Crio_mio

Малина — ягода с безупречной репутацией. Вкусная, летняя, «при простуде». Варенье, чай, морс. Её любят все, и никто особо не задумывается, что именно в ней работает. А работает там больше, чем кажется. Малина — хороший источник витамина C: около 25 мг на 100 г свежих ягод. Это не рекорд, но в концентрированном криопорошке значение выше. Витамин C в малине находится в нативной форме — с флавоноидами, органическими кислотами и ферментами, которые помогают ему усваиваться. Это принципиально отличается от таблетки аскорбиновой кислоты, где молекула изолирована...

Вишня — ягода, которую любят все. Варенье, пироги, наливка, просто горстями с куста. Вкус узнаваемый, детский, летний. Но внутри у неё кое-что интересное — и далеко не только витамин C. Насыщенный тёмно-красный цвет вишни — это антоцианы, пигменты из группы флавоноидов. Они работают сразу в нескольких направлениях. Во-первых, мощная антиоксидантная защита: антоцианы нейтрализуют свободные радикалы и снижают окислительный стресс в клетках. По антиоксидантной активности вишня входит в топ среди привычных нам ягод...

Забудьте карты таро, гороскопы и нумерологию. Есть способ предсказать ваш день с точностью почти 100%. Нужно просто посмотреть, что у вас было на завтрак. Звучит как шутка. Но за этим стоит вполне конкретная физиология. Великий полководец говорил: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу». И это было не про ЗОЖ — это было про боеспособность армии. У Суворова даже был специальный человек — камердинер Прошка Дубасов, — который следил, чтобы полководец не переел и не пропустил завтрак...

Сельдерей прочно застрял в одной нише: «жиросжигающий», «минусовая калорийность», «ешь и худеешь». Этот миф про «минусовые калории» давно опровергнут — организм получает из сельдерея немного, но всё-таки больше, чем тратит на его переваривание. Зато реальные свойства сельдерея куда интереснее. Сельдерей богат калием при умеренном содержании натрия — это сочетание, которое помогает регулировать водно-солевой баланс. Именно калий-натриевый баланс определяет, сколько жидкости задерживается в тканях...

Каждый август я замечала одно и то же: лето заканчивается, а я смотрю на себя и думаю — ну и где результат? Плавала, гуляла, двигалась больше обычного. Но на весах и в зеркале никаких изменений. Я изучала этот вопрос не один год — и, честно говоря, не по собственной воле. Просто в какой-то момент тело перестало прощать то, что раньше сходило с рук. Диеты, марафоны, «с понедельника», срывы — всё это дало мне богатейший исследовательский опыт. Можно сказать, я учёный со стажем в области «почему это снова не работает»...

Морковь — один из тех овощей, про которые все «знают всё». Витамин A, зрение, «ешь морковку — будешь лучше видеть в темноте». Знакомо с детства. Но между тем, что «все знают», и тем, как это работает на самом деле — есть нюансы, которые меняют картину. Первый важный момент: в моркови нет витамина A в готовой форме. В ней есть бета-каротин — провитамин, который организм сам превращает в витамин A по мере необходимости. Это принципиальное отличие от синтетических добавок. Витамин A в высоких дозах токсичен — его передозировка реальна при приёме готового ретинола...

Шпинат — продукт с мощным мультяшным лобби. Попай десятилетиями продвигал его как источник железа и силы. Потом учёные выяснили, что усвоение железа из шпината хуже, чем из мяса — из-за высокого содержания оксалатов. И образ немного потускнел. Но Попай всё равно был прав. Просто по другим причинам. Шпинат — один из самых богатых пищевых источников фолатов (витамин B9). Это принципиально важный нутриент для работы нервной системы, синтеза ДНК и деления клеток. Фолаты особенно необходимы в периоды...

Большинство людей знают только одну гречу — коричневую, жареную, ту что в пачках. Зелёная для многих вообще звучит как что-то из магазина здорового питания с непонятным ценником. На самом деле разница между ними простая: коричневая греча — это зелёная, которую прожарили. При обжарке она приобретает знакомый вкус и цвет. Но теряет кое-что важное. Греча богата рутином — флавоноидом из группы биофлавоноидов. Именно рутин придаёт нежаренным зёрнам зеленоватый оттенок. И именно он разрушается при нагреве...

Я умею готовить завтрак. Реально умею — яичница с овощами, творог с ягодами, овсянка как надо, а не из пакетика... Но сейчас темп другой. Встал, душ, ноутбук уже открыт, первый звонок в 8:00 и это ещё до того, как вышел из дома. Компания большая, коллеги в разных часовых поясах, так что рабочий день начинается раньше, чем ты добрался до офиса. Нормальное утро. Бывает хуже. Я пробовал решить это доставкой, но оказалось, что даже это отдельная задача, которую нужно помнить, планировать, выбирать. Вечером хочется просто лечь спать, а не составлять меню на завтра...

Яблоко — фрукт с репутацией. Адам, Ньютон, злая мачеха, врач раз в день — оно везде. Мы его едим с детства, и именно поэтому не задумываемся: а что там вообще внутри? Между тем яблоко — один из самых функциональных фруктов в рационе. Просто оно не кричит об этом. Главное оружие яблока — пектин. Это растворимая клетчатка, которая в кишечнике образует гелеобразную массу и работает сразу в нескольких направлениях. Во-первых, пектин связывает и выводит токсины, тяжёлые металлы и избыток холестерина — это подтверждено в лабораторных исследованиях...

Когда человек впервые видит криококтейль — порошок в банке, размешивается в воде — он мысленно кладёт его в одну из знакомых категорий. Протеин? Похоже. Только зачем там свёкла и спирулина. БАД? Ну, порошок же из овощей и фрутов. Наверное. Детокс? Написано «лёгкость», «очищение». Наверное, да. Ни то, ни другое, ни третье. И вот почему это важно. Протеин создавался под одну задачу: дать мышцам аминокислоты после тренировки. Состав стандартный — изолят белка, ароматизатор, подсластитель. Белка много, работает отлично, но только с этой задачей...

Чернослив у нас любят. Это факт. Пирог, мясо с черносливом, компот, горсть просто так — никто не спорит, что вкусно. Но в голове он прочно занял одну полку: «для пищеварения». Слабит — и ладно :) А между тем пищеварение — это лишь один из нескольких механизмов, которые в нём работают. И не самый интересный. У чернослива есть два независимых инструмента работы с кишечником, и это делает его уникальным. Первый — клетчатка: растворимая и нерастворимая. Она замедляет всасывание сахара, кормит микробиом и стимулирует перистальтику механически — увеличивая объём содержимого кишечника...