То, что едят молча

Рецепт: Фиш энд Чипс Ингредиенты (на 4 порции): Для рыбы: Филе трески или пикши - 600 г Мука - 150 г Пиво светлое холодное - 200 мл Разрыхлитель - 1 ч. л. Соль - 1 ч. л. Чёрный перец - по вкусу Растительное масло для фритюра Для картофеля: Картофель крупный - 1 кг Растительное масло для фритюра Морская соль Для подачи: Гороховое пюре - 300 г Соус тартар - 100 г Лимон - 1 шт. Солод уксус - по желанию Свежая петрушка Приготовление: 1. Готовим картофель: Нарежьте картофель толстыми брусочками (1.5 см) Замочите в холодной воде на 30 минут Обсушите полотенцем Обжарьте во фритюре при 160°C 5 минут (первый этап) Достаньте, дайте остыть Обжарьте повторно при 190°C 3-4 минуты до золотистости Посолите сразу после жарки 2. Готовим кляр: Смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец Постепенно влейте холодное пиво Перемешайте до консистенции густой сметаны Кляр должен быть слегка комковатым 3. Жарим рыбу: Обсушите филе рыбы бумажными полотенцами Обваляйте каждый кусок в муке Окуните в кляр, дайте стечь лишнему Осторожно опустите в масло при 180°C Жарьте 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета Выложите на бумажные полотенца 4. Подача: Выложите рыбу и чипсы на тарелку с газетной бумагой Добавьте гороховое пюре и соус тартар Украсьте дольками лимона и петрушкой Подавайте с солод уксусом Пищевая ценность (на порцию): Калории: 685 ккал Белки: 38 г Жиры: 32 г Углеводы: 58 г Время: 1 час 15 минут

Рецепт: Рататуй Ингредиенты (на 6 порций): Баклажаны - 3 шт. Цукини - 3 шт. Помидоры - 5 шт. Болгарский перец - 3 шт. Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 4 зубчика Оливковое масло - 6 ст. л. Прованские травы - 2 ч. л. Свежий базилик - 1 пучок Тимьян свежий - 4 веточки Розмарин - 2 веточки Пармезан - 50 г Соль, чёрный перец - по вкусу Приготовление: Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры тонкими кружочками (3-4 мм) Нарежьте болгарский перец полосками Мелко нарежьте лук и чеснок Готовим основу: Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости Выложите смесь на дно керамической формы Выкладываем овощи: Чередуйте кружочки баклажанов, цукини и помидоров Выкладывайте их вертикально, создавая спиральный узор Между слоями добавьте перец и прованские травы Заправляем: Посолите и поперчите по вкусу Сбрызните оливковым маслом Посыпьте тимьяном и розмарином Запекаем: Накройте форму фольгой Запекайте при 180°C 45 минут Снимите фольгу, запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки Подача: Украсьте свежим базиликом Посыпьте стружкой пармезана Подавайте горячим Время: 1 час 30 минут

Рецепт: Кимчи ччигэ Ингредиенты (на 4 порции): Кимчи - 400 г Свинина (грудинка) - 300 г Тофу - 300 г Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 4 зубчика Зелёный лук - 4 стебля Гочуджан - 2 ст. л. Кунжутное масло - 1 ст. л. Вода или бульон - 800 мл Яйца - 2 шт. Соевый соус - 1 ст. л. Приготовление: Нарежьте свинину тонкими ломтиками Обжарьте свинину в каменном горшке (5 минут) Добавьте кимчи, жарьте 3 минуты Добавьте лук и чеснок Влейте воду/бульон Добавьте гочуджан, перемешайте Доведите до кипения Добавьте нарезанный тофу Варите 15 минут Добавьте зелёный лук Разбейте яйца сверху Подавайте с рисом Время: 40 минут

Рецепт: Цыплёнок Тикка Масала Ингредиенты (на 4 порции): Для маринада: Куриное филе - 800 г Йогурт натуральный - 200 г Лимонный сок - 2 ст. л. Имбирь тёртый - 2 ст. л. Чеснок - 4 зубчика Гарам масала - 2 ч. л. Кумин (зира) - 1 ч. л. Куркума - 1 ч. л. Кайенский перец - 1/2 ч. л. Для соуса: Сливки 20% - 300 мл Томатная паста - 4 ст. л. Сливочное масло - 50 г Лук - 2 шт. Чеснок - 3 зубчика Имбирь свежий - 2 см Гарам масала - 1 ч. л. Кориандр молотый - 1 ч. л. Приготовление: 1. Маринуем курицу: Смешайте все ингредиенты для маринада Нарежьте курицу кубиками 3 см Маринуйте минимум 2 часа (лучше ночь) 2. Запекаем курицу: Разогрейте духовку до 200°C Выложите курицу на противень Запекайте 25 минут до золотистости 3. Готовим соус: Обжарьте лук до мягкости Добавьте чеснок и имбирь (2 минуты) Добавьте томатную пасту, жарьте 3 минуты Влейте сливки, добавьте специи Тушите 10 минут 4. Завершаем блюдо: Добавьте запечённую курицу в соус Тушите ещё 10 минут Посыпьте свежей кинзой 5. Подача: Подавайте с рисом басмати и нааном Время: 3 часа (с маринованием)

Гуляш (Венгрия) Ингредиенты (на 6 порций): Говядина - 800 г Лук - 4 шт. Паприка красная - 3 ст. л. Картофель - 6 шт. Морковь - 3 шт. Болгарский перец - 2 шт. Помидоры - 3 шт. Чеснок - 4 зубчика Тмин - 1 ч. л. Лавровый лист - 2 шт. Говяжий бульон - 1 л Сметана - для подачи Приготовление: Нарежьте говядину кубиками 3 см Обжарьте лук до золотистости Добавьте мясо, жарьте до корочки Добавьте паприку, перемешайте Влейте бульон, добавьте тмин и лавровый лист Тушите 1 час под крышкой Добавьте картофель, морковь, перец Добавьте помидоры и чеснок Тушите ещё 30 минут до готовности овощей Подавайте со сметаной Время: 2 часа