Шеф Влад

Первое, что я усвоил на кухне — это не рецепт соуса демиглас и не температура плавления шоколада. Это слово. Одно слово. «Шеф». Если ты пришёл на кухню и не понял, кто здесь главный, тебе объяснят. Быстро...

Знаете, какой вопрос мне задают чаще всего после того, как человек попробовал моё блюдо? «Шеф, почему у тебя так вкусно? Что ты добавляешь?» Я улыбаюсь и говорю: «Масло». И это не шутка. Это главный секрет ресторанной кухни, о котором молчат все шеф-повара...

Знаете, что я понял? Завтрак в постель — это не еда. Это язык любви. Вы не просто несёте тарелку. Вы несёте послание: «Ты важен. Ты ценен. Оставайся в кровати, я всё сделаю сам». И не важно, кому вы это несёте — жене, мужу, ребёнку, себе после тяжёлой недели...

Я шеф. Я 10 лет смотрю на картошку. И знаете, что я понял? Большинство людей думают, что картошка — это просто картошка. Ну клубни, ну крахмал, ну пожарил и съел. А потом удивляются: пюре — серое, жареная — как варёная, в супе развалилась, а в салате хрустит, как сырая...

Самый частый вопрос, который мне задают гости, звучит так: «А что вы готовите дома? Наверное, какие-то шедевры?» Я смотрю им в глаза и отвечаю честно: «Вчера я ел бутерброд с маслом. Позавчера — доширак»...