То, что едят молча

Рецепт: Локро Ингредиенты (на 8 порций): Основные ингредиенты: Белая кукуруза (гомини/маис) - 500 г Белая фасоль - 200 г Тыква (кальбаса или баттернат) - 500 г Картофель - 4 шт. Свинина (лопатка) - 400 г Чоризо или бекон - 300 г Копчёная грудинка - 200 г Овощи: Лук репчатый - 3 шт. Чеснок - 4 зубчика Красный болгарский перец - 2 шт. Помидоры - 3 шт. Специи: Паприка сладкая - 2 ст. л. Орегано - 1 ч. л. Лавровый лист - 2 шт. Кумин (зира) - 1/2 ч. л. Чёрный перец - по вкусу Соль - по вкусу Для подачи: Свежая петрушка Зелёный лук Хлеб Острый соус (по желанию) Приготовление: 1. Подготовка (вечер накануне): Замочите кукурузу в холодной воде на ночь (минимум 8 часов) Замочите фасоль отдельно также на ночь Это обязательно для традиционного локро! 2. Подготовка мяса (утром): Нарежьте свинину кубиками 2-3 см Нарежьте чоризо или бекон кусочками Нарежьте копчёную грудинку кубиками Нарежьте тыкву кубиками 2 см Нарежьте картофель кубиками 2 см 3. Варка кукурузы и фасоли (2 часа): Слейте воду с кукурузы и фасоли Положите в большую кастрюлю (минимум 5 литров) Залейте свежей водой (около 3 литров) Доведите до кипения Уменьшите огонь до минимума Варите под крышкой 2 часа Кукуруза должна стать мягкой 4. Добавление мяса (1 час): Добавьте свинину, чоризо, грудинку Добавьте лавровый лист Продолжайте варить на медленном огне Периодически помешивайте 5. Подготовка овощей (30 минут): Нарежьте лук полукольцами Измельчите чеснок Нарежьте перец соломкой Нарежьте помидоры кубиками 6. Обжарка овощей (15 минут): Нагрейте оливковое масло в сковороде Обжарьте лук до золотистости (10 минут) Добавьте чеснок, жарьте 2 минуты Добавьте перец, жарьте 5 минут Добавьте помидоры и паприку Тушите 10 минут до мягкости 7. Добавление овощей и тыквы (1 час): Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю Добавьте тыкву и картофель Добавьте орегано, кумин, чёрный перец Посолите по вкусу Если нужно, добавьте воды (локро должен быть густым) Варите ещё 1 час на медленном огне Периодически помешивайте, чтобы не пригорело 8. Финальная стадия (30 минут): Локро должен быть очень густым, почти как пюре Часть кукурузы и картофеля разварится и загустит рагу Попробуйте, при необходимости досолите Снимите с огня, дайте постоять 10 минут 9. Подача: Разложите по глубоким мискам Посыпьте свежей петрушкой и зелёным луком Подавайте с хлебом По желанию добавьте острый соус Советы: Замачивание обязательно - без этого кукуруза не разварится Медленный огонь - локро готовится долго на минимальном огне Частое помешивание - чтобы не пригорело ко дну Густота - локро должен быть очень густым, не жидким Ещё вкуснее на следующий день - дайте настояться Пищевая ценность (на порцию): Калории: 485 ккал Белки: 28 г Жиры: 18 г Углеводы: 58 г Клетчатка: 12 г Время приготовления: 4-5 часов (плюс замачивание на ночь)

