнителей на японской флейте сякухати в России. Он не только играет традиционные монашеские пьесы хонкёку, но также проводит экспериментальные перформансы, где сякухати звучит по-новому. Такой концерт BAmbooWay представил в чайной Дао (Мельникова 15/10). Мы спросили у музыканта, как слушать сякухати, почему важны паузы, как начать играть на этой флейте и где её выбрать. – В одном из своих постов вы пишете, что сякухати изначально была инструментом погружения...

Китайская культура основана на сложной системе символизма, где цвет не только играет роль декоративного элемента, но также выступает невербальным способом общения, скрывающим философские, космологические и социальные принципы. Эта система, известная как «пять цветов» 五色 (wǔ sè), сформировалась в глубокой древности, о чём свидетельствуют археологические находки иньской эпохи — бронзовые сосуды с углублениями для красок. Пять основных цветов — жёлтый, красный, сине-зелёный, белый и чёрный — соотносились...

Данный выпуск предназначен специально для Дзена и не будет опубликован в аудиоверсии. В десяти предыдущих выпусках мы рассказывали о мифических существах, животных, цветах и других символах, что украшают чайную посуду. Но есть ещё один, не менее важный язык образов — язык иероглифов. Краткий, ёмкий, он способен в одном знаке заключить целую философию. В заключительном материале мы будем читать послания, начертанные на чайниках, гайванях, пиалах и других чайных предметах. Иероглифы Пожелания Начнём с самых ярких и позитивных символов, которые дарят удачу...

Вы когда-нибудь задумывались, почему китайский чайник бывает в форме приплюснутой тыквы, а стенки пиал часто украшают персики, гранат, хурма? Мы продолжаем серию выпусков, посвящённых символике, которую можно часто встретить на чайных предметах. Как вы уже догадались, каждый плод — это не только украшение, но также послание, зашифрованный код пожеланий и благословений. Это тайный язык, на котором предметы говорят с нами. В этой серии мы научимся понимать язык плодов. Начнём с персика — пожалуй, самого главного фрукта в китайском пантеоне символов...

Мир китайского сада невероятно пышный и разнообразный. К цветам в Китае особое отношение, вы наверняка это заметили, если заходили в чайные: так много чайных предметов, украшенных растительными орнаментами. В одном из прошлых выпусков мы говорили о «Четырёх благородных» и «Трёх друзьях зимы» — растениях-идеалах учёных мужей, в частности, хризантеме, орхидее и сливе мэй хуа. Обязательно прочтите, чтобы сформировать полное представление обо всех популярных цветах. А в этом выпуске мы совершим воображаемую...

Когда впервые оказываешься в Китае или Японии, видишь вживую горы, озёра и водопады, то понимаешь – художники ничего не выдумывали, а внимательно всматривались в родные картины мира. И всё же пейзаж нечто большее, чем изображение видимого. Мы продолжаем цикл о символике, которую можно встретить на чайных предметах. В этот раз говорим о китайской пейзажной живописи — искусстве, которое учит смотреть и чувствовать. Кстати, ранее вышли серии о мифических существах, буддистской символике и значении некоторых растительных и цветочных сюжетов...

Мы уже знакомились с могущественными Божественными существами и благородными Священными животными китайской мифологии. Но бестиарий Китая настолько богат, что в тени великанов скрываются другие удивительные создания — не менее значимые, но куда более «домашние». Они живут не в далёких небесах, а близко с людьми, приносят в дом удачу, богатство и гармонию. В этом выпуске мы познакомимся с жабой, цикадами, собакольвами и другими созданиями, чьи истории уходят корнями в глубь тысячелетий и древних верований...