Шеф Влад

Есть два типа людей: те, кто “печёт блины по настроению”, и те, кто потом отскребает их со сковороды и тихо шепчет: “я больше никогда”. Я шеф, но это не спасает: блины умеют унижать профессионально, без предупреждения и с фотофиксацией на кухонном столе...

В кулинарии есть три трагедии: пересол, пережар и пересушил — и все три обычно случаются ровно тогда, когда ты решил “готовить быстро и без лишних движений”. А потом стоишь над кастрюлей, как над своей репутацией, и думаешь: “Ну всё, шеф, поздравляю”...

Когда шефу лень сильнее профессии Есть дни, когда ты весь такой профессионал, а организм говорит: «Сегодня мы максимум разогреем воду для чая — и то без фанатизма». В такие моменты вся эта история про...

Вы когда-нибудь стояли в мясном отделе и чувствовали себя так, будто смотрите на криптографию? «Лонжа», «покромка», «толстый край» — звучит как названия мифических существ из видеоигр. Давайте разберёмся,...

Давайте честно: большинство из нас маринует мясо просто «потому что так вкуснее» или «бабушка так делала». Но если копнуть глубже, то маринад — это не просто ароматная ванночка для свинины, а реальное поле боя, где кислоты, щелочи и ферменты ведут войну за текстуру вашего ужина...