Рецепт: Чорипан Ингредиенты (на 4 порции): Для чоризо: Колбаски чоризо свежие - 4 шт. Оливковое масло - 1 ст. л. Для хлеба: Хлеб чиабатта или багет - 4 булки Оливковое масло для смазывания Для подачи: Соус чимичурри - 150 мл Соус криолья - 100 мл Помидоры - 2 шт. Руккола или салат - 100 г Лимон - 1 шт. Приготовление: 1. Приготовление чоризо (20 минут): Разогрейте гриль до средней температуры Смажьте колбаски оливковым маслом Готовьте на гриле 15-20 минут Переворачивайте каждые 5 минут Колбаски должны быть золотистыми и прожаренными Внутренняя температура должна быть 70°C 2. Подготовка хлеба (5 минут): Разрежьте хлеб вдоль, но не до конца (как книжку) Слегка смажьте внутреннюю часть оливковым маслом Поджарьте на гриле 1-2 минуты срезом вниз Или подсушите в духовке 3. Подготовка овощей (5 минут): Нарежьте помидоры тонкими ломтиками Промойте и обсушите рукколу Нарежьте лимон дольками 4. Сборка чорипана (5 минут): Разрежьте готовые колбаски вдоль, но не до конца Положите в хлеб Обильно полейте чимичурри Добавьте соус криолья Выложите помидоры и рукколу Сбрызните лимонным соком Соус Криолья (Criolla): Ингредиенты: Красный лук - 2 шт. Красный болгарский перец - 2 шт. Помидоры - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Оливковое масло - 100 мл Белый винный уксус - 3 ст. л. Орегано - 1 ч. л. Соль, перец - по вкусу Приготовление: Нарежьте лук очень тонкими полукольцами Нарежьте перец тонкой соломкой Нарежьте помидоры кубиками Измельчите чеснок Смешайте все ингредиенты Добавьте масло, уксус, орегано Посолите, поперчите Дайте настояться 30 минут Советы: Используйте качественные свежие чоризо Не пережаривайте колбаски - они должны быть сочными Хлеб должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри Не жалейте соуса чимичурри - это душа чорипана Подавайте немедленно после приготовления Традиционно едят руками Пищевая ценность (на порцию): Калории: 485 ккал Белки: 22 г Жиры: 28 г Углеводы: 42 г Время приготовления: 35 минут

Рецепт: Аргентинское Асадо Ингредиенты (на 8-10 человек): Мясо: Говяжьи рёбра (Asado de tira) - 2 кг Стейки (Entraña или Vacío) - 1.5 кг Колбаски чоризо - 800 г Морсилья (кровяная колбаса) - 400 г Моллехас (сладкое мясо/вымя) - 400 г Чиньолито (маленькие колбаски) - 300 г Для подачи: Соль крупная морская Хлеб (чиабатта или багет) Свежие овощи: помидоры, перец, лук Салат: листья салата, руккола Соусы: Чимичурри зелёный - 200 мл Чимичурри красный - 200 мл Соус криолья - 150 мл Напитки: Вино Мальбек (красное аргентинское) Приготовление: 1. Подготовка гриля (30 минут): Традиционный аргентинский гриль называется "Парилья" (Parrilla): Используйте древесный уголь или дрова (кебрачо - аргентинское дерево) Разожгите огонь за 30-40 минут до готовки Угли должны быть белыми/серыми, не красными Создайте зоны: горячую (для стейков) и среднюю (для рёбер и колбасок) 2. Подготовка мяса (15 минут): Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до готовки Не маринуйте! Аргентинцы используют только соль Посолите мясо непосредственно перед жаркой Используйте крупную морскую соль 3. Порядок приготовления: Шаг 1: Начните с моллехас (15-20 минут) Готовьте на среднем огне 7-10 минут с каждой стороны Они должны быть золотистыми и хрустящими Шаг 2: Колбаски чоризо и морсилья (20-25 минут) Готовьте на среднем огне 10-12 минут с каждой стороны Не протыкайте, чтобы соки не вытекли Шаг 3: Рёбра асадо де тира (2-3 часа) Это самая важная часть асадо! Готовьте на медленном огне (не прямом жаре) Кость вниз сначала, 1-1.5 часа Переверните, ещё 1-1.5 часа Мясо должно отходить от кости Шаг 4: Стейки (8-12 минут) Готовьте на горячем гриле 4-6 минут с каждой стороны для medium Дайте отдохнуть 5 минут после жарки 4. Подача: Традиционная аргентинская подача: Нарежьте рёбра между костями Стейки нарежьте против волокон Подавайте всё на больших деревянных досках Каждый сам берёт то, что хочет Гарниры: ensalada criolla (лук, помидоры, перец) ensalada mixta (салат, помидоры) Хлеб Соусы: чимичурри, криолья Рецепт: Чимичурри (зелёный) Ингредиенты: Петрушка свежая - 1 пучок Орегано - 2 ст. л. Чеснок - 4 зубчика Лук шалот - 1 шт. Оливковое масло - 150 мл Красный винный уксус - 3 ст. л. Вода - 2 ст. л. Перец чили - 1/2 шт. Соль - 1 ч. л. Чёрный перец - 1/2 ч. л. Приготовление: Мелко нарежьте петрушку, орегано, чеснок, лук Измельчите чили (без семян) Смешайте все ингредиенты Дайте настояться минимум 1 час Храните в холодильнике до недели Правила настоящего асадо: Традиции: Асадор (asador) - человек у гриля, это почётная роль Не торопитесь - асадо это ритуал, не просто еда Только соль - никаких маринадов Медленный огонь - терпение вознаграждается Хорошая компания - асадо это социальное событие Мальбек - идеальное вино к асадо Время: Асадо начинается днём и длится до вечера Обычно 4-6 часов Начинается с аперитива (вермут или фernet) Затем закуски (provoleta, empanadas) Потом мясо Завершается десертом и кофе Пищевая ценность (на 100г говядины): Калории: 250 ккал Белки: 26 г Жиры: 15 г Углеводы: 0 г Общее время: 4-6 часов

