Лаунж-бар и кальянная Cocos Collection. Франшизный проект

Вы выбрали стейк, официант записывает заказ и спрашивает: «Какую прожарку приготовить?» И в этот момент многие начинают сомневаться. Medium — это уже с кровью или ещё нет? Чем medium rare отличается от medium well? И почему при словах «well done, пожалуйста» официант иногда мягко уточняет, уверены ли вы? Разбираемся вместе с бренд-шефом Cocos Collection Абакаром Абакаровым: что означает каждая степень прожарки стейка, какую выбрать под свой отруб и откуда на самом деле берётся тот самый красный сок...

В октябре в Петербурге темнеет рано, и первый заказ на многих столах в наших лаунж-ресторанах меняется. Вместо лимонада просят чайник — побольше, на всю компанию, чтобы отогреться и никуда не торопиться. А один из самых частых вопросов бармену в это время года звучит так: «А как вы делаете облепиховый? У меня дома так не получается». Отвечаем честно: никакого секретного ингредиента нет. Есть пять простых продуктов, точные пропорции и несколько привычек бара, которые отличают чай от тёплого компота...

«Сделайте покрепче» — одна из самых частых просьб в кальянной. И одна из самых неточных. За ней может стоять: Если понять просьбу буквально и просто добавить жара, гость получит не крепкий кальян, а жёсткий: такой царапает горло и к середине вечера начинает горчить. Ниже — подробнее о каждом. Крепость — это никотин. Его количество определено задолго до того, как табак попадёт в чашу. Главное: температура не делает табак крепче. Жар, мелкая нарезка и воздушная забивка лишь ускоряют подачу — лист быстрее отдаёт то, что в нём есть...