Шеф Влад

Знаете, какой вопрос мне задают чаще всего после смены? «Шеф, а что ты готовишь дома в выходной? Наверное, какие-то шедевры?» Я смотрю на человека и думаю: «Ты правда хочешь это знать?» Потому что правда некрасивая...

Я 10 лет стою у плиты. Но дома я делаю всё, чтобы стоять у неё как можно меньше. Потому что одно дело — готовить в ресторане, где ты получаешь за это деньги, и совсем другое — каждый вечер после работы нарезать лук на ужин...

Знаете, какой вопрос мне задают чаще всего перед праздниками? «Шеф, скоро гости, а денег — кот наплакал. Что делать?» Я говорю: «Спокойно. Мы сделаем фуршет, который будет выглядеть как банкет, а стоить — как скромный ужин»...

Я 10 лет стою у плиты. И знаете, что я понял? На кухне можно ошибиться с соусом. Можно пересолить суп. Можно даже уронить стейк (один раз, и лучше не при шефе). Но есть вещи, которые не прощаются. Это не записано в должностной инструкции...

Я всю жизнь пью чай. Не просто заливаю кипятком пакетик, а завариваю. Правильно. И знаете, что я вижу, когда прихожу в гости? Чайник, который кипит уже полчаса. Заварку, залитую крутым кипятком и оставленную на плите «настояться»...