Рецепт: Севиче Ингредиенты (на 4 порции): Для севиче: Свежая белая рыба (сибас, дорадо, морской окунь) - 600 г Лаймы свежие - 8-10 шт. (сок около 200 мл) Красный лук - 2 шт. Перец чили (ахи лимено или халапеньо) - 2-3 шт. Кинза свежая - 1 пучок Чеснок - 2 зубчика Имбирь свежий - 2 см Для подачи: Кукуруза канча (жареная кукуруза) - 150 г Батат (сладкий картофель) - 4 шт. Листья салата Редис - 4 шт. Авокадо - 1 шт. (по желанию) Приправы: Соль морская - по вкусу Чёрный перец свежемолотый Кумин (зира) - 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Подготовка рыбы (10 минут): Убедитесь, что рыба максимально свежая Очистите от костей и кожи Нарежьте кубиками 2-3 см Уберите в холодильник 2. Подготовка лука (10 минут + маринование): Нарежьте красный лук очень тонкими полукольцами Замочите в холодной воде с солью на 10 минут Это уберёт горечь и сделает лук хрустящим 3. Готовим leche de tigre (тигровое молоко) (10 минут): Выжмите сок из лаймов (должно быть около 200 мл) Добавьте измельчённый чеснок, имбирь Добавьте нарезанный чили (без семян для меньшей остроты) Посолите, добавьте кумин Можно добавить немного рыбного бульона для вкуса 4. Маринование рыбы (15-20 минут): Положите рыбу в глубокую миску Залейте лаймовым соком (рыба должна быть полностью покрыта) Добавьте половину лука (отжатого от воды) Добавьте часть кинзы Уберите в холодильник Важно: Не держите дольше 20 минут, иначе рыба станет резиновой! 5. Подготовка гарнира (15 минут): Отварите батат до готовности (20-25 минут) Нарежьте кружочками Поджарьте кукурузу канча или используйте готовую Нарежьте авокадо, редис 6. Подача: Выложите севиче в глубокие тарелки или миски Добавьте оставшийся лук Посыпьте свежей кинзой Подавайте немедленно с: Кукурузой канча Бататом Салатом и редисом Авокадо (по желанию) Пищевая ценность (на порцию): Калории: 285 ккал Белки: 32 г Жиры: 8 г Углеводы: 24 г Время приготовления: 45 минут (включая маринование)

