Винодельня Шато Ай-Даниль

Крымские устрицы, которые исторически считались одними из лучших в Европе – безупречная гастрономическая пара к белым винам «морского» стиля, например к белому сухому вину PRESTO из 100% Алиготе. Оно мгновенно освежает рецепторы, убирая маслянистость устрицы, и выводит на первый план чистый вкус моря. Или к легкому розе в основе которого Мерло или Гренаш, например как наше розовое сухое вино PRESTO. Розе дарит ягодную свежесть, которая отлично сочетается с устрицами, если вы любите подавать их не просто с лимоном, а с классическим соусом Миньонета (на основе винного уксуса и лука-шалот)...

Несмотря на то, что оборудование на винодельне сейчас «отдыхает» в ожидании нового урожая, мы решили напомнить вам некоторые важные манипуляции, которые проводит винодел осенью. Пижаж (pigeage) - от него напрямую зависит насыщенность вкуса и глубина цвета красного вина в вашем бокале. Когда запускается процесс ферментации, дрожжи начинают активно работать и выделяется углекислый газ. Под его давлением кожица винограда и косточки устремляются наверх. На поверхности чана образуется плотная, сухая «шапка»...

Крымский терруар и деликатная выдержка во французском дубе (часть в бочках со средней степенью обжарки, а часть – чуть выше средней степени) на протяжении 12 месяцев превратили этот средиземноморский сорт в настоящий шедевр. В бокале вино раскрывается интенсивным ароматом лесных ягод, черной смородины, черники, ежевики и малины дополняют пикантные ноты пряных специй и кофейных зерен. Во вкусе оно невероятно фруктовое, тонкое и пикантное, с приятной свежестью. В послевкусии раскрывается элегантными нотами специй и ягод...

В июне на винограднике наступает один из самых бурных и ответственных периодов. Лоза растет с максимальной скоростью (до 10 см в сутки), завершается цветение и начинается формирование ягод. Чтобы виноградник...