ХАРИЗМА

От диетологов и нутрициологов часто можно услышать, что молочные продукты вызывают отёки. Эта формулировка редко сопровождается объяснением — почему именно это происходит. В этой статье разбираю механизмы связи между молочными продуктами и задержкой жидкости в организме. Истинный отёк — это накопление жидкости в межклеточном пространстве тканей, связанное с задержкой натрия и воды организмом. Вздутие живота и ощущение тяжести после молочных продуктов — это скопление жидкости и газа в просвете кишечника, механизм у него совершенно другой...

ИИ-иллюстрация Куриная, говяжья, свиная печень — один из самых концентрированных источников железа, витамина B12 и витамина А среди привычных продуктов. Но именно эта концентрация делает печень продуктом, с которым важно обращаться осознанно: и в способе готовки, и в частоте, с которой вы её едите...

Совет «ешьте больше цветных овощей» звучит не очень убедительно. На деле за ним стоит конкретная биохимия: именно пигменты, которые красят овощ в красный, оранжевый или фиолетовый, чаще всего и являются теми веществами, ради которых его стоит есть. В 2022 году в журнале Molecules вышел большой зонтичный обзор, обобщивший данные 83 систематических обзоров и 449 метаанализов с участием более 37 миллионов человек: ученые впервые попытались проверить, действительно ли разноцветный рацион полезнее однообразного...

Статья-ответ на комментарий читателя на статью про какао. Пурины давно стали "страшилкой" в диетологии: «высокопуриновый» звучит почти как предупреждение об опасности. Но пурины — не токсин и не лишний элемент рациона: без них не работает ни одна клетка нашего организма. В этой статье отвечаю своему читателю, что это за вещества на самом деле, откуда взялась их дурная слава, кому действительно стоит следить за их количеством в еде — а кому можно расслабиться. Пурины — это класс химических соединений,...