Рецепт: Бирьяни с бараниной Ингредиенты (на 6 порций): Для мяса: Баранина (лопатка) - 800 г Йогурт натуральный - 250 г Лук репчатый - 4 шт. Чеснок - 6 зубчиков Имбирь свежий - 5 см Зелёный чили - 2-3 шт. Для риса: Рис басмати - 500 г Вода - 1.5 л Соль - 1 ст. л. Лавровый лист - 2 шт. Кардамон - 4 шт. Гвоздика - 4 шт. Корица палочка - 1 шт. Специи: Гарам масала - 2 ч. л. Кумин (зира) - 1 ч. л. Кориандр молотый - 1 ч. л. Куркума - 1/2 ч. л. Шафран - 1/2 ч. л. Мускатный орех - щепотка Дополнительно: Молоко тёплое - 50 мл (для шафрана) Топлёное масло гхи - 3 ст. л. Жареный лук - 1 стакан Изюм - 50 г Миндаль и кешью - 50 г Свежая кинза и мята - 1 пучок Варёные яйца - 4 шт. Приготовление: 1. Подготовка (20 минут): Замочите рис в воде на 30 минут Растворите шафран в тёплом молоке Нарежьте лук полукольцами Измельчите чеснок, имбирь, чили 2. Маринуем мясо (минимум 2 часа): Смешайте йогурт, чеснок, имбирь, чили Добавьте половину специй: гарам масала, кумин, кориандр, куркуму Добавьте мясо, перемешайте Уберите в холодильник 3. Жарим лук (15 минут): Обжарьте лук в масле до тёмно-золотистого цвета Выложите на бумажные полотенца Это будет хрустящая посыпка 4. Готовим мясо (40 минут): В тяжёлой кастрюле обжарьте маринованное мясо Добавьте немного воды, тушите под крышкой до мягкости Мясо должно быть почти готово 5. Отвариваем рис (10 минут): В кипящую воду добавьте специи (кардамон, гвоздику, корицу) Добавьте замоченный рис Варите 5-7 минут до полуготовности (аль денте) Слейте воду 6. Слоёная сборка (10 минут): В тяжёлую кастрюлю с толстым дном: Слой мяса с соусом Слой риса Посыпьте жареным луком, изюмом, орехами Полейте шафрановым молоком и гхи Посыпьте кинзой и мятой Повторите слои 7. Томление (дам) (20-30 минут): Плотно закройте крышкой Можно запечатать тестом по краю Томите на минимальном огне Или запекайте в духовке при 160°C 8. Подача: Аккуратно перемешайте слои при подаче Украсьте варёными яйцами, кинзой Подавайте с райтой (йогуртовым соусом) Пищевая ценность (на порцию): Калории: 585 ккал Белки: 32 г Жиры: 26 г Углеводы: 58 г Время приготовления: 3.5 часа (с маринованием)

Рецепт: Эмпанадас Ингредиенты (на 12-15 штук): Для теста: Мука пшеничная - 500 г Сливочное масло холодное - 100 г Сало или жир (по желанию) - 50 г Яйцо - 1 шт. Вода холодная - 150 мл Соль - 1 ч. л. Для начинки: Говяжий фарш или рубленая говядина - 500 г Лук репчатый - 3 шт. Яйца варёные - 3 шт. Оливки зелёные - 100 г Изюм - 50 г Чеснок - 2 зубчика Специи: Тмин (зира) - 1 ст. л. Паприка сладкая - 1 ст. л. Орегано - 1 ч. л. Чёрный перец - по вкусу Соль - по вкусу Оливковое масло для жарки Для подачи: Соус чимичурри Лимон Сальса Приготовление: 1. Готовим тесто (20 минут + отдых): Просейте муку с солью Добавьте холодное масло, порубленное кубиками Перетрите в крошку Добавьте яйцо и холодную воду Быстро замесите тесто (не вымешивайте долго!) Заверните в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут 2. Готовим начинку (30 минут): Обжарьте лук до золотистости Добавьте чеснок, жарьте 2 минуты Добавьте говядину, разбивая комочки Жарьте 10-15 минут до готовности Добавьте тмин, паприку, орегано, перец Остудите начинку полностью 3. Подготовка ингредиентов: Нарежьте варёные яйца кубиками Нарежьте оливки кружочками Промойте изюм 4. Формируем эмпанадас: Раскатайте тесто толщиной 3 мм Вырежьте круги диаметром 10-12 см В центр каждого круга выложите: 1 ст. л. мясной начинки Немного яиц Несколько оливок Щепотку изюма Смочите края водой Сложите пополам, защипните края Сделайте косичку по краю (репулью) 5. Выпекаем: Разогрейте духовку до 200°C Выложите на противень Смажьте яйцом для золотистости Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета Или жарим: Разогрейте масло во фритюре Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны Выложите на бумажные полотенца Пищевая ценность (на штуку): Калории: 245 ккал Белки: 12 г Жиры: 14 г Углеводы: 22 г Время приготовления: 2 часа

