ЗАВТРАк ШЕФА

Технологии на кухне — уже не будущее, а сегодняшний день. И вопрос не в том, использовать или нет, а в том, как именно и зачем. Егор Анисимов, бренд-шеф ресторана Ruma, первым в России сделал сет-меню с помощью нейросети. Он знает, где технологии реально помогают. 28 октября в 12:30 на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» Егор поделится, какие современные технологии действительно работают в ресторане, как их внедрять без лишних затрат и где они помогают экономить время и деньги, а не просто создают картинку.  Регистрируйте на сессию по ссылке #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ

Можно идеально готовить в зале, но проваливаться в доставке: хруст исчезает, а блюдо теряет вкус и вид.  27 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» Евгений Овчинников, бренд-амбассадор WE FRY, и Григорий Калиниченко, бренд-шеф WE FRY, расскажут, как сохранить качество блюд в доставке, оптимизировать процессы и сократить затраты. Бесплатно по предварительной регистрации #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ

Шеф не может стоять на двух кухнях одновременно — но если концепций две, и обе требуют внимания? Когда качество держится только на присутствии шефа, это превращается в ежедневную гонку, где ты — единственный, кто держит планку.  27 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» Сергей Балашов, бренд-шеф 800°С Contemporary Steak и LEO, расскажет, как выстроить процессы, стандарты и команду так, чтобы кухня стабильно работала без постоянного контроля шефа. Регистрация #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ

Можно сделать идеальное блюдо, услышать «всё вкусно» - и больше не увидеть этого гостя в зале.  26 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» Егор Макаров, шеф-повар ресторанов BURO. TSUM и Sixty, расскажет, что заставляет гостя возвращаться, как кухня, продукт и подача могут работать на повторный визит и что для этого можно изменить уже сейчас.  Участие бесплатно. Необходима предварительная регистрация #ПИРЭкспо2026 #выставкаПир #всенаПИР #РЕСТОРАН_ШЕФ