ЗАВТРАк ШЕФА

Как и где в современной гастрономии может использоваться икра минтая? Забытый продукт или новый тренд? 20 мая на партнерской сессии компании «Путина» Антон Ковальков, бренд-шеф гостиничного комплекса «Грушевый цвет» на Алтае и в ресторанах Deep Fried Friends в Москве и Poly в Лимассоле, разберёт, как простой продукт превращается в изысканное блюдо.  20 мая, 13:00-14:00 | Икра минтая — перезагрузка вкуса: из простого в изысканное Еще больше сессий и билеты: bestchefs.ru #ЗАВТРАкШЕФА2026

20 мая на Главной сцене форуме — сессия для тех, кто устал от фразы «нам просто воду». Пять спикеров, которые знают, как еда и алкоголь работают в паре. И что делать, чтобы гость заказывал не только блюда, но и всё, что к ним положено. Александр Пимкин — Бар-менеджер BRODO bar&kitchen, совладелец dose-app.ru Олег Кусов — Бренд-шеф BRODO bar&kitchen, сети ресторанов «Druzhba Group», премиальной техники «Asko». Автор Telegram-канала «Базар/Вокзал», преподаватель «Британской Высшей Школы Дизайна». Игорь Сосенков — Бренд-шеф The Bix и Mitzva Bar Максим Ситницкий — Бар-менджер бара The Bix Денис Мухин — PR-специалист и барный бонвиван Билеты и программа на сайте: bestchefs.ru #ЗАВТРАкШЕФА2026

20 мая на площадке «ПРАКТИКА» пройдет партнерская сессия компании PROSEPT.  Тема — «Чистота и безопасность в ресторане: профессиональный стандарт и новый маркетинг». Эксперты с многолетним опытом в HoReCa Алёна Баталова и Марго Бор разберут, как выстроить систему чистоты как работающий процесс, почему профессиональные решения — это основа безопасности и экономики, и как чистота влияет на восприятие бренда и продажи.  15:45-16:30 - Чистота и безопасность в ресторане: профессиональный стандарт и новый маркетинг Практика, кейсы и решения, которые можно сразу внедрить в работу. Программа и билеты: bestchefs.ru #ЗАВТРАкШЕФА2026

Гастрономия не стоит на месте. Смешиваются традиции, переосмысливаются форматы, рождаются новые вкусы. 20 мая на форуме — нас ждут две интересные сессии — два разговора о том, что уже работает, а что только входит в моду.  20 мая, 17:00 -18:00: «Гибридная кухня как новый тренд современной гастрономии» СПИКЕРЫ: Александр Лебедев и Дмитрий Еремеев. Модератор — Карина Григорян Модератор: Карина Григорян  20 мая, 15:40-16:40: «Как меняется представление о японской кухне и чего ожидать дальше» СПИКЕРЫ: Владимир Ли и Вадим Мальков Модератор: Катерина Метелица Еще больше тем, спикеров и билеты на сайте — bestchefs.ru #ЗАВТРАкШЕФА2026