Рецепт: Таджин с бараниной Ингредиенты (на 6 порций): Основные ингредиенты: Баранина (лопатка или окорок) - 1 кг Лук репчатый - 3 шт. Курага - 150 г Чернослив - 150 г Финики - 100 г Нут (замоченный) - 200 г Морковь - 3 шт. Кабачки - 2 шт. Специи: Корица молотая - 2 ч. л. Имбирь молотый - 2 ч. л. Куркума - 1 ч. л. Зира (кумин) - 1 ч. л. Шафран - 1/2 ч. л. Чёрный перец - 1 ч. л. Соль - по вкусу Дополнительно: Мёд - 2 ст. л. Оливковое масло - 3 ст. л. Чеснок - 4 зубчика Свежая кинза и петрушка - 1 пучок Миндаль лепестками - 100 г Кунжут - 2 ст. л. Приготовление: 1. Подготовка (15 минут): Нарежьте баранину кубиками 4-5 см Нарежьте лук полукольцами Измельчите чеснок Замочите нут на ночь (если используете сухой) 2. Обжаривание мяса (10 минут): Разогрейте оливковое масло в таджине или глубокой сковороде Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон Выньте мясо, отложите 3. Подготовка основы (10 минут): В том же масле обжарьте лук до золотистости Добавьте чеснок, жарьте 2 минуты Верните мясо к луку 4. Добавление специй (5 минут): Добавьте все специи: корицу, имбирь, куркуму, зиру, шафран, перец Перемешайте, чтобы мясо покрылось специями Влейте воду или бульон (чтобы покрыло мясо) 5. Тушение (1.5 часа): Доведите до кипения Уменьшите огонь до минимума Накройте крышкой (или конусом таджина) Тушите 1 час 6. Добавление овощей и фруктов (30 минут): Добавьте нут, морковь, кабачки Добавьте курагу, чернослив, финики Тушите ещё 30 минут до готовности овощей 7. Финальный штрих (5 минут): Добавьте мёд, перемешайте Посыпьте свежей зеленью Снимите с огня 8. Подача: Подавайте в таджине или глубоком блюде Посыпьте жареным миндалём и кунжутом Подавайте с кускусом или хлебом Пищевая ценность (на порцию): Калории: 520 ккал Белки: 38 г Жиры: 24 г Углеводы: 42 г Время приготовления: 2.5 часа

Идеальная мусака — знаменитая греческая запеканка с баклажанами, мясным фаршем и нежным соусом бешамель! Больше рецептов в моём блоге!

Рецепт: Бибимбап Ингредиенты (на 4 порции): Для основы: Рис короткозёрный - 400 г Вода - 500 мл Для мяса: Говядина (вырезка) - 300 г Соевый соус - 2 ст. л. Кунжутное масло - 1 ст. л. Чеснок - 2 зубчика Сахар - 1 ч. л. Чёрный перец Овощи (каждый готовится отдельно): Морковь - 2 шт. (соломкой) Шпинат - 200 г Папоротник кочи (или стручковая фасоль) - 200 г Грибы шиитаке - 150 г Цукини - 1 шт. (полукружочками) Соевые ростки - 150 г Чеснок, соль, кунжутное масло для заправки овощей Для подачи: Яйца - 4 шт. Паста гочуджан - 4 ст. л. Кунжут жареный - 2 ст. л. Кунжутное масло - 2 ст. л. Приготовление: 1. Готовим рис: Промойте рис до прозрачной воды Отварите в рисоварке или кастрюле Дайте настояться 10 минут 2. Маринуем и жарим говядину: Нарежьте говядину тонкими полосками Смешайте с соевым соусом, кунжутным маслом, чесноком, сахаром Маринуйте 20 минут Обжарьте на сильном огне 3-4 минуты 3. Готовим овощи (каждый отдельно!): Морковь: обжарьте с чесноком 3 минуты Шпинат: бланшируйте 30 секунд, отожмите, заправьте кунжутным маслом и солью Папоротник: обжарьте с соевым соусом 5 минут Грибы: обжарьте с чесноком до золотистости Цукини: быстро обжарьте с солью Ростки: бланшируйте 1 минуту, заправьте кунжутным маслом 4. Готовим яйца: Приготовьте яйца пашот или глазунью с жидким желтком 5. Сборка бибимбапа: Разложите горячий рис по каменным чашам дотсоль Красиво выложите овощи секторами по кругу В центр положите говядину булгоги Сверху добавьте яйцо пашот Посыпьте жареным кунжутом 6. Подача: Подавайте немедленно, пока чаша горячая Добавьте гочуджан и кунжутное масло отдельно Перед едой тщательно перемешайте все ингредиенты Пищевая ценность (на порцию): Калории: 485 ккал Белки: 28 г Жиры: 18 г Углеводы: 52 г Время: 1 час

Рецепт: Табуле Ингредиенты (на 4 порции): Основные ингредиенты: Булгур мелкий - 200 г Петрушка свежая - 4 больших пучка Мята свежая - 1 большой пучок Помидоры - 4 шт. Огурец - 2 шт. Зелёный лук - 6 стеблей Для заправки: Оливковое масло экстра вирджин - 6 ст. л. Лимонный сок свежевыжатый - 4 ст. л. Сумах - 1 ч. л. Соль морская - по вкусу Чёрный перец свежемолотый - по вкусу Для подачи: Фета или брынза - 100 г Лепёшки пита - 4 шт. Оливки каламата Зёрна граната Лимон дольками Приготовление: Подготовка булгура: Залейте булгур кипятком в соотношении 1:2 Накройте крышкой, оставьте на 20 минут Слейте лишнюю воду, отожмите булгур Переложите в большую миску, остудите Подготовка зелени: Тщательно промойте петрушку и мяту Полностью обсушите бумажными полотенцами Мелко нарежьте петрушку (это основа салата!) Мелко нарежьте мяту Измельчите зелёный лук Нарезка овощей: Нарежьте помидоры мелкими кубиками Удалите семена из огурца, нарежьте кубиками Добавьте овощи к зелени Сборка салата: Смешайте булгур с зеленью и овощами Добавьте оливковое масло и лимонный сок Посолите, поперчите, добавьте сумах Аккуратно перемешайте Охлаждение: Уберите салат в холодильник на 30 минут Это позволит вкусам соединиться Подача: Выложите табуле на тарелку Посыпьте крошкой феты и зёрнами граната Подавайте с питами и оливками Пищевая ценность (на порцию): Калории: 285 ккал Белки: 8 г Жиры: 18 г Углеводы: 26 г Время: 1 час (с охлаждением)

Рецепт: Фиш энд Чипс Ингредиенты (на 4 порции): Для рыбы: Филе трески или пикши - 600 г Мука - 150 г Пиво светлое холодное - 200 мл Разрыхлитель - 1 ч. л. Соль - 1 ч. л. Чёрный перец - по вкусу Растительное масло для фритюра Для картофеля: Картофель крупный - 1 кг Растительное масло для фритюра Морская соль Для подачи: Гороховое пюре - 300 г Соус тартар - 100 г Лимон - 1 шт. Солод уксус - по желанию Свежая петрушка Приготовление: 1. Готовим картофель: Нарежьте картофель толстыми брусочками (1.5 см) Замочите в холодной воде на 30 минут Обсушите полотенцем Обжарьте во фритюре при 160°C 5 минут (первый этап) Достаньте, дайте остыть Обжарьте повторно при 190°C 3-4 минуты до золотистости Посолите сразу после жарки 2. Готовим кляр: Смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец Постепенно влейте холодное пиво Перемешайте до консистенции густой сметаны Кляр должен быть слегка комковатым 3. Жарим рыбу: Обсушите филе рыбы бумажными полотенцами Обваляйте каждый кусок в муке Окуните в кляр, дайте стечь лишнему Осторожно опустите в масло при 180°C Жарьте 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета Выложите на бумажные полотенца 4. Подача: Выложите рыбу и чипсы на тарелку с газетной бумагой Добавьте гороховое пюре и соус тартар Украсьте дольками лимона и петрушкой Подавайте с солод уксусом Пищевая ценность (на порцию): Калории: 685 ккал Белки: 38 г Жиры: 32 г Углеводы: 58 г Время: 1 час 15 минут

Рецепт: Рататуй Ингредиенты (на 6 порций): Баклажаны - 3 шт. Цукини - 3 шт. Помидоры - 5 шт. Болгарский перец - 3 шт. Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 4 зубчика Оливковое масло - 6 ст. л. Прованские травы - 2 ч. л. Свежий базилик - 1 пучок Тимьян свежий - 4 веточки Розмарин - 2 веточки Пармезан - 50 г Соль, чёрный перец - по вкусу Приготовление: Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры тонкими кружочками (3-4 мм) Нарежьте болгарский перец полосками Мелко нарежьте лук и чеснок Готовим основу: Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости Выложите смесь на дно керамической формы Выкладываем овощи: Чередуйте кружочки баклажанов, цукини и помидоров Выкладывайте их вертикально, создавая спиральный узор Между слоями добавьте перец и прованские травы Заправляем: Посолите и поперчите по вкусу Сбрызните оливковым маслом Посыпьте тимьяном и розмарином Запекаем: Накройте форму фольгой Запекайте при 180°C 45 минут Снимите фольгу, запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки Подача: Украсьте свежим базиликом Посыпьте стружкой пармезана Подавайте горячим Время: 1 час 30 минут